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BOLETÍN INFORMATIVO| NUEVA ÉPOCA | NUM. 4 | AÑO 2009 Elaboración de Costos de Producción Agrícolas Másque un buen crédito 1
BOLETÍN INFORMATIVO| NUEVA ÉPOCA | NUM. 4 | AÑO 2009 Elaboración de Costos de Producción Agrícolas
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas FIRA Boletín Informativo Grupo Editorial Dirección General Adjunta de Inteligencia Sectorial. Subdirección de Comunicación Institucional. Documento elaborado por: Ing. Marcos Reyes García Subdirección de Consultoría Dirección de Consultoría y Desarrollo Tecnológico Ing. Miguel Gerardo Ochoa Neyra Subdirección de Consultoría Dirección de Consultoría y Desarrollo Tecnológico Ing. Artemio Martinez Ruíz Subdirección de Consultoría Dirección de Consultoría y Desarrollo Tecnológico Certificado de reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derecho de Autor No. 04-008-0705700-0 Publicación Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura, su distribución es gratuita. Este documento puede ser consultado electrónicamente en www.fira.gob.mx Edición Subdirección de Comunicación Institucional Impresión Talleres FIRA,Morelia, Michoacán, México. Junio, 2009.
Directorio RODRIGO SÁNCHEZ MÚJICA Director General ALBERTO LARA LÓPEZ Director General Adjunto de Finanzas ULISES MORENO MUNGUÍA Director General Adjunto de Administración y Jurídica SERGIO CORREU GLEAVES Director General Adjunto de Promoción de Negocios JOSÉ VILLASANA GUTIÉRREZ Director General Adjunto de Inteligencia Sectorial JOSÉ ONÉSIMO HERNÁNDEZ BELLO Director General Adjunto de Crédito PABLITO DIEGO VALDERRÁBANO HERNÁNDEZ Director General Adjunto de Sistemas y Operaciones ROSA HILDA ABASCAL RODRÍGUEZ Titular del Órgano Interno de Control en FIRA
Contenido . Presentación...................................................................... 9 . Resumen........................................................................... . Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas............................................................... ..Criterios técnicos y financieros para obtener precios de insumos, equipos y maquinaria agrícola...................................................... 3.1.1.Precios.............................................................................. 3.1.2. Obtención de precios.......................................................... 3.1.3. Proveedores de insumos..................................................... 3.1.4. Consistencia de la información en productos...................... 3.1.5. Maquinaria y equipo agrícola............................................. 3.1.6. Paquete tecnológico de los cultivos.................................... 3.1.7. Los servicios en la producción y cosecha........................... 3.1.8. Rendimiento de proyección................................................ 3.1.9. Precios de proyección de los productos.............................. 3.1.10. Validación de los costos................................................... .. Las encuestas de costos de producción............................ 3.2.1. Importancia de las encuestas............................................. 3.2.2. Cultivos y modalidades tecnológicas a encuestar................ 3.2.3. Perfil de los productores a encuestar................................. 3.2.4. Definición y tamaño de la muestra..................................... 3.2.5. Periodo óptimo para realizar encuestas.............................. 3.2.6. Estructura de la encuesta de campo................................... 3.2.7. Reporte y análisis de resultados de las encuestas............... .. Elaboración del costo de cultivo............................................. 3.3.1. Definición de cultivo........................................................... 3.3.2. Capítulos y conceptos........................................................ 3.3.3. Catálogo de insumos, servicios, maquinaria y equipo agrícola... 3.3.4. Datos generales para los costos......................................... 3.3.5. Datos agronómicos del cultivo............................................ 3.3.6. Datos del crédito para el cultivo......................................... 3.3.7. Costos de operación de la maquinaría y equipo agrícola.... 3.3.8. Rendimiento de la maquinaria agrícola en las labores agrícolas..................................................................................... 3.3.9. Cálculo de costos de extracción de agua para riego.............. 4 14 15 15 15 15 16 16 17 17 18 8 19 19 20 21 21 22 26 8 29 29 32 34 34 35 35 43 45 5
Contenido 4. Resultados de las encuestas de costos y elaboración de costos del cultivo de maíz..................................................... 54 54 55 57 57 59 61 62 4.. Ciclos Primavera-Verano 00 y Otoño-Invierno 00/007.. 4.1.1. Ingreso promedio por tonelada.......................................... 4.1.2. Rendimientos obtenidos.................................................... 4.1.3. Ingresos y costos de producción por hectárea.................... 4.1.4. Utilidad por tonelada y hectárea........................................ 4.1.5. Insumos estratégicos utilizados.......................................... 4.1.6. Principales componentes de los costos de producción....... 4.. Costos de cultivo proyectados para los ciclos Primavera- Verano 007 y Otoño-Invierno 007/008.................................... 4.2.1. Resumen de costos de producción proyectados por hectárea...................................................................................... 4.2.2. Rendimientos, precios de venta e ingresos proyectados por hectárea...................................................................................... 4.2.3. Costo de producción y utilidad esperada por hectárea y tonelada...................................................................................... 4 65 66 67 5. Conclusiones..................................................................... 8 . Recomendaciones............................................................... 9 7. Glosario de términos.......................................................... 70 8. Bibliografía consultada...................................................... 7 9. Anexos............................................................................... 7 7
1. Presentación La producción agrícola es fuente de materia prima que demanda la agroindustria de alimentos de consumo humano y de alimentos balanceados, también es generadora de empleo y de la derrama de recursos que propicia el dinamismo económico en el medio rural y las ciudades. Los elevados precios que presentaron los granos a finales del año 2006 y hasta mediados del año 2008, han impactado en el incremento de los costos de los insumos agrícolas y por consecuencia, en la producción de los cultivos. De igual forma, la volatilidad en los precios del maíz, trigo y soya en los mercados internacionales, repercutieron en forma inmediata en los precios nacionales, por ejemplo, en junio del 2008 el maíz llegó a cotizarse en la Bolsa de Chicago en poco mas de 300 dólares la tonelada, mientras que a finales de noviembre del mismo año su cotización bajó y para diciembre de 2008, su valor registro los 140 dólares la tonelada. Es por ello que ante el escenario actual de precios inestables en los granos, es importante conocer los costos de producción y aplicar estrategias para determinar cómo hacer rentable la producción agrícola, ya sea mediante la adopción de tecnologías, economías de escala para la compra de insumos o venta de productos, así como las coberturas de precios para asegurar un ingreso mínimo del producto entre otras acciones que contribuyan a mejorar la competitividad de los negocios agrícolas. La disponibilidad de información de costos de cultivos es muy variada en cuanto a la estructura y la consideración de conceptos de inversión, por lo que en el presente boletín, se comparte una metodología de aplicación probada en cultivos como maíz, sorgo y trigo y cuya finalidad, es ofrecerla a los usuario del sector agrícola con el objetivo de que éste pueda identificar en campo, todos los costos de producción que repercuten en su actividad. Con la experiencia de 54 años en el sector agroalimentario y rural, FIRA ha dedicado un importante esfuerzo para generar sistemas computacionales útiles en la elaboración de costos de cultivo que permiten conocer su rentabilidad, a fin de determinar entre otros aspectos, la factibilidad de cada proyecto para la aplicación de recursos crediticios, tal es el caso del Sistema Único de Elaboración de Costos de Cultivo (SUECO) y actualmente el sistema AGROCOSTOS en su Módulo Agrícola. 9
2. Resumen Para la elaboración de costos de producción de cultivos, la metodología que se expone comprende la descripción de ésta, y los resultados obtenidos en la elaboración de los costos del cultivo de maíz, la cual, considera la información mínima necesaria para esta actividad. La metodología de costos de cultivo comprende tres etapas: • Conocimiento de los principales criterios técnicos y financieros. • Encuestas a productores sobre sus costos de producción. • Cálculos en la elaboración de costos de cultivo. En la etapa de criterios técnicos y financieros se explica cómo determinar los parámetros de producción, precio a considerar de los insumos, maquinaria agrícola a utilizar, paquete tecnológico de los cultivos y principales fuentes de información de precios para que los costos sean consistentes y confiables de un ciclo agrícola a otro. En la parte de las encuestas de costos, se incluye el perfil de los productores a encuestar, el tamaño de parcela y número de muestras, el formato de encuesta con la estructura de costos a obtener y se explica también, la captura de la información obtenida de los productores. Para la elaboración de costos de producción, se describen los pasos, donde se define: • El cultivo. • La zona de aplicación. • La estructura de los principales conceptos. • La construcción de catálogos de insumos y maquinaria. • Los datos agronómicos del cultivo y del crédito. En esta parte se da especial importancia al cálculo de los costos de operación de la maquinaria agrícola para determinar los costos de las labores mecanizadas y los cálculos de costos de extracción de agua proveniente de pozos profundos. También se presenta como ejemplo de aplicación de la metodología, los resultados de las encuestas realizadas y los costos de cultivo elaborados para maíz en las zonas productoras de Campeche, Chiapas, Chihuahua, Guanajuato, Jalisco, Tamaulipas y Sinaloa. La importancia de conocer los costos de producción, es que facilita la toma de decisiones al productor para invertir y mejorar su proceso productivo, apoyando con ello la labor de los consultores técnicos para direccionar correctamente la asistencia técnica y los requisitos necesarios exigibles por las entidades financieras, para el otorgamiento de créditos.
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas Para determinar los costos de producción de los cultivos es necesario disponer de una metodología donde el personal técnico de FIRA, Intermediarios financieros, así como los despachos de consultoría entre otros, apliquen criterios homogéneos en la toma de datos de campo, para que el procesamiento de la información obtenida sea uniforme, empleando fórmulas comunes para los cálculos, y por consecuencia los reportes de resultados puedan ser útiles a los usuarios para la toma de decisiones. La metodología de FIRA para elaborar costos de producción de los cultivos consta de tres etapas: Primera etapa: Conocimiento y aplicación de criterios técnicos y financieros para la obtención de información de precios de insumos, maquinaria agrícola y servicios a la producción. Segunda etapa: Toma de datos de campo mediante la aplicación de encuestas de costos a productores acreditados con recursos FIRA y análisis de resultados de dichas encuestas y que deben corresponder al ciclo recién terminado. Habitualmente es necesario complementar con información de los proveedores de insumos, de maquinaria agrícola, de servicios y comercializadores para conocer sobre el precio de los productos y subsidios, puesto que en la mayoría de los casos los productores no llevan el registro de los precios de las compras de insumos y productos que realizan. Tercera etapa: Con los criterios e información de la primera y segunda etapa, se tienen todos los elementos para elaborar los costos de cultivo estimados para el siguiente ciclo agrícola homólogo bajo la siguiente estructura de conceptos: • Preparación del terreno • Siembra • Fertilización • Labores culturales • Riegos • Control de plagas, enfermedades y malezas • Cosecha • Selección y empaque • Comercialización y • Diversos
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas En cada capitulo se van construyendo los conceptos de inversión, si son insumos se anota el nombre, importe y cantidad a aplicar por hectárea, cuando son labores agrícolas, se utilizará el cálculo de costos de operación de la maquinaria agrícola, y para determinar el costo del agua, se hacen cálculos de los costos de extracción de agua para el riego cuando proviene de pozos profundos; en el caso de los servicios, se tomará en cuenta el importe que los proveedores o maquileros cobran por hectárea, por ejemplo, en los casos de módulos de riego la cuota de agua, de los maquileros el costo por hectárea o tonelada cosechada. De esta manera se obtiene en forma homogénea los reportes de resultados. . Criterios técnicos y financieros para obtener precios de insumos, maquinaria y equipos agrícolas La información base para proyectar costos de producción de un cultivo, es la que proviene de los productores a través de las encuestas de costos, sin embargo, es importante definir los criterios técnicos y financieros que se deben aplicar para que los costos proyectados sean consistentes y confiables. Cuando hablamos de criterios técnicos nos referimos a la definición de zonas agroecológicas de producción, modalidad tecnológica, rendimiento promedio, capacidad y características de la maquinaria y equipo agrícola a considerar, rendimiento de la maquinaria agrícola en la realización de labores agrícolas, tamaño de pozo profundo, capacidad de motor eléctrico, bomba y subestación eléctrica. En el caso de criterios financieros se refiere al precio de venta del producto a proyectar, tasa de interés, precios de insumos, precios de la maquinaria agrícola y precios de los servicios, entre otros. Los principales criterios que se recomiendan se describen a continuación: .. Precios Siempre utilizar el precio de contado de los diferentes insumos, maquinaria y equipo, así como de los servicios; también se le denomina precio de oportunidad, y como su nombre lo indica es el precio de contado que proporcionan los proveedores vigentes en el día que se consultan. Este es el precio más confiable para la determinación de los costos, de esta forma se evita utilizar diferentes precios, como los precios de 4
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas lista que son más altos, o los precios de oferta que son temporales. Con lo que se evita tener variaciones significativas en los costos al considerar precios diferentes. .. Obtención de precios La obtención de la información de precios de insumos, servicios, maquinaria y equipo, se realice en un periodo de tiempo corto máximo de una semana, ya que si este período se prolonga mucho, se corre el riesgo de que éstos pierdan vigencia. .. Proveedores de insumos Para cada insumo, servicio y maquinaria y equipo, definir el ó los proveedores más representativos donde los productores de la zona o región acudan a realizar sus compras, o de preferencia recurrir a las comercializadoras de productores, por ejemplo, para semilla con el distribuidor de la marca, variedad y presentación comercial que mayor participación tenga en el mercado; en el caso de los fertilizantes con el proveedor de productos más usuales y con participación significativa en el mercado de la región. ..4 Consistencia de la información en productos Para elaborar los costos de cultivo de ciclos posteriores, siempre utilizar los mismos productos o su equivalente en caso de discontinuidad. En el caso de tractores normalmente se descontinúan las series, por lo tanto la base debe ser la capacidad en caballos de fuerza (HP) con equipamiento similar. En agroquímicos (fertilizantes, herbicidas e insecticidas) por su dinamismo en nuevos nombres comerciales o nuevos desarrollos y presentaciones, se recomienda utilizar los productos más utilizados siempre tomando en cuenta el ingrediente activo. ..5 Maquinaria y equipo agrícola Las encuestas de campo a productores y la entrevista con los distribuidores de maquinaria, permiten identificar el tamaño de tractor y de implementos más dominantes en las zonas productoras y esto es lo que se debe considerar para la elaboración de costos de las labores agrícolas mecanizadas. 5
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas Así mismo, utilizar información de precios de maquinaria nueva que además facilita la aplicación de coeficientes, factores y fórmulas ya determinadas para el cálculo de los costos variables y fijos y expresar el costo por hora de operación del tractor y los implementos. Esto es correcto y confiable aún cuando los productores utilicen maquinaria usada. La información de precios de maquinaria y equipo agrícola nuevo, debe obtenerse con los distribuidores de la marca, con el mismo distribuidor se debe ratificar el tamaño del tractor dominante y de los implementos a utilizar, también obtener los precios de los insumos y refacciones (aceite de motor, aceite del hidráulico, grasa, filtros de combustible y aceites, filtros de aire, etc.), así como el programa periódico de mantenimiento (manual de mantenimiento) para los servicios de las 250 horas, 500 horas, 1,000 horas y 1,500 horas; tener presente que el programa varia de una marca a otra e inclusive por tamaño de tractor y su equipamiento. .. Paquete tecnológico de los cultivos Identificar para cada cultivo y modalidad tecnológica el paquete tecnológico y de inversiones, este paquete se obtiene de las encuestas de costos aplicados a productores, haciendo un paquete parametrizado, con la salvedad de que los productores de alto nivel tecnológico se pueden analizar en forma casuística. Los paquetes tecnológicos parametrizados se refiere a lo que hacen y aplican la mayoría de los productores, en cuanto a realización de labores agrícolas, insumos aplicados, maquinaria utilizada, fuente de agua utilizada, servicios que contratan, rendimiento que obtienen y precio del producto que venden. Es este aspecto también es importante la entrevista con centros de investigación y consultores técnicos de la región, con la finalidad de lograr una mayor precisión. ..7 Los servicios en la producción y cosecha Se refiere a los servicios que el productor se ve en la necesidad de contratar, tales como: labores agrícolas maquiladas cuando no dispone de maquinaria agrícola, la cosecha, el flete de la producción obtenida, la asistencia técnica, el costo de la cobertura de precios y la prima por seguro agrícola. Los precios a considerar son los cotizados en la zona y se recomienda obtenerlos de los productores o en su caso
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas directamente de las empresas de maquiladores, de los despachos de asistencia técnica, corredurías y fondos de aseguramiento, respectivamente. ..8 Rendimiento de proyección El rendimiento a proyectar de un cultivo determinado, debe corresponder al promedio de la zona o región en un ciclo normal en cuanto a condiciones climatológicas (precipitación y temperatura). Durante las encuestas a productores hay que preguntarles el rendimiento que obtuvieron en el ciclo de la encuesta y si fue un ciclo normal, bueno o malo en cuanto a producción; los cuales servirán de referencia y al relacionarlos con las estadísticas disponibles en el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP-SAGARPA) se tendrán los elementos para definir el rendimiento a proyectar. ..9 Precios de proyección de los productos El precio de venta a proyectar es muy importante porque determinará la utilidad por hectárea o por tonelada y también para conocer el nivel de ingreso de los productores. En el mercado se identifican tres grupos de productos que dan las bases para calcular y proyectar su precio: Productos a libre mercado: Son productos que su precio depende de la oferta y demanda en el ámbito del mercado local, zonal o regional, en el momento de la comercialización de la cosecha, y se caracterizan porque no reciben ningún subsidio de gobierno en la comercialización. Para proyectar su precio normalmente se basa en estadísticas de precios de venta y su tendencia considerando variables económicas. Como ejemplo de estos productos están las hortalizas, forrajes y frutales. Productos con Ingreso Objetivo: Hay productos que son prioritarios para la alimentación de la población y elegibles por el Gobierno Federal para incentivar su producción, y que les garantiza a los productores un ingreso mínimo por tonelada mediante apoyos con subsidios. Este esquema funciona cuando el precio de venta por tonelada del producto en la zona de producción es menor al ingreso objetivo previamente publicado en el Diario Oficial de la Federación, este apoyo se 7
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas denomina “Apoyos complementarios a la comercialización”. A partir del año 2003 y hasta el 2008 en este grupo estuvo el maíz, sorgo, trigo, cártamo, canola, arroz, soya, triticale, trigo forrajero y algodón. Productos que su precio se cotizan en bolsa de futuros: Ante la apertura comercial de México y con el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) los productos como maíz, trigo, soya, arroz, algodón entre otros, sus precios locales quedaron alineados a los precios de futuro que se cotizan en las Bolsas de Chicago y Nueva York. Por lo tanto, desde la siembra o antes, en el esquema de Agricultura por Contrato o a través de compra de coberturas de precios, se puede fijar el precio de estos productos, mediante la adquisición de Contratos de Opciones PUT o CALL con vencimientos más cercanos al término de la cosecha y comercialización del producto. El Gobierno Federal a través de Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (ASERCA) brinda apoyos para que las partes cumplan en los esquemas de Agricultura por Contrato, aunque también los productores contratan corredurías para la compra directa de dichas coberturas. ..0 Validación de los costos Una vez elaborados los costos de cultivo se recomienda que en reunión de trabajo con productores representativos, asesores técnicos, personal del área agropecuaria de bancos, especialistas de instituciones de investigación, etc., se presenten dichos costos para que éstos sean confirmados. Ésta es una práctica común en FIRA, ya que enriquece la calidad de los costos y da confianza a los resultados para la toma de decisiones. . Las encuestas de costos de producción a productores Para conocer sobre un cultivo, es necesario tomar datos de campo a través del diseño de encuestas y su aplicación a los productores para obtener la información suficiente sobre el paquete tecnológico que usan, los insumos que utilizan, la maquinaria y equipo con que cuentan, los servicios que contratan y los importes de subsidios que reciben. 8
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas .. Importancia de las encuestas La veracidad de la información es muy importante en la elaboración de costos y análisis de rentabilidad de los cultivos, sin embargo, la gran mayoría de los productores del medio rural adolecen de registros sobre sus costos, de la cantidad de insumos que aplican, de los rendimientos de sus cultivos, de los ingresos y subsidios de gobierno que reciben; lo que implica la necesidad de ir a campo a obtener información mediante la aplicación de encuestas a los productores de diferentes tamaños de predios y nivel de tecnología para conocer sus costos y sus ingresos. Para la actividad anterior, se cuenta con un formato de encuesta (ver anexos) que considera todos los costos posibles en que incurre un productor durante toda la fase de producción y los ingresos derivado de la actividad, esta encuesta esta probada en campo y en el procesamiento de la información con resultados satisfactorios que nos conducen a elaborar costos de cultivo confiables, que son útiles para la toma de decisiones de los productores para invertir en cierto cultivo, también para direccionar el financiamiento y la asistencia técnica. .. Cultivos y modalidades tecnológicas a encuestar El punto de partida para definir el costo de cultivo a elaborar y por lo tanto direccionar la realización de las encuestas, son los que contribuyen a las operaciones de crédito y de fomento tecnológico de las oficinas FIRA. Se deberá primero definir las zonas agroecológicas, los cultivos y las modalidades tecnológicas que son dominantes o nuevos cultivos que se requiera promover. Cuando se menciona zonas agroecológicas se refiere a zonas homogéneas de producción en cuanto a clima, precipitación y ciclo agrícola donde los parámetros de producción y paquete tecnológico son muy similares. En cuanto a las modalidades tecnológicas se refiere a las tecnologías dominantes en que se desarrollan los cultivos como el régimen humedad que puede ser de temporal o de riego, el uso de semilla mejorada o criolla, la aplicación de fertilizante o sin fertilizante y la aplicación de tecnologías muy especificas como la “Labranza de Conservación”, “Riego por goteo”, “Riego por aspersión”, “Acolchados”, “Agricultura orgánica”, etc. 9
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas La nomenclatura que se utiliza en la estimación del costo de producción es primero indicar el cultivo y luego la modalidad tecnológica, como ejemplo en el cuadro siguiente se describen las más usuales: Cultivo y Modalidad Descripción Maíz blanco (G) Riego por gravedad, (M) semilla mejorada, (F) fertilizado Maíz amarillo (B) Riego por bombeo, (M) semilla mejorada, (F) fertilizado Maíz blanco (T) Temporal, (M) semilla mejorada, (F) fertilizado Sorgo grano (T) Temporal, (M) semilla mejorada, (S) Sin fertilizante. Maíz blanco (G) Riego por gravedad, (M) semilla mejorada, (F) fertilizado, Conservación. Maíz blanco GMF Maíz amarillo BMF Maíz blanco TMF Sorgo grano TMS Maíz blanco GMF L.C. (L.C.) Labranza de Otras nomenclaturas de modalidades tecnológicas: Modalidad TCS TCF Descripción (T) Temporal, (C) semilla criolla, (S) sin fertilizante (T) Temporal, (C) semilla criolla, (S) con fertilizante .. Perfil de los productores a encuestar La experiencia nos ha demostrado lo recomendable que es dirigir las encuestas a productores que recibieron crédito por parte de los intermediarios financieros que se fondean con recursos de FIRA, porque existe confianza de los productores para dar información y existen las condiciones de complementar con información de los intermediarios financieros, sobre todo de las parafinancieras que suministran insumos o contratan el seguro agrícola y cobran los intereses. La cita con los productores para realizar las encuestas de costos de producción, se recomienda hacerla con el apoyo de los intermediarios financieros (Parafinancieras, SOFOLES, SOFOMES, etc.), precisando que los productores tengan el siguiente perfil: 0
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas • Incluir segmentos de productores pequeños, medianos y grandes en cuanto a superficie de siembra, esto varia de una zona a otra, por lo tanto se debe definir con personal de la oficina FIRA de la localidad o entidad el número de hectáreas o entre que rango de superficie de determinado cultivo se considera un productor pequeño, mediano o grande. • Que siembren el mismo cultivo, modalidad tecnológica y ciclo agrícola. • Productores que realicen ellos mismos los trabajos de campo o que lleven registro de información sobre sus costos. En la práctica hay encuestas que se tiene que desechar porque el productor encuestado no pudo proporcionar información de sus costos, porque tiene otras actividades o delega a sus trabajadores las actividades de producción. La utilidad de aplicar encuestas a productores pequeños, medianos y grandes, es que nos permite identificar la brecha tecnológica entre ellos y conocer que esta haciendo el que más utilidad obtiene para promover las tecnologías exitosas ante otros productores. ..4 Definición y tamaño de la muestra La muestra para realizar las encuestas se recomienda un mínimo de 5 encuestas en cada estrato de productores (pequeños, medianos y grandes), al momento de realizar la encuesta se empieza por observar que el paquete tecnológico, insumos que aplican, rendimiento y maquinaria utilizada son muy similares, sin embargo, de existir diferencias significativas, el tamaño de muestra debe ampliarse, porque el objetivo central es elaborar costos de cultivos paramétricos de aplicación zonal o regional. ..5 Período óptimo para realizar encuestas El período recomendable para realizar las encuestas de costos esta marcado por dos factores, en primer lugar por el término de la cosecha del cultivo y en segunda instancia, a las necesidades de los intermediarios financieros para contar con los costos de cultivo proyectados que les permita definir sus esquemas de crédito del siguiente ciclo agrícola. Se recomienda hacer las encuestas tan pronto se concluya la cosecha en la zona productora, porque el productor tendrá información reciente
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas de los trabajos realizados, insumos aplicados y precios; de esta manera serán confiables los datos, así mismo con la información de campo, se tendrán todos los elementos para analizar las encuestas y elaborar los costos para el siguiente ciclo. .. Estructura de la encuesta de campo Para facilidad de captura de la información y su análisis, el formato de la encuesta fue diseñada en un archivo de Excel para procesar cada una de éstas. La estructura de las encuestas y los reportes se encuentran en el en descritos como ejemplo en el ANEXO . a) Datos de identificación En esta parte se captura información básica que identifica las características del predio, del cultivo, la tecnología utilizada y las fechas de siembra y cosecha. Se describe en seguida el contenido de esta parte Fecha de la encuesta: Anotar el día en que se realiza la encuesta con formato dd- mm-aaaa. Nombre del productor: Registrar el nombre del productor encuestado, se recomienda entrevistar directamente al productor para garantizar la veracidad de la información. Cultivo: Escribir el nombre del cultivo, ejemplo: Maíz blanco, Maíz amarillo, Sorgo grano, Trigo grano, etc. Modalidad tecnológica: Anotar las iniciales de la nomenclatura que le corresponda a la encuesta, por ejemplo GMF , BMF , TMF , TMS, etc., señalados en el apartado 3.2.2. Ciclo agrícola: Escribir el ciclo agrícola que corresponda al cultivo, puede ser Otoño-Invierno, Primavera-Verano o perenne. Fecha de siembra: Anotar la fecha de inicio y fecha en que término la siembra, este dato lo debe proporcionar el productor.
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas Fecha de cosecha: Anotar la fecha de inicio y fecha en que término la cosecha, este dato también lo debe proporcionar el productor. Localidad y Municipio: Anotar el nombre del ejido, nombre del rancho y nombre del municipio al que pertenece. Estado o Entidad Federativa: Anotar el nombre del estado. Régimen hídrico o de humedad: Anotar si corresponde a régimen de Riego o Temporal. Estatus del predio: Anotar si el predio es propio (P), rentado (R) o cuenta con superficie en ambas modalidades (P/R) Uso de maquinaría agrícola: Si el productor realiza las labores con maquinaria propia anotar Propia, de lo contrario Rentada cuando recurre a maquila. Superficie propia: Anotar el número de hectáreas que es propia. Superficie rentada: Anotar el número de hectáreas que renta. Rendimiento obtenido: Solicitar al productor el volumen total de producción obtenido en su negocio y luego dividirlo entre la superficie total sembrada (incluye propia y rentada), con lo que se obtiene las toneladas por hectárea. Precio de venta del producto: Anotar el ingreso que el productor recibió por tonelada de producto o sea pesos/tonelada, no incluir los subsidios estos se registrarán en la parte de ingresos. b) Costos de producción ($/ha). Todos los costos deberán provenir del productor y como última instancia en el caso de las labores con maquinaria propia, utilizar las fórmulas descritas posteriormente para los costos de operación del tractor e implementos, para los conceptos de refacciones y reparaciones así como depreciación. Costos variables:
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas • Semilla: Anotar la variedad sembrada, el tipo de unidades (Kg., millares, etc.), el número de unidades sembradas por hectárea, el costo unitario y el costo total por hectárea. • Fertilizantes: Anotar el nombre del fertilizante aplicado, la unidad son kilogramos, el número de kilogramos aplicados por hectárea, el costo por kilogramo y el costo total por hectárea. Con los productos aplicados, determinar y anotar la dosis aplicada en unidades de Nitrógeno (N), Fósforo (P) y Potasio (K). • Energía eléctrica: Anotar como concepto el consumo de energía eléctrica, como unidad el Kilo watt (Kw.), el número de Kw consumido por hora, el costo unitario del Kw/Hr y el costo total por hectárea. Cuando hay extracción de agua de pozos profundos el costo de energía eléctrica es importante. • Gasolina: Anotar como concepto según corresponda, el vehiculo del mayordomo, del administrador o del dueño, como unidad litro, la cantidad de litros consumidos en el ciclo del cultivo, el precio por litro y el costo total de gasolina por hectárea en el ciclo. Cuidar que el consumo de gasolina corresponda a la actividad agrícola, desechando la de uso particular. • Diesel: Anotar la cantidad de diesel en litros consumido en las labores agrícolas, su precio por litro sin subsidio y el costo total por hectárea. En los ingresos por subsidios de gobierno se anotará el monto del subsidio que el productor recibió por hectárea (Diesel subsidiado). • Reparaciones y mantenimiento de maquinaría agrícola: En las encuestas esta información es difícil de obtener por parte de los productores. Se recomienda utilizar la fórmula para este concepto empleada en los costos de operación del tractor y de los implementos, donde se aplica un coeficiente de conservación y se obtiene un costo por hora, para luego multiplicar por el tiempo de cada labor obteniendo el costo total por hectárea. También se suman las horas de cada labor para obtener las horas máquina en las labores por hectárea. • Insumos químicos: Se refiere a los insecticidas, herbicidas y fungicidas u otro insumo químico que se utilice. Se anota el nombre del producto, en unidad puede ser litros, kilogramos o dosis, el número de unidades aplicadas por hectárea, el precio unitario y el costo total por hectárea. • Agua: Anotar en concepto la cuota de agua al modulo o el costo de extracción de pozo, en unidad puede ser la unidad o millares de metros cúbicos (MM3), el costo unitario sería el monto de la cuota por hectárea o el costo de extracción por MM3, el número de unidades aplicadas y el costo total por hectárea. • Mano de obra: En el concepto anotar deshierbe manual, regador, ayudante de siembra, siembra manual, fertilización manual, etc.; en unidad anotar jornal, el número de jornales por hectárea de cada labor, el costo del jornal y el costo total por hectárea. La mano de obra del operador del tractor (tractorista) se refleja en los costos de mantenimiento y reparaciones. 4
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas • Servicios: Entre los servicios está la contratación para el análisis químico de suelos, la asistencia técnica, maquila de labores agrícolas, fletes, aplicación aérea de agroquímicos, la administración de riesgos (seguro agrícola y cobertura de precios). En todos ellos anotar el nombre del servicio contratado, las unidades pueden ser la hectárea o tonelada, el número de unidades por hectárea, el costo unitario y el costo total por hectárea. • Costo financiero: Anotar los intereses del crédito de avio por hectárea, este dato lo proporciona el productor y se encuentra en la hoja de finiquito con el intermediario financiero. • Otros costos variables: Conceptos como pago de cuotas al Instituto Mexicano de Seguridad Social (IMSS) para asegurar a los trabajadores, ayuda para gastos médicos a trabajadores, pago de comisión a trabajadores por buenos resultados, etc. Costos fijos: • Depreciación de maquinaria y equipo agrícola: Normalmente este concepto es calculado con las fórmulas descritas para los costos de operación del tractor, donde se obtiene un costo por hora, para luego multiplicar por el tiempo de cada labor obteniendo el costo total por hectárea. • Depreciación de otros activos: En esta parte va la depreciación de activos que se utilizan en la producción como bodegas, cobertizos, vehículos de campo, casa de campo entre otros. Se debe cuantificar y dividir entre el número de hectáreas de la empresa para obtener el costo por hectárea. • Impuestos: Identificar los impuestos que el productor paga por la actividad productiva como el impuesto predial, tenencias de vehículos, etc. • Administración de riesgos: Se refiere al costo de la prima por seguro contra riesgos de activos fijos, que se divide por la superficie total de la empresa para obtener el costo por hectárea. • Cuotas: Pagos que el productor hace a sus organizaciones, el monto se divide por el total de hectáreas de la empresa para obtener el costo por hectárea. • Mantenimiento de construcciones e instalaciones: Son los costos por mantenimiento a las construcciones e instalaciones que se utilizan para la producción tales como bodegas, cobertizos, vehículos de campo y casa de campo, el monto anual se divide entre la superficie total para obtener el costo por hectárea. • Renta de tierra: Se refiere al costo por hectárea y por ciclo que el productor paga por la renta de tierra y en algunas regiones agrícolas se paga además la renta por derechos de agua de riego. • Administración de la empresa: Se refiere a los costos por sueldos y gastos de 5
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas oficina en la administración de la empresa agrícola, el importe total se divide entre la superficie total para obtener el costo por hectárea. c) Ingresos por venta ($/ha): • Producto principal: Anotar el nombre del producto, ejemplo maíz blanco, maíz amarillo, sorgo grano, trigo, frijol negro, etc., el rendimiento por hectárea, el precio de venta por tonelada y el ingreso total. • Subproductos: En caso de existir la venta de subproductos como rastrojos para el pastoreo de ganado, venta de pacas de rastrojos, etc., anotar el importe de estos ingresos. • Pagos de gobierno: En caso de existir, anotar los ingresos recibidos por concepto de apoyos de Gobierno, por ejemplo: • Apoyos a la producción: como el diesel subsidiado, energía eléctrica, etc. Se debe anotar los ingresos por hectárea. • Apoyos a la comercialización: Como son apoyos complementarios al ingreso objetivo, apoyos a la competitividad y coberturas de precios, etc. • Apoyos directos al ingreso: Se refiere al Programa de apoyos Directos al Campo (Procampo). • Otros apoyos de gobierno: Los no considerados anteriormente, como pueden ser apoyos de gobiernos estatales y municipales. ..7 Reporte y análisis de resultados de las encuestas Esta parte es un resumen de los ingresos y costos por hectárea, así como un análisis sobre la utilidad obtenida de cada una de las encuestas realizadas, donde se recomienda hacer un concentrado por cultivo y modalidad tecnológica para identificar el productor que obtuvo el menor costo de producción, el mayor precio de venta de los productos y subproductos, el monto de subsidios recibidos por parte del gobierno y la utilidad por hectárea o por tonelada de producto. Lo anterior para identificar la tecnología exitosa con la finalidad de promover su aplicación a más productores mediante el financiamiento del paquete tecnológico. Los principales componentes que se analizan de cada encuesta son: a) Indicadores productivos: • Tamaño de empresa expresado en hectáreas de superficie.
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas • Rendimiento unitario expresado en toneladas por hectárea. • Precio de venta del producto físico que el productor recibió expresado en pesos por tonelada. • El estatus del predio, si es tierra propia, rentada o ambas. • Tecnología de producción, en este caso utilizando la nomenclatura indicada (GMF , TMF , TMS, etc.) o incluso seguido de otras identificaciones como LC (labranza de conservación), Riego por Goteo, etc. • Ingresos por hectárea ($/ha), Los ingresos totales por ha., resultan de la suma de los siguientes conceptos: - Producto principal: Deberá indicarse el nombre del producto (por ejemplo maíz blanco) y el valor de la producción por hectárea. - Ingresos por pago de gobierno como: Complemento a la comercialización, Diesel subsidiado, Procampo, etc. Estos conceptos pueden ir cambiando de acuerdo a las políticas de apoyo del gobierno federal y de los estatales. b) Costos de operación ($/ha): Son los conceptos ya descritos anteriormente en los costos variables y fijos. c) Resultados por hectárea: Se procede a calcular la utilidad expresada en pesos por hectárea considerando los siguientes escenarios: • Utilidad sin subsidios, con renta de la tierra y con depreciación de activos. (Es la utilidad que interesa a las fuentes financieras). • Utilidad con subsidios, con renta de la tierra y con depreciación de activos. (Es la que le interesa al empresario que renta tierra). • Utilidad sin subsidios, sin renta de tierra y sin depreciación de activos. (Es la utilidad que observa el productor que no recibe subsidios). • Utilidad con subsidios, sin renta de tierra y sin depreciación de activos. (Es la utilidad que observa el productor que tiene tierra y maquinaria propia). Resultados por tonelada de producto. Se trata de calcular la utilidad expresada en pesos por tonelada, considerando los mismos escenarios anteriores y además calcular el costo de producción bajo las siguientes condiciones. • Costo de producción con renta de tierra y con depreciación de activos. (Corresponde a las fuentes financieras). • Costos de producción, sin renta de la tierra y sin depreciación de activos. (Corresponde al productor que cuenta con tierra y maquinaria propia). 7
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas c) Insumos estratégicos utilizados por hectárea En esta parte se identifica el número de unidades de insumos empleados por hectárea, que ayuda a conocer las oportunidades de mejora en la fase de producción y dónde se debe enfocar los servicios de consultoría técnica para hacer más competitiva la producción. Los insumos analizados son: • Unidades (Kg.) de Nitrógeno, Fósforo y Potasio aplicado por hectárea en base a las concentraciones de cada producto comercial. • Energía eléctrica en kw por hectárea. • Gasolina utilizada, expresado en litros por hectárea. • Diesel utilizado, expresado en litros por hectárea. • Agua de riego utilizado, expresado en metros cúbicos (M3). • Mano de obra utilizada, expresado en número de jornales de 8 horas. • Horas máquina en labores agrícolas, expresado en horas por hectárea. • Horas máquina en cosecha, expresado en horas por hectárea. • Potencia utilizada en labores agrícolas, expresado en caballos de fuerza (H.P .) del tractor utilizado. . Elaboracion del costo de cultivo Como se ha mencionado anteriormente, la efectividad de la metodología depende de utilizar datos de campo que provienen de los productores y proveedores de insumos agropecuarios, con lo cual se garantiza que los resultados de los costos de cultivo que se obtengan se encuentren lo más cercano a la realidad. También es posible elaborar costos de cultivo de un proyecto individual (productor o empresa) o costos parametrizados para una zona o región para conocer los costos de producción en una hectárea de cultivo y también el costo de producción de una tonelada de producto y por ultimo conocer el nivel de utilidad por hectárea o por tonelada. Y lo más importante es que los costos nos permitirán diseñar esquemas de financiamiento, las cuotas de crédito y sus ministraciones, así mismo las fechas de otorgamiento del crédito y el vencimiento. Esta metodología esta considerada en el sistema de “AGROCOSTOS Modulo Agrícola” liberado por FIRA en marzo del 2008. 8
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas .. Definición de cultivo En esta parte es importante describir el cultivo con las características que lo identifique, los datos requeridos son: • Cultivo: Maíz, Sorgo, trigo, etc. • Descripción: Se refiere al tipo de grano si es Maíz blanco o amarillo, en el caso del trigo suave o duro, frijol negro o bayo, etc. • Estado-Municipio: Sinaloa-Culiacán, Tamaulipas-Valle Hermoso, etc. • Zona de aplicación: Zona productora donde tiene aplicación los costos como Centro-Norte de Sinaloa, Norte de Tamaulipas, etc. • Modalidad de riego o temporal: Riego por gravedad, bombeo y temporal. • Tipo de cultivo: Si se trata de un cultivo Anual, Mantenimiento perenne y Establecimiento perenne. • Uso de Fertilizante: Con fertilizante o Sin fertilizante • Tipo de semilla: Mejorada o criolla. • Ciclo: Primavera-Verano (P-V), Otoño-Invierno (O-I) y Perenne. • Año agrícola: Anotar el año en que inicia el ciclo y año en que termina ejemplo: PV 2008-2008, OI 2007-2008. .. Capítulos y conceptos Con el fin de estandarizar la estructura de los costos, se están definiendo nombre de capítulos que se describen a continuación, donde se incluyen los conceptos que corresponden a cada uno de ellos de esta manera se podrá analizar el impacto de los capítulos en los costos de producción de un determinado cultivo y por consecuencia facilita la identificación de las oportunidades de mejora para disminuir los costos de producción por hectárea y por tonelada de producto. Capítulo de Preparación de Terreno: En este capítulo se deben anotar todas las labores primarias (subsoleos o barbechos) y secundarias (rastreos, bordeos, etc.), cuyo fin es preparar la cama de siembra. En labranza de conservación la preparación o acondicionamiento del terreno consiste en la aplicación de herbicidas en el control de malezas para poder realizar la siembra. Ejemplo de algunos conceptos de este capitulo: Desvare Empareje o tabloneo Barbecho Bordeo o surcado Subsoleo Escarificación Rastreo 9
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas Capítulo de Siembra: En este capítulo anotar las labores e insumos para realizar la siembra, tales como la semilla, la labor de siembra y en su caso la mano de obra de un peón que carga la semilla a la sembradora. Ejemplo de algunos conceptos de este capitulo: Permiso de siembra Semilla Siembra Siembra de precisión Siembra-Fertilización Ayudante de siembra Capítulo de Fertilización: En este capitulo van los fertilizantes (nombre comercial y la cantidad) y en forma secuencial a su aplicación, como son los fertilizantes en presiembra, durante la siembra y en planta, así como las labores de aplicación si es en forma mecanizada o los jornales en caso de ser la aplicación manual. En esta parte, corresponde anotar el costo del flete y maniobras por llevar el producto del proveedor a la parcela. En ocasiones se aprovechan algunas labores de preparación de tierras para la aplicación, ya sea junto con la siembra o con alguna labor de cultivo, por lo que es recomendable definir estas labores para su cálculo de costo, por ejemplo labores de Bordeo-fertilización, Siembra-fertilización, Cultivo-fertilización, etc. Ejemplo de algunos conceptos de este capitulo: Urea Amoniaco anhidro Sulfato de amonio MAP (11-52-00) DAP (18-56-00) Aplicación de fertilizante Carga y descarga Flete del fertilizante Capítulo de Labores culturales: Este capítulo se refiere a las labores mecanizadas y las que se realizan en forma manual durante el desarrollo del cultivo, tales como las escardas o los cultivos para tumba de bordos o aporque al cultivo. Ejemplo de algunos conceptos de este capitulo: Tumba de bordo Cultivo Deshaije o raleo 0
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas Capítulo de Riego: En este capítulo se debe anotar la cuota de agua que se paga a los módulos de riego en los distritos de riego o en su caso los costos de extracción de agua de pozos profundos o costos de bombeo de ríos; así mismo, las labores como la construcción de melgas, canales o regaderas y las labores manuales como la limpia de regaderas que son necesarias para conducir y aplicar el agua al cultivo. Los riegos se inicia con el riego de presiembra para disponer de humedad y realizar la siembra, posteriormente siguen los riegos de auxilio para el desarrollo del cultivo. También se debe registrar la mano de obra que se ocupa para la aplicación de los riegos y el costo del sistema de riego (goteo, aspersión). Los costos de extracción de agua se revisarán en un capítulo específico. Ejemplo de algunos conceptos de este capitulo: Cuota de agua Limpia de canales Construcción de melgas y regaderas Riego de presiembra Riego de auxilio Tumba de melgas y regaderas Costo de extracción de agua. Capítulo de Control de Plagas, Enfermedades y Malezas: En este capítulo se deben registrar todos los insecticidas y fungicidas que se aplican para el control de plagas y enfermedades, así como las labores de aplicación que pueden ser mecanizadas o manuales. Aquí se deben anotar los productos utilizados para tratamiento a la semilla que protege de plagas del suelo y los insecticidas que se aplica en planta para el combate de plagas al follaje y fruto. También corresponde anotar las labores para el control de malezas como es el deshierbe manual, los herbicidas preemergentes al momento de la siembra o herbicidas postemegentes a la maleza cuando el cultivo esta en desarrollo. Ejemplo de algunos conceptos de este capitulo: Semevin Lorsban 480 Cypermetrina Aplicación terrestre de insecticida Faena Ultra 2,4- D Amina Aplicación terrestre de herbicida Aplicación aérea de insecticida Aplicación aérea de herbicida
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas Capítulo de Cosecha, Selección y Empaque: En este capítulo anotar los conceptos de trilla con máquinas autopropulsadas que se contrata con maquiladores o bien la mano de obra ocupada cuando la cosecha es manual, también anotar el costo del flete o acarreo de la parcela a la bodega donde se vende el producto. En caso de ser hortalizas que además de llevar a cabo la cosecha, es necesario la selección y empaque del producto es en este capitulo donde se debe registrar dichos costos. Ejemplo de algunos conceptos de este capitulo: Trilla Flete Selección Empaque Capítulo de Comercialización: Existen varios productos agrícolas que para su comercialización se tiene que pagar un porcentaje de la venta como comisión a un Broker o comisionista, como es el caso de las hortalizas de exportación, este importe y otros gastos inherentes a la comercialización como el secado de grano se debe registrar en este capitulo. Ejemplo de algunos conceptos de este capitulo: Secado de grano Comisión por venta Almacenamiento Certificado de depósito Seguro del producto Costos de clasificación Capítulo de Diversos: En este capítulo se debe registrar conceptos que no se pueden incluir en los otros capítulos como son los costos de los servicios como el seguro agrícola, depreciación de maquinaria agrícola, depreciación de otros activos necesarios para la producción, cobertura de precios, renta de la tierra, asesoría técnica, entre otros. .. Catálogo de insumos, servicios, maquinaria y equipo agrícola Con el propósito de que en cada ciclo agrícola quede una base de datos sobre precios de los productos, servicios y maquinaria agrícola utilizada; es necesario generar un catálogo. Las principales clases y tipos de catálogos que pueden utilizarse para los costos de cualquier cultivo son:
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas Catálogo de Insumos: Semillas y plantas Fertilizantes Insecticidas Herbicidas Fungicidas Fitohormonas Control biológico Materiales Otros Catálogo de Maquinaria y equipo: Tractores Implementos Insumos y refacciones para el tractor utilizado Sistemas de riego Vehículos de campo Equipos de selección y empaque Equipos de calefacción Otros Catálogo de Labores agrícolas: Manuales Mecanizadas Catálogo de Equipos para extracción de agua: Bombas Motores de combustión interna Motores eléctricos Pozos Subestación eléctrica Catálogo de Costos de extracción de agua: Con motor de combustión interna Con motor eléctrico Catálogo de Servicios agrícolas: Asistencia técnica Comercialización
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas Fletes Gestión y administración Maquilas Secado de grano Otros Catálogo de Mano de obra: De campo Otros Catálogo de Construcciones e instalaciones: Bodegas y cobertizos Cuartos fríos Invernaderos Otros Catalogo de Diversos: Impuestos y cuotas Otros costos y gastos Seguros ..4 Datos generales para los costos Tasa de interés que aplica al estrato del productor según ingresos: Nivel 1 y Nivel 2 Aportación del productor para el: Nivel 1 y Nivel 2 Nombre de quién elaboró el costo. Nombre de quién autorizó el costo elaborado. Oficina de FIRA o Empresa a la que pertenecen. ..5 Datos agronómicos del cultivo Período recomendado de siembra: dd-mm-aaaa al dd-mm-aaaa. Período recomendado de cosecha: dd-mm-aaaa al dd-mm-aaaa. Rendimiento en toneladas por hectárea: probable, mínimo y máximo. Precio de venta a proyectar en pesos por tonelada: precio probable, mínimo y máximo. Precio de la tierra promedio en pesos por hectárea y precio de la renta pesos por hectárea por ciclo y por año. 4
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas .. Datos del crédito para el cultivo Inicio del crédito: comienza en el mes en que se realiza la primera labor en el terreno. Vencimiento del crédito: se debe capturar el día, mes y año en que se debe pagar el crédito, esta fecha debe ser después de la cosecha y venta de la producción. Subsidios: En pesos por hectárea y se refiere a subsidios a la producción, comercialización u otros como apoyo al diesel y energía eléctrica. ..7 Costos de operación de la maquinaría y equipo agrícola En la actividad agrícola, la inversión en maquinaria es de gran importancia, normalmente el productor no realiza estudios o análisis de los costos de operación que representa hasta un 20% del costo total de producción en los granos. La intensidad de uso de la maquinaria también incide directamente en su costo de operación, por lo tanto, es necesario realizar lo mejor posible el cálculo de los costos de operación para que se reflejen en los costos del cultivo. Una vez conocidos estos costos también ayudará al productor a tomar la decisión de adquirir o arrendar maquinaria para la realización de las labores agrícolas. Para el cálculo de los costos de operación se asume un uso de eficiencia media de la maquinaria y un adecuado nivel de mantenimiento para no distorsionar los parámetros de vida útil, consumo de combustible y lubricantes, eficiencia de trabajo y costos de mantenimiento y reparaciones. El cálculo del costo de operación de la maquinaria y equipo agrícola depende del consumo de insumos (combustibles y lubricantes), de las refacciones y reparaciones y de la depreciación de los equipos. Se hace la aclaración que la vida útil y el coeficiente de conservación de la maquinaria agrícola e implementos, son parámetros que pueden variar de acuerdo a la zona o región, debido a que la eficiencia en el uso de la maquinaria agrícola depende de múltiples factores. Los parámetros propuestos por nosotros pueden modificarse si existe información más precisa proveniente de la experiencia o investigación en la zona de producción. Para los cálculos de los costos de operación del tractor e implementos utilizaremos las fórmulas utilizadas en el Sistema Único de Elaboración de Costos de Cultivo (SUECO) de 1993 de FIRA, que consiste en determinar el costo por hora (pesos por hora) desglosando los costos variables y costos fijos. 5
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas ..7. Cálculo de los costos de operación por hora del tractor Costos varibales Los costos variables o directos en el caso de maquinaria agrícola son aquellos que dependen de la cantidad de labor realizada, es decir, si el nivel de actividad de labores decrece, estos costos decrecen, mientras que si el nivel de labores aumenta, también lo hace esta clase de costos. Por facilidad, primero se realizará el cálculo del costo de operación de una hora tractor y el costo de una hora implemento, posteriormente con los datos de rendimiento de la maquinaria que se obtiene en campo, se multiplica el tiempo que se lleva para realizar una determinada labor por el costo horario del tractor más el implemento. A continuación se revisará, los cálculos de los costos variables. Mano de obra (jornal).- Se refiere al salario diario o semanal del operador o tractorista, por lo general se paga un salario fijo por jornada de trabajo, por ejemplo si el salario diario es de $220 por jornada de 8 horas, el costo por hora resulta al dividir $220 entre 8 horas es decir, $27.50/hora por concepto de mano de obra. Hay casos que el tractorista es empleado y se le paga por semana, en este caso al sueldo semanal hay que incluirle el pago al IMSS y otras prestaciones, de esta forma se obtiene el sueldo semanal integrado que al dividirlo por las horas trabajadas resulta el costo por hora, por ejemplo si el sueldo semanal integrado resulta $1,650 y se divide entre 48 horas trabajadas por semana (6 días trabajados y 8 horas por día) entonces el costo de mano de obra por hora es de $34.37 Consumo de combustible: Aunque es lógico que el consumo de diesel varia de acuerdo al trabajo realizado por el tractor, para calcular el costo del consumo de combustible, se puede determinar el consumo de diesel por hora al multiplicar la potencia (HP) a la Toma de Fuerza del tractor por el factor 0.165 para obtener el consumo de diesel en litros por hora y luego se multiplica por el precio del diesel. Por ejemplo: Un tractor de 90 H.P . a la toma de fuerza por el factor 0.165, da como resultado un consumo de diesel de 14.85 litros por hora de operación y al multiplicarlo por el precio de $6.10 por litro, resulta un costo por combustible de $90.58 por hora.
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas Consumo de grasa: Los estudios han determinado que el consumo de grasa por un tractor es de 1 Kg. por cada 40 horas de operación, entonces para el costo por hora se divide 1 Kg. entre l40 horas y se multiplica por el precio del kilogramo de grasa. Ejemplo 1/40 es igual a 0.025 multiplicado por $40.00 que es el precio de la grasa, resulta un costo por concepto de grasa de $1.00 por hora. Consumo de aceite de motor, aceite hidraulico, filtros de combustible, filtro de aceite, filtros de hidraulico, filtro de aire: Para estos conceptos hay que consultar el Manual de Mantenimiento del tractor donde se encuentra el Programa de Mantenimiento determinado por el fabricante, cada marca tiene su propio programa de mantenimiento por lo que debe aplicarse la recomendación específica. También hay que considerar que la cantidad de aceite de motor, aceite del sistema hidráulico y trasmisión y número de filtros depende del tamaño del tractor. Se recomienda que el precio de todos estos insumos y refacciones se obtengan del distribuidor de la marca. Lo que se busca es obtener el costo por hora por consumo de aceite de motor, aceite de hidráulico, filtro de aceite, filtro de hidráulico y filtro de aire e incluso filtro del clima, los cuales se determinan multiplicando la cantidad que lleva el tractor por su precio y el resultado se divide entre la horas de uso recomendado en el manual de mantenimiento. Como ejemplo se describe el cálculo del costo horario de los insumos y refacciones de un Tractor J.D. 7420 de 140 H.P . a la Toma de Fuerza (TDF o PTO): 7
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas Precio Unitario ($/lt o $/Pza.) Costo por hora ($) Costo total ($) Vida Útil (horas) Concepto Cantidad Filtro de Diesel 2 filtros 435.00 870.00 500 horas 1.74 Aceite motor 19.5 lt 22.00 429.00 250 horas 1.72 Filtro de aceite 1 filtro 115.00 115.00 250 horas 0.46 Aceite transmisión y sistema hidráulico Filtro de sistema hidráulico y transmisión Filtro de aire primario y secundario 1,000 horas 77 lt 24.00 1,848 1.85 475.00 750.00 2 1,225.00 500 horas 2.45 990.00 550.00 1500 horas 2 1540.00 1.03 Filtro de aire acondicionado 1500 horas 1 445.00 445.00 0.30 Llantas: Para el costo por hora se debe considerar el precio del juego completo de llantas ya sean 4 o 6 llantas de acuerdo al tipo de tractor y dividir entre la vida útil de las llantas que se estima en 3,000 horas. Por ejemplo: Si el juego de 4 llantas su precio es de $18,500.00 se divide entre 3,000 horas de vida útil y resulta un costo de $6.17 por hora. Acumulador: El costo por hora de este concepto resulta de dividir el precio del acumulador o acumuladores (hay tractores que llevan 2 acumuladores) y se divide entre la vida útil de 3,000 horas. Por ejemplo: Si su precio de un acumulador es $950.00 al dividirlo entre las 3,000 horas el costo por hora resulta $0.32 Refacciones y reparaciones: Se refiere a las refacciones y mano de obra en el mantenimiento del tractor durante su vida útil y que son conceptos que no están 8
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas dentro de insumos y refacciones descritos anteriormente. Como estos costos son reparaciones menores y mayores, el costo horario se calcula sobre un Coeficiente de Gastos de Conservación y Reparacion referido a un porcentaje con respecto al precio o valor de adquisición del tractor dividido entre la vida útil. La fórmula de gastos de Refacciones y Reparaciones = (Valor de adquisición x coeficiente de conservación) / horas de vida útil del tractor. Ejemplo: Refacciones y Reparaciones= (Precio Tractor 93 HP $450,000 x 120% Coeficiente) / 10,000 horas = $54.00 por hora. Como referencia en la siguiente tabla se describe el porcentaje como coeficiente de gastos de conservación y reparaciones para el tractor y algunos implementos: Coeficiente de Gastos de Conservación y Reparaciones (% Respecto al valor de adquisición) 80 – 120 70 60 60 70 50 30 40 20 50 60 80 60 20 60 20 Concepto Tractores Rastra de discos Niveladora Escrepa Arado reversible Cincel y subsuelo Bordero Sembradora Cultivadora Segadora Trilladora Automotriz Pizcadora de maíz Empacadora Rastrillo Aspersora Carro de campo 9
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas Costos fijos Los costos fijos en el caso de la maquinaria agrícola son aquellos que su magnitud son constantes independientemente de la intensidad de uso de la maquinaria, como ejemplo podemos citar principalmente la depreciación y la prima de seguros. Depreciación: La depreciación es un costo fijo resultado del desgaste de la maquinaria y por lo tanto pérdida de valor por su uso, así como el mecanismo que nos permite recuperar la inversión realizada en ese activo fijo, este costo se distribuye durante la vida útil estimada, con el fin de obtener o provisionar los recursos para su reposición. Para el cálculo se requiere conocer el valor de adquisición, vida útil en horas y el valor residual o de desecho. En esta metodología de costos utilizaremos la depreciación fiscal, que se refiere al cargo contable periódico que es necesario realizar con el propósito de establecer una reserva que permita reponer el valor del equipo. Cuando se habla de depreciación fiscal se hace referencia al hecho de que el gobierno, a través de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP), permite a cualquier empresa legalmente constituida recuperar la inversión hecha en sus activos fijos. Para el cálculo de la depreciación en tractores e implementos se utiliza la siguiente fórmula: Depreciación ($/hora)= (Valor inicial – valor residual) / horas de vida útil. El valor residual o de rescate, corresponde al valor comercial que tiene un tractor en el mercado al final de su vida útil, normalmente este valor se encuentra entre un 10 y 20% del valor de adquisición. Ejemplo de cálculo del costo de la depreciación de un Tractor J.D. 7430: Depreciación= (valor inicial $1´012,000 - valor residual $202,400)/10,000 horas= $80.96/hora Como referencia se describe la vida útil del tractor y algunos implementos: 40
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas Implemento Tractor Chapoleadora Rastra de discos Arado de rejas Arado de discos Arado de cincel Niveladora Escrepa Bordeadora Sembradora tradicional Sembradora de precisión Cultivadora de patas (rejas) Cultivadora Lilliston Fertilizadora Segadora Trilladora automotriz Pizcadora de maíz Empacadora Rastrillo Voleadora con capacidad de 600 Kg. Melguero Aspersora Vida util (horas) 10,000 – 12,000 2,500 a 3,000 3,000 a 3,750 3,000 a 3,750 3,000 a 3,750 3,000 a 3,500 7,000 10,000 2,750 a 3000 2,000 a 2500 2,000 a 2500 3,000 a 3500 3,000 a 3500 2,500 3,800 6,000 2,000 5,000 3,600 2,000 a 2500 2,500 a 3000 2,000 a 2500 Seguro del tractor: Para proteger al tractor contra riesgos como robo, incendio o algún otro accidente, se compra una póliza de seguro. Para obtener el costo por hora, se divide el costo de la prima entre las horas de trabajo anual de 2,000 horas. Aunque la mayoría de los productores no adquieren seguro de su tractor, cuando se adquiere a través de un financiamiento, este concepto si es exigido por las fuentes financieras. 4
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas ..7. Cálculo de los costos de operación por hora de implementos agricolas Para calcular los costos por hora de operación de los implementos agrícolas, también se desglosan en costos variables y fijos, la metodología aplica para cualquier implemento, en su caso, solo cambia el valor de adquisición y el coeficiente de conservación. En seguida se explica el cálculo de los costos y como ejemplo, el cálculo de costo por hora en la operación de un arado de 4 discos. Costos variables Refacciones y reparaciones: En implementos las refacciones y reparaciones son los únicos conceptos de costos variables y para cálculo del costo por hora se aplica un COEFICIENTE DE GASTOS DE CONSERVACIÓN Y REPARACION que es un porcentaje del valor de adquisición del implemento entre su vida útil. La fórmula a utilizar es la siguiente: Refacciones y reparaciones ($/hora) = (valor de adquisición x Coeficiente de conservación %) / horas de vida útil del implemento. Ejemplo para un Arado de 4 discos. Refacciones y reparaciones ($/hora) = (valor de adquisición $55,000 x Coef. Cons. 70%) / 3000 horas de vida útil = $12.83/hora Costos fijos Depreciación: Para implementos agrícolas es el costo fijo que se considera y para su cálculo la fórmula que se utiliza es la siguiente: Depreciación ($/hora) = (Valor inicial - valor residual)/horas de vida útil. Ejemplo de cálculo del costo de la depreciación del arado. Depreciación ($/hora)= (valor inicial $55,000 - valor residual $11,000)/3000 horas= $14.67/hora 4
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas ..8 Rendimiento de la maquinaria agrícola en las labores agrícolas El rendimiento de la maquinaria agrícola se refiere a la cantidad de superficie por labor que se realiza durante una jornada de trabajo, o en otras palabras el tiempo en horas que se lleva para realizar una determinada labor en una hectárea de terreno. Esta información es importante porque impacta fuertemente en el costo de las labores agrícolas, incluso más que los propios precios de los insumos y refacciones, porque al sobreestimar tiempo resultarán costos elevados y si se subestima el tiempo los costos serán bajos. Entre los factores que influyen en el rendimiento de la maquinaria esta el tamaño de parcela, pendiente del terreno, textura, condición de humedad, tamaño del tractor, tamaño de los implementos utilizados, destreza del operador, etc. y que por lo tanto esta información deberá de provenir de las encuestas de costos que se aplican a los productores. De tal manera que es importante definir parámetros zonales confiables en avance de labores mecanizadas. Aunque existe información técnica sobre la velocidad del tractor para cada labor agrícola y en el ancho de corte de los implementos, el avance no es lineal debido a los múltiples factores que afectan la eficiencia de la maquinaria. Por lo tanto es necesario información de campo proveniente de los productores teniendo cuidado de identificar el tamaño del tractor, el tamaño de los implementos o número de surcos en el avance y el número de horas de una jornada de trabajo donde incluye el traslado de la maquinaria, el tiempo de carga de combustible, carga de insumos, tiempo de alimentos del operador y que al dividir el número de hectáreas realizadas entre las horas de trabajo se obtenga las horas en la realización de una determinada labor, entre más encuestas se realicen más confiable serán los parámetros y por lo tanto los costos obtenidos. Ejemplo de cálculo del costo de la labor de barbecho en una hectárea: Costo del barbecho ($/ha)= Costo por hora del tractor más el arado x Tiempo para la labor (horas). = $295 x 1.7 = $501.5/ha 4
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas Solo como referencia se describe en la siguiente tabla la eficiencia aproximada en la realización de labores de acuerdo al tamaño de tractores en Tamaulipas: 70 A 100 H. P . 100 A 130 H. P . Mayores a 130 H. P . LABOR Ha/hr Hr/ha Min Ha/hr Hr/ha Min Ha/hr Hr/ha Min Barbecho 0.34 2.9 174 0.5 2 120 7 1.4 84 Rastreo 0.99 1.01 60.6 1.3 0.76 45.6 1.7 0.58 34.8 Siembra 1.17 0.85 51 1.2 0.83 49.8 1.5 0.66 39.6 Cultivo 1.3 0.76 45.6 1.2 0.83 49.8 1.4 0.71 42.6 Siembra 1.08 0.92 55.2 1.1 0.9 54 1.3 0.76 45.6 Siembra- Fertilización 1.1 0.9 54 1.1 0.9 54 1.3 0.76 45.6 Bordeo 1.55 0.64 38.4 1.5 0.66 39.6 1.7 0.58 34.8 Subsoleo 0.52 1.92 115.2 0.58 1.72 103.2 0.86 1.25 75 Empareje (Niveladora) 1.1 0.9 54 1.4 0.71 42.6 1.8 0.55 33 Desvare 1.1 0.9 54 1 1 60 1.2 0.83 49.8 Melgueo 2.7 0.37 22.2 4 0.25 15 5 0.2 12 Aplicación al voleo 1.1 0.9 54 1.6 0.86 51.6 1.2 0.83 49.8 Construcción de regaderas 3 0.33 19.8 4 0.25 15 5 0.2 12 Tumba de regaderas 5 0.2 12 5 0.2 12 6 0.16 9.6 Bordeo perimetral 5 0.2 12 5 0.2 12 6 0.16 9.6 Aplicación de amoniaco 1.5 0.66 39.6 1.16 0.86 51.6 1.2 0.83 49.8 Aplicación insecticida 1.5 0.66 39.6 1.3 0.76 45.6 1.2 0.83 49.8 44
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas ..9 Cálculo de costos de extracción de agua para riego Para el cálculo de costos de extracción de agua para riego, la metodología consiste en estimar el costo por extracción de un Millar de Metros Cúbicos (MM3) y luego multiplicar por el número de millares de metros cúbicos que se requiere aplicar para una determinada lámina de riego. Por ejemplo para una lámina de riego de 15 centímetros hay que aplicar 1.5 MM3 por hectárea, que resulta al hacer la siguiente operación: Como una hectárea mide 100 x 100 m (10,000 m2) entonces se multiplica 100 m x 100 m x 0.15 m y el resultado se divide entre 1000 para obtener millares de metros cúbicos o sea 1.5 MM3. Los costos de extracción de agua esta integrado por los costos variables y fijos de los siguientes equipos: • Bomba • Motor eléctrico o de combustión interna • Subestación eléctrica • Pozo profundo Bomba: Para pozos profundos se adquieren e instalan bombas verticales de turbina lubricadas por aceite o agua, generalmente los tamaños son de 4” y hasta 18”, con capacidades de bombeo de hasta 400 L.P .S. (Litros por segundo) para profundidades de hasta 400 metros. Bomba tipo turbina Bomba sumergible 45
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas La eficiencia hidráulica de las bombas depende de la reducción de pérdidas por fricción, a mayor eficiencia hidráulica menor consumo de energía eléctrica por el mismo volumen de agua bombeada, en muchos casos el ahorro es tal, que el nuevo equipo se paga con los ahorros en pocos meses. Eficiencia del equipo de bombeo La eficiencia de la bomba es la relación de la potencia de salida de la bomba (transferida al agua) entre la potencia entregada en la flecha de la bomba por el motor. Esta eficiencia es muy variable ya que depende de las condiciones en que se encuentren los impulsores y la columna de bombeo, del gasto que se extraiga y de las características de la descarga. Como criterio general, un equipo de bombeo nuevo de turbina vertical se debe diseñar con al menos una eficiencia del 80%. Ya en operación, la eficiencia no debe ser menor a 70%, a fin de que el costo de la energía eléctrica no haga incosteable la producción; sin embargo, existen zonas en el norte y centro del país en que los equipos de bombeo en pozo profundo trabajan con eficiencias menores al 50%. Por lo tanto se debe investigar esta eficiencia en la región, si no se cuenta con ella, se puede utilizar una eficiencia promedio de 60% al 70%, de acuerdo a la potencia del motor con que se cuenta, considerando los parámetros de la Norma Oficial Mexicana NOM-006-ENER-1995 que se expone en el tema siguiente. Eficiencia electromecánica: La eficiencia electromecánica o eficiencia del conjunto motor-bomba, es la proporción de la potencia de salida de la bomba entre la potencia de entrada al motor. Realizando las operaciones algebraicas correspondientes, la eficiencia electromecánica se puede calcular multiplicando la eficiencia del motor por la eficiencia del equipo de bombeo. Efmb=nmnb Donde: Efmb= Eficiencia electromecánica o eficiencia del conjunto motor-bomba. nm= Eficiencia del motor. nb= Eficiencia de la bomba. 4
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas De acuerdo a la Norma Oficial Mexicana “NOM-006-ENER-1995 Eficiencia energética electromecánica en sistemas de bombeo para pozo profundo en operación”, los valores mínimos son: Potencia del motor eléctrico (HP) 7.5 – 20 21 – 50 51 – 125 126 - 350 Eficiencia electromecánica mínima (%) 52 56 60 64 El cálculo de costos de operación por hora trabajada de la bomba se determina con las siguientes fórmulas: Costos variables: Refacciones y reparaciones = (Valor de adquisición x Coeficiente de conservación) / Horas de vida útil. Costos fijos: Depreciación = (Valor de adquisición – Valor residual) / Horas de vida útil. A continuación como ejemplo describiremos el costo de operación de una bomba de 8” (ocho pulgadas) con valor de $130,000.00 Refacciones y reparaciones = (Valor de adq. $130,000 x Coef Cons. 80%)/30,000 horas vida útil = $3.47 por hora Depreciación = (Valor de adq. $130,000 - $0 valor residual)/30,000 Horas de vida útil = $4.33 por hora Nota: Como referencia, el coeficiente de conservación en bombas puede variar de 60 a 100% y la vida útil se estima en 10 años o 30,000 horas. Se hace la aclaración que no se considera valor residual por el fuerte deterioro de la bomba. Motor eléctrico o de combustión interna: En la extracción de agua de pozos profundos normalmente se utilizan motores eléctricos aunque también se pueden utilizar motores de combustión interna, todo depende de la disponibilidad de la fuente de energía. 47
Elaboración de Costos de Producción Agrícolas Motor eléctrico vertical Arrancador Motor de combustión interna La eficiencia del motor es la proporción de la potencia entregada a la flecha de la bomba entre la potencia de entrada al motor. La potencia se expresa en Watt (W) o en Caballos de fuerza (HP). 1 HP = 745 W; 1 HP = 0.745 KW (1,000 W). En motores eléctricos la eficiencia varía de 85% a 92%, la cual depende, principalmente, de los materiales utilizados en la construcción del motor. Comúnmente se utiliza una eficiencia de 90% como promedio. En motores de combustión interna, la eficiencia se calcula de acuerdo a las características del motor o tractor que proporciona el fabricante. Se divide la potencia en la toma de fuerza (que es igual a la potencia entregada a la flecha de la bomba) entre la potencia nominal del motor. Se puede utilizar una eficiencia de 85% en el caso de no contar con información del motor. Por ejemplo, para el tractor TB 90 de New Holland, la potencia nominal del motor a 2,170 rpm es de 88 HP y la potencia en la toma de fuerza es de 77 HP . Por lo tanto la eficiencia del motor es de 77/88 = 0.875 x 100 = 87.5%. Cabe señalar que, entre menor sea la eficiencia del motor, se incrementa el consumo de energía eléctrica o diesel para producir la misma cantidad de trabajo (potencia), y viceversa. El cálculo de costos de operación por hora trabajada del motor eléctrico se determina con las siguientes fórmulas: 48
3. Metodología para elaborar costos de producción de cultivos agrícolas Costos variables: Refacciones y reparaciones = (Valor de adquisición x Coeficiente de conservación) / Horas de vida útil. Costos fijos: Depreciación = (Valor de adquisición – Valor residual) / Horas de vida útil. A continuación como ejemplo describiremos el costo de operación de un motor eléctrico de 100 caballos de fuerza (HP) con valor de $30,000.00 Refacciones y reparaciones = (Valor de adq. $30,000 x Coef. Cons. 70%) / 30,000 horas vida útil = $0.70 por hora Depreciación= (Valor de adq. $30,000 - $6,000 valor residual)/30,000 Horas de vida útil = $0.80 por hora Como referencia, el coeficiente de conservación en motores puede variar de 60 a 80% y la vida útil se estima en 10 años o 30,000 horas. En este caso sí se considera un valor residual equivalente a 20% del valor de adquisición. Subestación eléctrica: Nos referimos al conjunto de máquinas, aparatos y circuitos que permiten el flujo controlado de energía eléctrica y la operación segura de los equipos de un pozo profundo. Los elementos básicos que componen una subestación eléctricas son el transformador, interruptor de potencia, restaurador, cuchillas fusibles, cuchillas desconectadoras, apartarrayos, tableros de control, cables de potencia y de control, estructura, herrajes, y sistema de tierras; el precio de todos estos elementos conforman el precio de la subestación para el cálculo de los costos de operación. El cálculo de costos de operación por hora trabajada de una subestación eléctrica se determina con las siguientes fórmulas: Costos variables: Refacciones y reparaciones = (Valor de adquisición x Coeficiente de conservación) / Horas de vida útil. Costos fijos: Depreciación = (Valor de adquisición – Valor residual) / Horas de vida útil. 49
