P R A V I L N I K 3 A za razstavo kulinaričnih izdelkov v kategoriji A

1. Vsak razstavljalec pripravi naslednje izdelke: hladna slavnostna plošča za 8 oseb (v kombinaciji izbora mesa upoštevajoč trirazlične tehnike priprave s prilogoin centralno dekoracijo); pripravi krožnik za eno osebo, tako da je nazorno prikazan optični učinekporcioniranja za eno osebo in dodaten krožnik za komisijo z jedmi ki naj bodo čim manj šemizirane) šet inovativnih predjedi. 6 različnih prigrizkov (fingerfood) po 6 kom.Tri hladni pripravljene in tri toplopripravljene hladno razstavljene 1 komplet na servirnem krožniku za ocenjevalno komisijo. Označevanje izdelkov Tekmovalcem organizator zagotovi zadostno število kartončkov za označevanjerazstavnih izdelkov. Tekmovalec pa ob oddaji razstavnega exponata predloži seznam razstavljenih jedi z nazivi . Razstavljeni izdelki bodo ocenjevani po naslednjih kriterijih: 1.PREDSTAVITEV IN SPLOŠNI VTIS IZDELKA: a)ali izdelek zbuja tek b)ali je dekoracija v skladu z izdelkom c)ali je prezentacija sodobna in elegantna. 2.STROKOVNA IZDELAVA: a) ali so živila pristna in pravilno obdelana (glej strokovno literaturo) b)ali so jedi pravilno prevlečene z ustrezno glazuro (aspik, omaka, šafroa itd.) c)ali so uporabljena živila v skladu s stroko č)ali je stopnja priprave izdelka težja ali lažja. 3.SESTAVA IN EKONOMIČNOST IZDELKA: a)ali so uporabljena živila po barvi, okusu in sestavi v skladu s sodobno kulinarično umetnostjo b)ali so kosi pravilne velikosti (normativi), z ustreznimi prilogami in dodatki. c)ali je izdelek ekonomičen za prodajo 4.POSEBNI UČINKI IZDELKA: a)umetniški vtis izdelka b) ali so jedi pravilno zložene na plošči (krožniku) inomogočajo primernoserviranje 5.INOVATIVNOST a)ali pripravljena jed odstopa od klasičnih standardov Vsa potrebna živila in drugi material za pripravo jedi si tekmovalec priskrbi sam. Za vse razstavljene jedi si tekmovalec sam priskrbi ustrezno posodo ali razstavno ploščo. Organizator zagotovi pogrnjeno razstavno površino na katero razstavljalec sam razporedisvoje izdelke, jih pravilno označi s kartončki in mizo po želji dekorira. Tekmovalec bo lahko pripravljal ali dokončal svoje izdelke v kuhinji, ki jo bo zagotovil organizator. Za postavitev svojih izdelkov ima tekmovalec na razpolago prostor v velikosti 2m x 1,80m. Razstavljalec bo nagrajen z medaljo in priznanjem, če bo ocenjen z zadostnimštevilom točk, in sicer prejme: bronasto medaljo, če doseže 80 - 87,50% možnih točk; srebrno medaljo, če doseže 87,51 - 95,00% možnih točk in zlato medaljo, če doseže nad 95,01% možnih točk. ROK PRIJAVE: 11. september 2006 Za vse informacije v zvezi z razstavo je pooblaščen vodja razstave: MITJA KOSEC, 1110 Ljubljana, Preglov trg 6, GSM :031 / 645 143 P R A V I L N I K 3 A za razstavo kulinaričnih izdelkovv kategoriji A