Sacharidy

1. Obr. 1 Sacharidy Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek.Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

2. Vysvětlení pojmu a příklady • Sacharidy neboli cukry jsou organické látky složené z uhlíku, vodíku a kyslíku. • Příklady: glukóza, fruktóza, galaktóza. Obr. 2 – fruktóza Obr. 4 Obr. 3 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek.Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

3. Rozdělení • Dle počtu tzv. cukerných jednotek: • Monosacharidy • Obsahují pouze jednu cukernou jednotku. • Např. glukóza. • Oligosacharidy • Obsahují více cukerných jednotek (např. disacharidy – 2 cukerné jednotky). • Např. sacharóza. • Polysacharidy • Obsahují mnoho cukerných jednotek (stovky až tisíce). • Např. glykogen, škrob. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek.Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

4. Významné monosacharidy • Glukóza (hroznový cukr) • Vlastnosti: bílá, krystalická látka, dobře rozpustná ve vodě. • Pro organismus je významným zdrojem energie; je součástí tzv. umělé výživy. • Fruktóza (ovocný cukr) • Vlastnosti: špatně krystalizuje, spíše v podobě sirupů. • Obsažena v ovoci, tzn. v různých šťávách, marmeládách apod. Obr.5 Obr.6 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek.Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

5. Sacharóza Obr. 7 – sacharóza • Sacharóza = řepný nebo třtinový cukr • Vlastnosti: bílá, krystalická, ve vodě rozpustná látka. • Využití: nejběžnější domácí sladidlo (cukr). Obr.8 Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek.Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

6. Polysacharidy • Škrob(bílý, ve vodě jen málo rozpustný polysacharid) • Složka potravy (obsažen v bramborách, chlebu aj.). • Využívá se k výrobě glukózy a technických lepidel. • Celulóza(bílá, ve vodě prakticky nerozpustná látka) • Obsažena v bavlníku, konopí, dřevu stromů aj. • Využívá se k výrobě papíru nebo celofánu. • Glykogen (tzv. živočišný škrob) • Vzniká v játrech z jednoduchých cukrů. • Uložen ve svalech a játrech. • Zásobní látka, v případě potřeby zásoba energie. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek.Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

7. Význam pro organismus • Sacharidy mají pro organismy většinou funkci zásobní (skrývají v sobě energii). • V případě celulózy jde o funkci stavební. Obr. 9 – glykogen Obr. 10 – celulóza Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek.Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

8. Pojmy a problematika • Glykémie – označení pro hladinu glukózy v krvi. • Hyperglykémie – zvýšené množství glukózy v krvi. • Hypoglykémie – snížené množství glukózy v krvi. • Cukrovka – diabetes mellitus • Hlavním znakem cukrovky je zvýšená hladina cukru v krvi. • Souvisí se špatnou funkcí slinivky břišní, která tvoří inzulín. • Léčba – dodání inzulínu do těla injekčně. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek.Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

9. Použité zdroje • Obr. 1 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sugar-01.jpg>. • Obr. 2 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Alpha-d-fructose.png>. • Obr. 3 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Letokruhy_1.jpg>. • Obr. 4 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cuboid_sugar.jpg>. • Obr. 5 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:KOPIE_HROZEN_CERVENY.GIF>. • Obr. 6 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rubus_fructicosus_owoce_646.jpg>. • Obr. 7 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Saccharose.png>. • Obr. 8 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sugar_2xmacro.jpg>. • Obr. 9 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Glykogen.svg>. • Obr. 10 – [cit. 2010-06-24]. Dostupné pod licencí Creative Commons z WWW: • <http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cellulose.jpg>. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Mgr. David Mánek.Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR.Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.