永安职业中专学校陈桂英

永安职业中专学校陈桂英 食品营养与健康

人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。食品营养健康知识有哪些、合理膳食的标准是什么、饮食常见病的预防措施和科学营养食谱，我们小组进行了调查究。人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。食品营养健康知识有哪些、合理膳食的标准是什么、饮食常见病的预防措施和科学营养食谱，我们小组进行了调查究。

关于营养学 我们通过调查，知道了什么是营养学。营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学。人体必须不断从食物中获得营养以保持人体和外界环境的能量和物质代谢平衡，维持人体的健康水平。营养是指人体摄入、消化、吸收和利用食物中的营养成分，维持生长发育、组织更新和良好健康状态的动态过程。食物中具有营养功能的物质称为营养素，各种营养素合理的配合才能维持人体全面生理功能。

我们知道了食物中的营养是指哪些物质。 1、蛋白质——生命的物质基础2、脂质——主要储能物质3、糖类——主要能源物质4、维生素5、矿物质——身、脑健康的保障成分6、水——一切生命活动都离不开水7、热能

通过调查我们知道了合理营养与人体健康的关系 。合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10％～15％、脂肪20％～30％，糖类（碳水化合物）60％～70％。构成人体的基本单位是细胞，细胞构成组织，组织构成器官，器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素，它们被身体利用，滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健康。

我们也了解了合理膳食包括饮食标准及搭配、膳食原则：我们也了解了合理膳食包括饮食标准及搭配、膳食原则：饮食标准1.“三多” 多新鲜食品,多吃青菜,多吃水果。2.“三少” 少盐,少糖,少脂肪。3.“三不吃” 不干净食物不吃,化学污染食物不吃,过期变质东西不吃。 4.“三不用” 不用带铅食物,不用非安全食品,不用酒类食品、辛辣食品。饮食搭配1.粗粮细粮合理搭配。2.水果、蔬菜统一搭配。3.奶类、豆类与禽蛋类的搭配。4.酸碱食物搭配。5.荤素的搭配。膳食原则1.食物多样,谷类为主。2.蔬菜、水果、薯类多食。3.每天一些奶类,豆类或制品。4.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。5.体力活动与进食量平衡,体重适宜。6.清淡少盐的膳食。7.饮酒限量。8.食物清洁卫生,未变质。

通过调查我们知道七大营养素与疾病之间有关系。通过调查我们知道七大营养素与疾病之间有关系。七大营养素有：蛋白质（构成人体的主要材料）、脂肪（提供热量）、糖类（碳水化合物）（提供能量，修复组织、帮助肝脏解毒）、水（生命之源）、微量元素、维生素（维持生命的元素）、纤维素（清理肠胃、排除毒素）。每一种营养素都很重要，可以说缺一不可，如果不均衡，或着不全面人体都会逐步出现不健康表现。根据科学研究表明，这七大营养素的前三种每天要少摄入一些，这样人体才能健康

维生素A缺乏，会导致夜盲症、肺气肿、皮肤粗糙等。维生素A缺乏，会导致夜盲症、肺气肿、皮肤粗糙等。维C缺乏，会导致免疫力低、坏血病、血管壁脆等。维B1缺乏，会引起脚气病、食欲不振、四肢无力等。维B2缺乏会引起口腔发炎、眼底出血等。微量元素在人体重的含量非常少，约占0.1%，但不可或缺，分布很广。缺铁会贫血，心慌意乱，气短，指甲上翘等。缺铜会导致白发、关节炎，贫血（铜有利于铁的利用）。缺锌会引起小儿智力低下、挑食厌食、多动、精力不集中等。老人会有白内障、伤口不愈。男性会引起不孕症、缺少男子汉雄风。缺锰会导致小儿生长缓慢、运动不协调。男性会引起阳痿等。缺钙小儿会有X腿、佝偻病。老人会骨质疏松、身体萎缩等。缺镁会引起精神病、心脏病等。镁会有利于钙的吸收，缺镁补钙会导致结石。缺铬会引起糖尿病等（法国很少有糖尿病人）。缺钼会引起食道癌、胃癌等。

我们知道了这些是不良的饮食习惯： 暴饮暴食不定时进食喜爱零食拣任择食光顾无牌食肆。

我们知道了病从口入的内涵： 不注意卫生俗话说：“病从口入。”有许多病毒、细菌感染性疾病是“从口入”的，例如急性鼻炎、急性咽炎、咽喉结核等等。如果说吃腐败变质的食物会引起肠胃疾病，那么不小心吃了受到病毒和致病菌污染的食物就容易被传染上疾病。偏甜食偏爱甜食者容易肥胖，也容易患糖尿病，耳鼻咽喉科疾病中有一些是与糖尿病有关的，例如耳鸣、耳聋等。多食甜食还容易生痰，在慢性咽炎急性发作之后，咳嗽不止，大多与甜食过多有关。

嗜辛辣辣味在调味品中起到重要的激发食欲的作用。但是如果吃辣的东西太多，容易助长“内火”，损伤津液，造成阴虚火旺的证候，出现咽喉干燥、灼热等症状。急性病时多吃辣味，还容易加重炎症。饮酒少量、适量饮酒对健康并无损害，由于人与人之间的个体差异，还有一个人在平时和生病时的差异，所以很难界定“少量”和“多量”的界限。一般而言，在急性病时不宜饮酒，耳聋、梅尼埃病等内耳疾病和咽炎、喉炎时也不宜饮酒。嗜辛辣辣味在调味品中起到重要的激发食欲的作用。但是如果吃辣的东西太多，容易助长“内火”，损伤津液，造成阴虚火旺的证候，出现咽喉干燥、灼热等症状。急性病时多吃辣味，还容易加重炎症。饮酒少量、适量饮酒对健康并无损害，由于人与人之间的个体差异，还有一个人在平时和生病时的差异，所以很难界定“少量”和“多量”的界限。一般而言，在急性病时不宜饮酒，耳聋、梅尼埃病等内耳疾病和咽炎、喉炎时也不宜饮酒。

我们的学习心得： • 健康是指一个人有良好的身体和精神以及社会适应状态。 • 通过调查，食品营养健康知识有哪些、合理膳食的标准是什么、饮食常见病的预防措施和科学营养食谱。 • 我们学习了新的调查方法，学会搜集整理信息和养成表达交流的习惯，学会了整理分析数据的方法整合零散的认识。

资料来源： 《食品营养与健康》生物教育网百度搜索 Google搜索

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