Albina Brunosson Konferensbidrag NOFA4, fredag 31 maj

1. Att lära laga mat Hem- och konsumentkunskap på grundsärskolan AlbinaBrunosson Konferensbidrag NOFA4, fredag 31 maj

2. Från skolkök till hem- och konsumentkunskap • 118 timmar/9 skolår grundskola • 525 timmar/9 skolår grundsärskola • Konsumtion och ekonomi • Miljö och livsstil • Mat, måltider och hälsa

3. Mat, måltider och hälsa • Recept och instruktioner samt hur de kan läsas och följas. • Bakning och matlagning och olika metoder för detta. • Redskap och teknisk utrustning vid bakning, matlagning och måltider. • Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring av livsmedel. • Samband mellan mat och hälsa. • Planering av varierade och balanserade måltider, till exempel hur måltiderna kan fördelas över en dag.

4. ”Genom undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska eleverna sammanfattningsvis ges förutsättningar att utveckla sin förmåga att • planera måltider och tillaga mat för olika situationer och sammanhang, • hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, • värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling, och • använda ämnesspecifika ord, begrepp och symboler.”

5. Att lära laga mat • Vad är matlagning i hk på grundsärskolan? • Hur förmedlas matlagningskunskaper? • Varför väljer lärare en viss sorts recept till undervisningen och vad ges elever möjlighet att lära? • Metod • Deltagande observationer, intervjuer, receptanalys • Teoretisk utgångspunkt • Sociokulturell teori om lärande med särskilt fokus på användande av artefakter

6. Resultat Recept!

7. HÖGER SIDA: Lägg upp 110-110-110-119-119-119 m (inkl 1 kantm i varje sida) på rundst 2,5 med Baby AlpacaSilk - sticka fram och tillbaka på st. Sticka 1 v avigt från avigsidan. Sedan stickas det resår (= 1 rm, 2 am) med 1 RÄTST kantm – se förkl ovan, i varje sida. När resåren mäter 4 cm minskas på nästa v från rätsidan, alla 2 am till 1 am = 74-74-74-80-80-80 m. Byt till st 3 och sticka 1 v avigt från avigsidan SAMTIDIGT som det minskas 24-24-22-26-23-23 m jämnt fördelat = 50-50-52-54-57-57 m. Nästa v stickas så här från rätsidan: 1 rätstkantm, 2-2-3-4-0-0 m slätst, sticka mönster efter diag A.1 tills det återstår 3-3-4-5-1-1 m, avsluta med 2-2-3-4-0-0 m slätst och 1 rätstkantm. Fortsätt mönstret så här. KONTROLLERA STICKFASTHETEN! När arb mäter 7-8-8-9-9-11 cm ökas det 1 m i varje sida. Upprepa ökningen med 9-7-7-6-6-5 v mellanrum, 12-14-15-16-16-18 ggr till = 76-80-84-88-91-95 m – OBS: De ökade m stickas fortlöpande in i mönstret, de m som inte går upp i mönstret stickas i slätst. När arb mäter 43 cm i alla stl sätts det 1 markör i varje sida - härifrån mäts nu arb! Nu maskas det av i den ena sidan av arb (= framst) SAMTIDIGT som det läggs upp nya m i den andra sidan av arb (= mot bakst) så här: FRAMST: Maska av på vartannat v (dvs i början på varje v från rätsidan): 4 m 3 ggr, 3 m 2 ggr, 2 m 4-4-5-6-7-8 ggr och 1 m 6-8-8-9-7-7 ggr, sedan maskas det av på vart 4:e v (dvs i början på vartannat v från rätsidan): 1 m 6-6-6-5-7-7 ggr.

8. Lära laga mat med hjälp av recept • Receptets konstruktion • Ingredienser och instruktioner är särskilda • Stor del information • Receptet som text • Receptets innehåll • Måttsatser, vikt och volym • Tid • Köksredskap och husgeråd • Ingredienser • Verb • Att följa eller att frilansa

9. Lära laga mat med hjälp av recept • Matematik i recept • Måttenheter • Bråktal, 1 ½, ¾, ¼ • Decimaltal • Procent • Att dubbla och att dela

13. Reflektioner • ”Recipe Literacy” • Misslyckanden • Matlagningens grunder • Recept måste problematiseras • Alternativa sätt att lära sig matlagning

14. Tack! Kontakt: AlbinaBrunosson Albina.brunosson@hkr.se 044-203821, 0731-568577