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CHACINADOS

CHACINADOS. Definición :. Son los productos preparados sobre la base de carne y/o vísceras, sangre u otros subproductos animales aptos para consumo humano, adicionados con sustancias aprobados para tal fin. Clasificación. No embutidos. Frescos. Chacinados. Secos. Embutidos. Escaldados.

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Presentation Transcript

  1. CHACINADOS

  2. Definición: Son los productos preparados sobre la base de carne y/o vísceras, sangre u otros subproductos animales aptos para consumo humano, adicionados con sustancias aprobados para tal fin.

  3. Clasificación Noembutidos Frescos Chacinados Secos Embutidos Escaldados Cocidos Cocidosverdaderos

  4. Componentes básicos Carnes Porcina Bovina Ovina Aves Caza Pescado Vísceras Hígado Pulmón Riñón Lengua Mondongo Corazón Grasas Porcina Bovina Ovina

  5. Requisitos para habilitación de Establecimiento elaboradores Qué documentación se debe presentar. Requisitos Primera etapa 1.- Nota de solicitud de la firma indicando actividades y/o rubros de habilitación que desea habilitar. 2.- Memorias descriptivas física y operativa por triplicado. 3.- Plano del establecimiento que se desee habilitar, por triplicado. .

  6. Segunda etapa1.- Certificado dehabilitación otorgado por laautoridad local competente que contemple la actividad.2.- Pago de Derecho de Habilitación.3.- Matriculación en la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (O.N.C.C.A.), si la actividad así lo requiere

  7. Quién puede/debe efectuarloTitular, representante y/o apoderado del establecimiento.Cómo se hacePresentar la documentación mencionada en el ítem anterior en la Coordinación que corresponda, de acuerdo al tipo de establecimiento de que se trate.Cuándo es necesario realizarloPara industrializar, procesar o depositar otros productos que la habilitación existente no lo autoriza.De qué organismo dependeServicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).ObservacionesNorma que reglamenta el trámite: Decreto Nº 4238/68Nota: La normativa puede ser solicitada al Centro de Documentación e Información del SENASA.

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