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第十四章 食品中有害物质的检测

第十四章 食品中有害物质的检测. 第一节 概论. 有害物质与有害物质的概念 食品中有害物质的种类与来源 加强食品中有害物质检测的必要性. 沈阳销毁 5200 斤农药残留超标芹菜. GC. HPLC. 质谱法. ICP. 第二节 食品中有害物质常用 的检测方法. 酶联免疫. 第三节 食品中农药残留及其检测. 农药是农业生产中使用的各种药剂统称，种类很多。 我国农药生产现状及发展趋势. 农药进入人体的方式. 土壤、水 、空气. 家禽、畜. 植物、饲料. 水生动、植物. 肉、蛋、乳. 人. 容易吸收农药的蔬菜.

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第十四章 食品中有害物质的检测

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Presentation Transcript

  1. 第十四章 食品中有害物质的检测

  2. 第一节 概论 • 有害物质与有害物质的概念 • 食品中有害物质的种类与来源 • 加强食品中有害物质检测的必要性

  3. 沈阳销毁5200斤农药残留超标芹菜

  4. GC HPLC 质谱法 ICP 第二节 食品中有害物质常用 的检测方法 酶联免疫

  5. 第三节 食品中农药残留及其检测 • 农药是农业生产中使用的各种药剂统称，种类很多。 • 我国农药生产现状及发展趋势

  6. 农药进入人体的方式 土壤、水 、空气 家禽、畜 植物、饲料 水生动、植物 肉、蛋、乳 人

  7. 容易吸收农药的蔬菜 对农药吸收率较低的

  8. 一、有机氯农药残留量的检测 • 有机氯农药 DDT类 氯化苯及其衍生物， 包括DDT、 六六六 毒杀芬 艾氏剂 氯丹 七氯 在水域、土壤中仍有残留，并会在较长时间内继续影响人类健康

  9. 样品的预处理 提 取 液液萃取 超声波 机械振荡 微波 超临界 加速溶剂 净 化 液液净化 柱层析 固相萃取柱 浓 缩 旋转蒸发 K-D浓缩

  10. TRACE GC 气相色谱仪器

  11. 电子捕获检测器electron capture detector, ECD • 高选择性检测器 • 仅对含有卤素、磷、硫、氧等元素的化合物有很高的灵敏度，检测下限10-14 g /mL • 对大多数烃类没有响应。 • 较多应用于农副产品、食品及环境中农药残留量的测定。

  12. 高效液相色谱法

  13. 提取 有机磷农药残留及其检测 净 化 氨基甲酸酯类农药残留及其检测 浓 缩 拟除虫菊酯类农药残留及其检测

  14. 10分钟检测蔬菜农药残留 将小白菜叶剪成碎片，放入器皿杯中 吸取浸泡菜叶的液体

  15. 把速测卡放在仪器上 药品显示淡蓝色，农药残留不超标 提取液滴到白色药品上

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