נושא השיעור: תזונה נכונה חלק 1: האם אתם אוכלים אוכל בריא? חלק 2: מהי תזונה נכונה?

2. נושא השיעור: תזונה נכונה חלק 1: האם אתם אוכלים אוכל בריא? חלק 2: מהי תזונה נכונה? חלק 3: בניית תפריט אישי על פי כללי תזונה נכונה חלק 4: משימת העשרה - מחקר הקשר בין תוחלת חיים לתזונה נכונה?

3. האם אתם אוכלים אוכל בריא? דיון קבוצתי: כיצד נדע האם אתם ניזונים מאוכל בריא? • דיון כיתתי: • כיצד נבדוק ממה אתם ניזונים? • כיצד נדע מהו אוכל בריא?

4. מה אתם אוכלים? עבודה אישית על מנת לדעת יותר על: "מה אתם אוכלים?"היכנסו לקישור הבא. כל אחד מבני הזוג ימלא את התפריט היומי שלו. שימרו את הנתונים באתר. רשמו לפניכם את התפריט היומי של כל אחד מכם:

5. מה אתם אוכלים? • דיון בקבוצות: • מה ההבדלים בין הממצאים של הכיתה לבין הרגלי התזונה שלכם? • כיצד נדע למי מכם יש תזונה יותר נכונה? • מדוע הרגלי תזונה הם דבר חשוב? • דיון כיתתי: • על אילו נושאים כדאי ללמוד על מנת לדעת למי מתלמידי הייתה תזונה נכונה? • מה לדעתכם החשיבות של תזונה נכונה?

6. תזונה נכונה מהי? עבודה בזוגות: כדי לדעת מהי תזונה נכונה עלינו להיזכר בקבוצות המזון: קראו בספר הלימוד על קבוצות המזון השונות. כמו כן תוכלו להיעזר באתר הבא על מנת להכיר את קבוצות המזון השונות ומאפייניהם. לאחר מכן, מלאו את הנתונים בטבלה שיתופית:

7. ערך תזונתי של מזונות מהו? לחצו על המילים המודגשות למעבר להסבר בוויקיפדיה • לכל מזון שאנו אוכלים יש ערך תזונתי. • ערך תזונתימציין את הרכב החומרים המצויים במזון, שאנו אוכלים והגוףיכול לעכללצרכים שונים. • הרכב זה נרשם בדרך כלל עלאריזותשל מוצרי מזוןתעשייתיים

8. מה אומר לנו הערך התזונתי? לחצו על המילים המודגשות למעבר להסבר בוויקיפדיה • נהוג לחלק את הערכים התזונתיים לקבוצות כגון: • פחמימות, חלבונים, שומנים, מינרלים, ויטמיניםוכדומה. חלבונים פחמימות שומנים מינרלים • בישראל, מחויבים יצרנים ויבואנים של מזון לפי "תקנות בריאות הציבור" לציין על האריזה את הערכים התזונתייםובראשם הערך הקלורי ל-100 גרם מהמוצר.

9. מה אומר לנו הערך התזונתי? • עבודה בזוגות: • לפניכם תוויות של מוצרי מזון שונים, התבוננו בהם וענו על השאלות הבאות: • 1. מה המשותף לכל התוויות? לחצו כאן אם אתם מעוניינים ברמז... • 2. מהו הערך הראשון שמופיע בראש הטבלה? • 3. מדוע חשוב לציין את הערך לתזונתי ל-100 גרם של המוצר וגם לאריזה כולה?

10. מהו ערך קלורי? לחצו על המילים המודגשות למעבר להסבר בוויקיפדיה קלוריההיא יחידת מידהלאנרגיה. כדי שגופנו יוכל להתקיים הוא דורש דלק כמקור אנרגיה לתפקודו. דלק זה מגיע מהמזון שאנו אוכלים.

11. מהו ערך קלורי? • באתר הבא רשימת מזונות וערכם התזונתי. • עבודה בזוגות: • 1. ציינו חמישה מזונות בעלי ערך קלורי גבוה במיוחד. • (שימו לב שניתן לגלול לרשימה המלאה בעזרת חץ המופיע בצד) • 2. מהו רכיב המזון שערך מרכיבו הוא הרב ביותר במזונות אלו? • הסבר מדוע מרכיב זה הוא המשפיע ביותר על הערך הקלורי של המזון

12. מזונות ללא ערך קלורי שאלת אתגר: האם יש מזונות ללא ערך קלורי? תוכלו לקבל תשובות לשאלה בקטע הבא.

13. מהו מזון בעל ערך תזונתי נמוך? • מזון בעל ערך תזונתי נמוך הוא מזון בעל ערך קלורי גבוה אך יש בו כמות מועטה של מרכיבי מזון כגון ויטמינים, מינרלים וחלבון. • בקבוצה זו נכללים מזונות כגון: עוגות (בעיקר עוגות קרם), עוגיות, וופלים, משקאות קלים המכילים בעיקר סוכר וצבעי מאכל ללא כל ערך תזונתי נוסף, רטביסלטים קנויים, סוכרים, ריבות וחטיפים מלוחים כגון צ'יפס . • לצורך העשרת התפריט עבור אנשים או ילדים הנמצאים בתת-משקל לא כדאי לבחור במזונות אלו אלא לבחור במזונות עשירי קלוריות אך גם בעלי ערך תזונתי ניכר, כגון טחינה גולמית, אגוזים, שקדים, בוטנים וגרעינים.

14. מהו מזון בעל ערך תזונתי נמוך? עבודה בזוגות: בחרו חמישה מזונות שמהם אתם ניזונים, אשר לדעתכם הם בעלי ערך תזונתי נמוך. בדקו מהו ערכו התזונתי האמיתיבאתר הבא. *יש לרשום את שם המזון ברשימת פרטי המזון, ללחוץ על חיפוש, לאחר מכן ללחוץ על הפריט בעזרת העכבר לפתיחת דף המוצר הנבחר. 1. האם המזונות שבחרתם לבדוק הם אכן בעלי ערך תזונתי נמוך? הסבירו כיצד הגעתם למסקנה זו. 2. האם אתם חושבים שכדאי לשלב אותם בתפריט היומי שלכם? 3. נוהגים לומר: "מותר לאכול הכל במידה מסוימת". למה הכוונה במידה מסוימת?

15. תפריט אישי • בית הספר מעוניין ללמד את כל תלמידיו מהו תפריט מאוזן ונכון. • באילו גורמים כדאי להתחשב בבניית תפריט? (סמן במקום המתאים) • גיל התלמיד • ממוצע ציונים • גובה התלמיד ביחס למשקל גופו • מצב כלכלי בבית • מידת פעילות גופנית שהתלמיד מבצע • צבע עור • העדפות מזון של התלמיד (כמו שתייה ממותקת) • בחירת מזונות בעלי ערך קלורי גבוה • בחירת מזונות בעלי ערך תזונתי גבוה • בחירת מזונות בעלי ערך תזונתי נמוך • התאמה למזונות המצויים בבית

16. מהם הכללים לבניית תפריט על פי כללי התזונה הנכונה? משימה בזוגות: • דונו בניכם וקבעו שלושה כללים לתזונה נכונה. • משרד הבריאות בישראל מתאר את כללי התזונה הנכונה בדרך גרפית - התבוננו בפירמידות המוצגות באתר הבאוענו:מה לדעתכם הכללים המתוארים באופן גרפי בפירמידה? • מומחה מתחום התזונה הסיק את המסקנות הבאות מתוך הפירמידה. כתבו בטבלה כיצד הוא הגיע למסקנות הבאות:

17. דיון כיתתי מהם הכללים לבניית תפריט על פי עקרונות התזונה הנכונה? האם בגיל ההתבגרות יש צורך להקפיד על כללים אחרים? אם כן, מדוע?

18. תזונה בגיל ההתבגרות • מדוע חשוב להקפיד על תזונה נכונה דווקא בגיל ההתבגרות? • תקופת ההתבגרות, המתחילה בין גילאי 10-14 אצל בנות, ובין 13-16 אצל בנים, מאופיינת בגדילה והתפתחות גופנית ומינית מואצות. • בעקבות תהליכי ההתפתחות וההתבגרות הצרכים התזונתיים בתקופה זו גדלים. • כדי לאפשר התפתחות תקינה חשוב לשלב בתפריט היומי רכיבי תזונה חיוניים כמן כן חשוב לרכוש הרגלי אכילה נכונים. • מחקרים מצאו, שמצב תזונתי לקוי בגיל ההתבגרות, עקב דיאטות הרזיה או אי התאמת התזונה לפעילות גופנית מרובה, מאט את קצב הצמיחה.

19. תזונה בגיל ההתבגרות כללי אכילה נכונה בגיל ההתבגרותלאכול 5-6 ארוחות ביוםלא לדלג על ארוחותלקחת אוכל לבית הספר ולא לשכוח לאכוללא להפוך ג`אנק פוד למזון עיקרילשלב ירקות ופירות בכל ארוחה ובין הארוחותלצרוך 5-6 מנות חלב ביום או חלב סויהלאכול מוצר סויה תחליף בשר או עוף או דג פעם ביוםלא להתפתות לדיאטות קסם לזקוקים לחזרה -כללים לתזונה נכונה: קרא את הקטעים הבא ורשום במחברתך מהם עשרת הכללים לתזונה נכונה: קטע 1 קטע 2

20. כמה קלוריות עלי לאכול ביום? היכנסו לאתר הבא וחשבו כמה קלוריות עליכם לאכול ביום. שימו לב שהזנתם את הנתונים המתאימים (גובה, משקל, מידת הפעילות, גיל ומין): לחצו על המחשבון למעבר לאתר...

21. בניית תפריט אישי • משימת הערכה • עליכם לבנות את התפריט היומי שלכם. לרשותכם אתר בו תוכלו להיעזר. • כל שעליכם לעשות הוא להכניס את המזונות בטבלה במקום המתאים. • זכרו להשתמש בכללים לתזונה נכונה. • בסיום הכנת התפריט תוכלו לבדוק את עבודתכם על ידי לחיצה על המילה "שלח" בתחתית העמוד. • פתחו קובץ word וכתבו תפריט אישי לשלושה ימים. ערכו את התפריט בצורת טבלה. • לאחר שסיימתם את כתיבת התפריט ציינו באילו עקרונות התזונה הנכונה השתמשתם בעת בניית התפריט היומי שלכם. • שילחו את עבודתכם למורה במייל.

22. משימות העשרה איך מודדים את כמות האנרגיה במזונות השונים? שקדי מרק: כל מה שלא ידעת ומסתירים ממך... מה הקשר בין תוחלת חיים לתזונה

23. העשרה: • איך מודדים את כמות האנרגיה במזונות השונים? • את כמות האנרגיה בקלוריות שיש במזון מודדים בעזרת מכשיר קלורימטר – בעזרתו שורפים את המזון במיכל סגור ומודדים את כמות החום שנפלטת מהמזון עד לשריפתו המלאה. • ממדידה של שריפת חומרים בקלורימטר נמצא כי: • 1 גר' של פחמימה מספק 4 קק"ל • 1 גר' חלבון מספק 4 קק"ל1גר' של שומן מספק 9 קק"ל • קק"ל = קילו קלוריות - כלומר מספר הקלוריות כפול 1000 חזרה לתפריט משימות העשרה

24. העשרה: שקדי מרק: כל מה שלא ידעת ומסתירים ממך... קרא את הכתבה הבאה על שקדי מרק וקבע האם תמליץ לחבריך להוסיף שקדי מרק לתפריט היומי. השתמש במודל טיעון בתשובתך. חזרה לתפריט משימות העשרה

25. העשרה: • מה הקשר בין תוחלת חיים לתזונה • משימה בזוגות: • אילו התבקשתם על ידי משרד הבריאות לתכנן מחקר הבודק את הקשר בין • הרגלי התזונה לאורח חיים בריא, איזה מחקר הייתם ממליצים לעשות? • זקוקים לעזרה? התייחסו בתכנון המחקר לנקודות הבאות: • מיהן הקבוצות הנבדקות? • כיצד תבדקו את הרגלי התזונה של הקבוצה? • כיצד תבדקו האם חברי הקבוצה יש אורח חיים בריא? • קראו את המאמר על מחקר בנושא הקשר בין תוחלת החיים לתזונה וענו במחברת: • 1. מה הייתה מטרת המחקר? • 2. מה היה מהלך המחקר? • 3. מי היו הקבוצות הניסוי במחקר? • 4. מה היו תוצאות המחקר? • 5. מה היו המסקנות מהמחקר? דיון כיתתי:על פי מה שקראתם במאמר, מהו הקשר בין תוחלת חיים לתזונה נכונה? חזרה לתפריט משימות העשרה

26. תזונה נכונה אם כך, נוכל לומר כי לתזונה נכונה יש השפעה רבה על תוחלת החיים. דרומית ליפן שוכן אי שחיים בו הכי הרבה אנשים בני 100 ומעלה. חוקרים חושבים שהם הצליחו לפצח את סוד אריכות הימים של בני האוקינאווה.

27. תזונה נכונה • קראו בכתבה הבאה, או הקשיבו להרצאה על מנת לענות על השאלות הבאות: • 1. מהם שלושת הגורמים העיקריים הגורמים לאנשי האי אוקינאווה • אריכות חיים? • 2. מתוך שלושת הגורמים שבחרת, מהם הגורמים שיש לאדם את • השליטה המירביתעליהם? • 3. פרט את תפריט המזון של אנשי האי. • 4. במה שונה תפריט המזון שלהם מתפריט המזון שלך? • על פי המידע שצברת עד כה, מה תמליץ לתושבי מדינת ישראל • כדי להגדיל את תוחלת החיים שלהם?

28. מה למדתי בשיעור זה? • תזונה נכונה, במיוחד בגיל ההתבגרות, מתבססת על מספר עקרונות: • אכילה של מזון מגוון • אכילה של בין 5-6 ארוחות קטנות ביום • יש להימנע מאכילת מזון מעובד, שתייה ממותקת וחטיפים • יש להקפיד לאכול פירות וירקות בארוחות ובין הארוחות • יש לאכול ביום כ- 5 מנות חלב ומנת חלבון (בשר או דג) אחת ביום. • יש להקפיד על ארוחת בוקר מזינה בכל יום. • שמירה על תזונה נכונה, ואורח חיים בריא מאריכה את תוחלת החיים ואיכותם • הערכה מעצבת משימה: בבית הספר שלך הוצבו מכונות לשתייה קלה וממתקים. כתוב מכתב להנהלת בית הספר בו תציג את היתרונות והחסרונות במכונות אלו. הצע שימוש אחר במכונות, הצג זאת במכתב. (השתמש במושגים שנלמדו בשיעור זה)

29. רמז: • מהם המרכיבים, • מהו הסידור שלהם, • ערך לפי כמות המוצר. חזרה לשקופית קודמת