E. Coli Testing in Meat and Poultry Processing Plants
Critical information on E. coli testing requirements for various meat species including cattle, swine, sheep, goats, and poultry. It outlines the regulatory requirements such as the necessity of a written plan, sample collection and analysis, and record-keeping protocols aligned with FSIS guidelines. The document emphasizes the roles of slaughter plant personnel in carrying out tests, adhering to sampling schedules, and maintaining compliance to prevent noncompliance issues. A checklist approach to enforce FSIS responsibilities and maintain inspection integrity is also highlighted.
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