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Cuisine française

Cuisine française. Alexandru Olimpia. La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays .

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Cuisine française

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Presentation Transcript

  1. Cuisine française Alexandru Olimpia

  2. La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. • Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays. • En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine française comme un tout unifié

  3. Diversité de la cuisine régionale • La cuisine française est généralement perçue en dehors de la France à travers sa grande cuisine servie dans des restaurants aux prix élevés. Cette cuisine très raffinée a, la plupart du temps, reçu l'influence des cuisines régionales • Les vins français et les fromages français font partie intégrante de la cuisine française dans son ensemble dans laquelle ils sont utilisés comme ingrédients et comme accompagnements. La France est d'ailleurs reconnue pour sa gamme étendue de vins et de fromages

  4. Reconnaissance mondiale • Le « repas gastronomique des Français » devient, le 16 novembre 2010, grâce à comité intergouvernemental de l'UNESCO réuni à Nairobi au Kenya, patrimoine culturel immatériel de l'humanité. • La gastronomie française jouit d'une excellente réputation à l'étanger comme l'indique cette boulangerie-pâtisserie d'Amsterdam baptisée "Le Croissant".

  5. Ingrédients • pomme de terre • haricots verts • carottes • poireaux • aubergines • courgettes • champignons

  6. Fruits courants • oranges, • tomates • pêches, brugnons, abricots • pommes, poires • kiwis • raisins • prunes, mirabelles, quetsches • cerises • fraises • mûres, framboises • groseilles, cassis, myrtilles

  7. Viandes • poulet • dinde • canard, caille et pintade • oie • bœuf, veau • porc • mouton, agneau • lapin • cheval

  8. Recettes

  9. Croissants au beurre : 25 g d'eau 25 g d'améliorant (ex: fermiline) 110 g de beurre 40 g de levure 200 g d'eau 150 + 950 g de farine 80 g de sucre 25 g de sel 350 g de lait 1,4 kg de beurre de tourage (700 + 700)

  10. Bûche de Noël

  11. Pour Mardi gras et Carnaval

  12. Œuf de Pâques

  13. Fagot de haricots-verts

  14. Charlotte aux fraises

  15. Merci pour votre attention!

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