1 / 21

VIHANNES VIEKÖÖN! 8.8.2003

VIHANNES VIEKÖÖN! 8.8.2003 Pk-elintarvikealan kehittämisohjelma ja vihannesketjun kehittäminen Uudellamaalla ja Itä-Uudellamaalla Tiina Piilo. Viikki Food Centre: Elintarvikealan palveluyksikkö Alueellinen osaamiskeskus Uusimaa ja Itä-Uusimaa www.foodcentre.helsinki.fi

christian-townsend
Télécharger la présentation

VIHANNES VIEKÖÖN! 8.8.2003

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VIHANNES VIEKÖÖN! 8.8.2003 Pk-elintarvikealan kehittämisohjelma ja vihannesketjun kehittäminen Uudellamaalla ja Itä-Uudellamaalla Tiina Piilo

  2. Viikki Food Centre: • Elintarvikealan palveluyksikkö • Alueellinen osaamiskeskus Uusimaa ja Itä-Uusimaa www.foodcentre.helsinki.fi 09-191 58454 etunimi.sukunimi@helsinki.fi

  3. UUDENMAAN JA ITÄ-UUDENMAAN PK-ELINTARVIKEALAN KEHITTÄMISOHJELMA v. 2002 - 2006 • Uudenmaan TE-keskus • Uudenmaan liitto • Itä-Uudenmaan liitto

  4. OHJELMATYÖN TAVOITTEITA • yhtenäistää elintarvikeketjun kehittämistyötä • yhteistyöverkosto • selvittää yritysten osaamisen kapeikko alueet • luoda suuntaviivat elintarvikeketjun tulevaisuuden kehittämistoiminnalle

  5. OHJELMATYÖN SISÄLTÖ Selvitykset: • alkutuotanto • elintarvikkeet; jalostus, kulutus, markkinointi • elintarvikealan koulutus ja tutkimus • kehittäminen ja edunvalvonta

  6. TULEVAISUUDEN NÄKYMIÄ • usko kasvuun ja kehittymiseen • kuluttajat; valmisruoat, puolivalmisteet, terveelliset ruoat, kotimaisuus • kilpailu kiristyy, kilpailua ulkomailta • suurteollisuus – pienteollisuus • raaka-aineiden puhtaus • verkottuminen lisääntyy • jakelukanavat keskittyvät edelleen • laatu • erikoistuminen

  7. Kehittämiskohteiden synty • Perusta n. 100 yrittäjän haastattelusta • Raaka-ainekohtaiset tarkennukset, mukana 27 yrittäjää + raaka-aineasiantuntijat • Kehittämistoimenpiteiden tarkennuksessa mukana • Tutkimus-, koulutus- ja kehittämisorganisaatiot • Edunvalvonta- ja neuvontaorganisaatiot

  8. Kuusi tärkeintä osaamisen kehittämisen aluetta alle 20 henkeä työllistävissä jalostusyrityksissä

  9. Kehittämisen painopistealueet v. 2002-2006 • Tuotekehitystoiminnan aktivointi • Laadun hallinta ja kehittäminen • Markkina- ja jakelukanavatiedon käyttö • Liiketoimintaosaaminen kasvuyrityksissä • Lähiruokaketjun kehittäminen ja logistinen yhteistyö alkutuotannosta kulutukseen • Verkostoituminen ja yritysyhteistyö • Alueellisen ruoka- & kulttuuri-imagon kehittäminen ja nostaminen

  10. Kehittämisohjelman toteuttaminen • Painoalakohtaiset toimenpiteet • Raaka-aineittain yritys ja /tai yritysryhmäkohtaiset toimenpiteet • Liha • Kala • Vihannes • Marja • Vilja

  11. Vihannesala - jalostus • Tuotekehitys ja pakkaaminen • Verkostoituminen läpi toimintaketjun • Laadun kehittäminen läpi toimintaketjun

  12. Elintarvikeketjun kehittäminen • Ketjuajattelu; alkutuotanto-jalostus-markkinat • Ketjun eri osien tiiviimpi yhteistyö • Varautuminen vahvistuviin trendeihin

  13. Ohjelmatyö jatkuu ennakointina Elintarvikealan ennakointi –hanke • elintarvikeketjun sidosryhmäsuhteet ja niihin vaikuttavat tekijät sekä tulevaisuuden kehityssuunnat • yritysten mahdollisuudet ennakoida ja varautua muutoksiin • aikajänne vuoteen 2012 • kala, vilja, vihannes, eines

  14. Elintarvikealan ennakointi -hanke Vähittäiskaupan trendejä • Vk asemoituu vahvemmin todellisten brändien ympärille. • Ostotapahtuman ja -kokemuksen erilaistaminen; Nyt kaupat ovat samanlaisia • Ostoprosessin uudistaminen; Kaupat tarjoavat lisätuotteita ja lisäpalveluja • Kilpailu ainutlaatuisilla, houkuttelevilla ja erikoisilla tarjouksilla • Kanta-asiakkuuden järkevöittäminen • Keskiostoskoon kasvattaminen • Keskittyminen vain kannattaviin tuotteisiin, pois palvelutuotteista. • Erikoistuminen jatkuu, kauppojen räätälöinti asiakassegmenttien mukaan jatkuu Lähde: Ac Nielsen

  15. Elintarvikealan ennakointi -hanke Tukkukaupan trendejä • Keskittyminen • Suuret ketjut keskittävät ostojaan • Kaikki tuotteet samasta paikasta • Kansainvälityminen käynnistymässä • Privat Label & Jalostusasteen nosto Ketjut tekevät sopimukset suoraan ”teollisuuden” kanssa Ydinosaamisena logistiikkapalvelut

  16. Elintarvikealan ennakointi -hanke Suurkeittiöiden trendejä • Keskittyminen • Privat Label, Sodexho, Amica, Antell • Ruoanvalmistamisen ulkoistaminen (kunnallinen) • Erikoistuminen • Pk-yritysten tuotteilla lisäarvoa leivästä, salaateista. lähiruuasta • Puolivalmisteet ja jalosteet • SK-henkilökustannukset, muuttuvat tilanteet VFC/sk-selvitys: • Toivotaan, että lähiruokaa voi ostaa omasta pitäjästä, tuottajien omasta tukusta, yhdellä puhelinsoitolla, keskitetty jakelu

  17. Elintarvikealan ennakointi -hanke Kuluttajatrendejä • Jäljitettävyys ja alkuperä yhä tärkeämpää • Vaivattomuus • Pieni pakkauskoko • Terveys • Yksilöllisyys • Nautinnollisuus • Turvallisuus

  18. Elintarvikealan ennakointi -hanke Lisäksi • Ruoanvalmistus; arki (nopeus) – viikonloppu (vaivannäkö) • Ruoan tulee olla hauskaa, niin ostamisen kuin kuluttamisenkin • Ruokaa myydään kaikkialla, huoltoasemat, koskit, elokuvateatterit, Videovuokraamo, Ikea jne. • Asiakasräätälöinti on normi ja toiminnan perusta, ei lisäarvo • Koko ketju tulee rakentaa nopeutta ja vaivattomuutta silmällä pitäen.

  19. Vihannesketjun kehittäminen; Uusimaa ja Itä-Uusimaa • Alkutuotanto; • AVIKE • Vihannespuutarhurin ammattitutkinto • Lähiruokahankkeet • Jalostus; • Marja-, kasvis- ja sieniyritysten kehittäminen; laitteistokehitys, sivuvirtojen tuotteistamien, jätesuunnitelmat, tutkimustiedon hyödyntäminen • Esikäsiteltyjen kasvisten laadun kehittäminen; tuoteturvallisuus, mikrobiologia, hygienia, säilyvyys • Markkinat; • Selvitys suurtalouksien tarpeista • Lähiruokahankkeet

  20. Muu tukeva kehitystoiminta; Uusimaa ja Itä-Uusimaa • Logistiikan kehittäminen • Kaupan toimintatapojen tuntemuksen lisääminen • Ravintolasektori: alueellisten tuotteiden tunnettuuden lisääminen • Ennakointi; vihannesalan toimintaketjun sidosryhmäsuhteet ja verkostoituminen

More Related