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食物分类 1

食物分类 1. 将食物分为六大类:果品类、蔬菜类、肉食类、水产类、造酿类、谷物类. 果品类. 水果:含水分较多的植物果实,如梨、西瓜等 干果:外有硬壳而水分较少的植物果实,如栗、核桃等 果干:晒干了的水果. 果品的功能:. 补虚、养阴、生津除烦、消食开胃、醒酒、润肠通便 经常少量食用:增强力量及耐力,防治高血压、动脉硬化、冠心病等,增强抗病能力,防癌. 果品的属性. 果品有寒、温之别,要区别食用。. 属于温性的果品有. 荔枝、龙眼肉、大枣、山楂、胡桃仁、栗子、松子、槟榔、石榴、番石榴、杨梅、樱桃、桃、杏、梅. 属于平性的果品有.

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食物分类 1

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Presentation Transcript


  1. 食物分类1 • 将食物分为六大类:果品类、蔬菜类、肉食类、水产类、造酿类、谷物类

  2. 果品类 • 水果:含水分较多的植物果实,如梨、西瓜等 • 干果:外有硬壳而水分较少的植物果实,如栗、核桃等 • 果干:晒干了的水果

  3. 果品的功能: • 补虚、养阴、生津除烦、消食开胃、醒酒、润肠通便 • 经常少量食用:增强力量及耐力,防治高血压、动脉硬化、冠心病等,增强抗病能力,防癌

  4. 果品的属性 • 果品有寒、温之别,要区别食用。

  5. 属于温性的果品有 • 荔枝、龙眼肉、大枣、山楂、胡桃仁、栗子、松子、槟榔、石榴、番石榴、杨梅、樱桃、桃、杏、梅

  6. 属于平性的果品有 • 李、葡萄、枸杞子、葵花子、椰子、无花果、白果、番木瓜、橄榄、菠萝、柠檬、花生、莲子、芡实

  7. 属于寒性的果品有 • 苹果、橘、柑、柚、梨、柿子、香蕉、枇杷、番茄、阳桃、猕猴桃、桑椹、罗汉果、芒果、西瓜、甜瓜、哈蜜瓜、地瓜、荸荠、菱、甘蔗

  8. 个别介绍 • 龙眼肉(元肉) • 补心安神,养血益脾:贫血、神经衰弱 • 大枣(红枣) • 补中益气,养血安神,缓和药性:气血两虚 • 山楂 • 消食化积,活血散瘀:肉食积滞瘀血证(高血压,冠心病,心绞痛,肝硬化)

  9. 个别介绍 • 白果(银杏) • 有小毒,敛肺平喘,收涩止带,杀虫,化痰,缩小便 • 罗汉果 • 清肺利咽,清热润肠:痰热咳嗽,咽喉肿痛,大便秘结 • 莲子 • 补脾涩肠,固肾涩精,养心安神:脾虚久泻肾虚遗精心烦失眠

  10. 蔬菜类 • 蔬菜是可以作为副食品的草本植物的总称。 • 陆生植物:栽培、野生 • 水生植物:淡水、咸水 • 茎叶类:白菜;茎菜类:竹笋、莴笋;根菜类:萝卜、莲藕;果菜类:茄子、辣椒;瓜类:冬瓜;菌类:蘑菇、木耳 • 蔬菜大多性偏寒凉,个别性偏温

  11. 功能: • 和中健脾、消食开胃、清热生津、通利二便 • 蔬菜的最终代谢产物呈碱性 • 饮食中的色、香、味、形,其主要原料是蔬菜

  12. 属性 • 温性蔬菜: • 南瓜、韭菜、芥菜、辣椒、洋葱、大蒜、黄豆牙

  13. 平性蔬菜 • 葫芦、包心菜、茼蒿、椿叶、黄花菜、四季豆、扁豆、刀豆、胡萝卜、土豆、芋头、番薯、百合、木耳、银耳

  14. 寒凉蔬菜 • 冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、越瓜、菠菜、芹菜、蕹菜、苋、落葵、芸苔、莴苣、枸杞苗、马齿苋、茄子、萝卜、苤蓝、慈菇、竹笋、芦笋、藕、蘑菇、茭白、豆腐、绿豆牙、龙须菜、紫菜、海带

  15. 个别介绍 • 南瓜 • 补中益气,解毒杀虫,降血糖:肺痈、水火烫伤、下肢潰疡、糖尿病

  16. 辣椒 • 性辛热,温中散寒,开胃消食:脾胃虚寒、消化不良。阴虚有热者勿食 • 现代研究:1健胃消食,2抗菌杀虫,3发赤,4升压(舒张压),5减肥,6治癌又致癌。

  17. 胡萝卜 • 健脾化滞、润肠通便、杀虫:食欲不振、肠燥便秘、蛔虫,夜盲证。多食致黄皮病 • 现代研究:有维持皮肤及眼正常生理功能、增加人体对传染病的抵抗力、促进身体生长发育作用。还有抗癌、降压、强心、抗过敏等作用。

  18. 大蒜 • 温中消食、解毒杀虫:胃腹冷痛、痢疾、泻泄、钩虫、蛲虫病及各种肿毒。 • 还可解蟹毒、降血压、降血脂、防治心血管疾病、减少各种癌症的发生率。

  19. 豆腐 • 益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰 • 现代研究:蛋白质比肉类高1倍多,并富含人体必需的微量元素,还含体内必需的氨基酸、碳水化合物、维生素类等。 • 有降低血清胆固醇的作用。富含赖氨酸,对儿童发育和增强记忆力有显著作用。

  20. 肉食类 • 是指动物的肉,分禽兽两类。禽是鸟类的总称,兽又称哺乳动物,禽和兽均有家养和野生之分。 • 肉食类食品为血肉有情之品,除肉之外,还包括内脏、蛋、血、乳、鞭等。大多性能温和,具有良好的补益作用。 • 肉食类食物易助热生痰,素有湿热、肝阳上亢者不宜多食。

  21. 肉食类食物 • 猪肉(平)、牛肉(平)、羊肉(温)、狗肉(温)、兔肉(凉)、鸡肉(温)、鸭肉(微寒)、鹅肉(平)、鸽肉(平)、鹌鹑肉(平)、燕窝(平)

  22. 个别介绍 • 猪肉 • 滋阴润燥:湿热痰滞内蕴者不宜食 • 猪肝、猪肾、猪血、猪肚、猪肺、猪肠、猪蹄、猪心可食可药

  23. 牛肉 • 补益气血,强壮筋骨:患疮疡、皮肤瘙痒者不宜食 • 牛肝、牛肚可食可药,牛奶更是人类最好的保健饮料

  24. 羊肉 • 益气补虚、温中暖胃:当归羊肉汤 • 羊肝、羊乳可食可药

  25. 狗肉 • 温补脾胃、补肾助阳:阴虚内热者忌服,春夏季节不宜食 • 狗鞭可食可药

  26. 兔肉 • 补中益气,清热止渴

  27. 鸡肉 • 温中益气,补精添髓 • 食用注意:本品性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂,皮肤疖肿,大便秘结者不宜食 • 鸡肝、鸡胆、鸡血、鸡蛋可食可药

  28. 鸭肉 • 滋阴养胃,利水消肿:白果炖老鸭汤 • 鸭肉甘寒,体质虚弱、四肢逆冷、大便溏泻、月经量少者不宜多食

  29. 鹅肉 • 益气补虚,和胃止渴

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