1 / 13

教學媒體作業展示

教學媒體作業展示. 酒的分類. 釀造酒 :. 由穀類或水果經酵母發酵及成熟而製成。通常含有 12%—14% 的酒精，亦有添加額外的酒精，使其達到 18%—20% 的酒精濃度，如紹興酒、花雕酒、米酒，及各種水果酒。. 釀造法. 發酵酒. 發酵指的是發酵過程，發酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接發酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進行工藝處理可以生成麦芽糖。糖分與酶發生化學反應，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，這個反應過程稱為酒精發酵。酒精發酵不需氧氣也可以進行，酒精濃度 11%—16% 之間， 如有紅酒、白酒、香檳。. 發酵法.

constance-wilkerson
Télécharger la présentation

教學媒體作業展示

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 教學媒體作業展示

  2. 酒的分類

  3. 釀造酒: • 由穀類或水果經酵母發酵及成熟而製成。通常含有12%—14%的酒精，亦有添加額外的酒精，使其達到18%—20%的酒精濃度，如紹興酒、花雕酒、米酒，及各種水果酒。

  4. 釀造法

  5. 發酵酒 • 發酵指的是發酵過程，發酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麦芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，可以直接發酵。谷物中含有大量的淀粉，淀粉進行工藝處理可以生成麦芽糖。糖分與酶發生化學反應，在一定的温度下，生成乙醇和二氧化碳，這個反應過程稱為酒精發酵。酒精發酵不需氧氣也可以進行，酒精濃度11%—16%之間， 如有紅酒、白酒、香檳。

  6. 發酵法

  7. 蒸餾酒: • 是由釀造酒再經蒸餾及儲存成熟而製成，通常含有40%—50%的酒精濃度，如高梁酒、茅台酒、白蘭地、威士忌酒等。

  8. 蒸餾法

  9. 酒的好處： • 預防蛀牙 • 預防動脈硬化 • 骨骼疏鬆症 • 糖尿病 • 可以殺死0157大腸桿菌 • 抗氧化 (避免肌膚老化)

  10. 酒的壞處： • 胰臟發炎 (糖尿病) • 肝硬化 • 胃炎 (胃部黏膜受到傷害) • 黏膜傷害 (胃酸逆流回食道) • 過胖 (一克酒精可以產生七大卡的熱量) • 口腔癌、食道癌，胃癌 (酒精會妨礙鈣質和維他命的吸收) 如：維他命B1，維他命B12‧‧‧等等。

  11. 請按 休閒活動 影片欣賞

  12. 酒的歇後語 • 閻羅王開酒店 ------毋驚死的做你來 • 食滷蛋配高粱酒 ------穩死 • 魯智深醉打山門 ------個個都怕

  13. 結語 • 酒對我們大家來講有好有壞，就看大家如何去運用它了，有時候喝些小酒對身體會產生好處，但是如果攝取過量的話，這樣就會造成反效果了。另外看完我們體育系的慶生大會，想必酒還有一種好處，那就是可以增進社交的人際關係，藉由酒讓大家的感情變得更好。

More Related