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도시가구의 표고버섯 소비행태 변화와 시사점

도시가구의 표고버섯 소비행태 변화와 시사점. 한국농촌경제연구원 산림정책연구실. CONTENTS. 1. 국내외 수급 동향. 2. 소비자 조사 결과. 3. 결론 및 시사점. 1. 국내 수급 동향. 총생산량. 생표고. 건표고. 1.1. 국내 생산량 동향. 3 만 8 천톤 ->4 만톤. 1.2. 가격 동향 ( 총생산액 기준 ). 평균가격. 생표고. 건표고. 원 /4kg. 70,000. 60,000. 50,000. 40,000. 30,000. '06. 20,000. '07.

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도시가구의 표고버섯 소비행태 변화와 시사점

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Presentation Transcript

  1. 도시가구의 표고버섯 소비행태 변화와 시사점 한국농촌경제연구원 산림정책연구실

  2. CONTENTS 1. 국내외 수급 동향 2. 소비자 조사 결과 3. 결론 및 시사점

  3. 1 국내 수급 동향

  4. 총생산량 생표고 건표고 1.1. 국내 생산량 동향 3만8천톤->4만톤

  5. 1.2. 가격 동향(총생산액 기준) 평균가격 생표고 건표고

  6. 원/4kg 70,000 60,000 50,000 40,000 30,000 '06 20,000 '07 10,000 평년 - 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 1.3. 생표고(상품) 가격의 계절 변동

  7. 1,800 1,600 1,400 1,200 건표고 1,000 800 600 400 생표고 200 - '99 '00 '01 '02 '03 '04 '05 '06 '07 1.4. 소비(1인당 소비량) 동향 단위:g 1,679g 1,191g 485g 생표고

  8. 수입량(톤) 수입액(천불) 4,500 20,000 18,000 4,000 16,000 3,500 14,000 3,000 12,000 2,500 10,000 2,000 8,000 1,500 6,000 1,000 4,000 500 2,000 - - '02 '03 '04 '05 '06 '07 1.5. 국내 수입 동향(제품별) 4,054톤 수입액 조제표고 2,058톤 (북899톤) 건표고 생표고 267톤

  9. 1.6. 수입액(국가별) 천불 2천만달러 전체 중국 천만달러 북한 연간반입 800톤

  10. 톤 400 기타 350 300 터키 250 200 홍콩 싱가 포르 150 100 일본 50 - '02 '03 '04 '05 '06 '07 1.7. 수출 동향(건표고) 350톤 40톤 (11.7%) 255톤 (79.5%)

  11. 1.8. 주요 생산국의 수출 동향 일본 중국 한국 세계시장 80%

  12. 생표고 건표고 기타 한국 기타 기타 일본 한국 미국 홍콩 일본 일본 1.9. 중국의 표고버섯 수출 동향 일본 2만 2,576톤(75.4%) 미국(14.1%), 한국(3.1%) 단위: 천톤 일본 1만 7,599톤(40.9%), 홍콩(21.3%), 한국(8.0%)

  13. 수입량 생표고 건표고 수입량 생산량 생산량 1.10. 일본의 표고버섯 수급 동향 단위: 톤 생산량 6만 6,349톤 소폭 증가세 생산량 3만 861톤 소폭 감소 수입량 1만 6,395톤 27.2% 감소 수입량 7,947톤 5.1% 감소

  14. 2 소비자 조사 결과

  15. 2.1. 소비특성 : 소비빈도

  16. 2.2. 소비특성 : 선호 & 비선호 연령대 선호 비선호

  17. 2.3. 소비특성 : 선호하지 않는 이유

  18. 2.4. 소비특성 : 표고버섯 요리

  19. 2.5. 구매특성 : 구매 형태

  20. 2.6. 구매특성 : 구매 이유 생표고 건표고

  21. 2.7. 구매특성 : 구매하지 않는 이유

  22. 2.8. 구매 특성 : 구매가격에 대한 인식

  23. 2.9. 구매 특성 : 주요 구매처

  24. 2.10. 외국산에 대한 인식 : 중국산 구매경험 인식정도

  25. 2.11. 외국산에 대한 인식 : 북한산 구매경험 인식정도

  26. 2.12. 향후 소비 전망

  27. 3 결론 및 시사점

  28. 3. 결론 및 시사점 소비촉진을 통한 수요창출 생산 생산방식의 전환으로 경쟁력 강화 식품 안전성 확보 및 원산지 표시 강화 • 재배규모 감소 등 생산량 둔화 • 생산비용 증가로 재배농가 부담 • 가격 하락세 가격 및 품질경쟁력 확보로 수출 증대 가격 소비 수출입 • 중국과 북한 수입량 증가 • 느타리 등 대체 버섯류의 증가 • 경기위축 등 소비심리 위축

  29. 감사합니다.

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