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食品檢驗及有機驗證

環境永續與健康人生系列研討會. 食品檢驗及有機驗證. 臺大園藝系 鄭正勇教授. 2006/3/15. 環境永續與健康人生系列研討會. 內容大綱. 1. 消費者對農產品的要求 2. 不安全食物的來源 3. 對策 4. 鼓勵農民經營無毒、有機的農場 5. 一個菲律賓有機椰子油認證的例子 6. 討論. 環境永續與健康人生系列研討會. 1. 消費者對農產品的要求. 環境永續與健康人生系列研討會.  我們至少日食三餐，所有吃的、 喝的全都來自農產品。所以農產品 必須是可以讓人體：  1. 飽足的 2. 有營養的 3. 健康的.

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食品檢驗及有機驗證

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Presentation Transcript

  1. 環境永續與健康人生系列研討會 食品檢驗及有機驗證 臺大園藝系 鄭正勇教授 2006/3/15

  2. 環境永續與健康人生系列研討會 內容大綱 1.消費者對農產品的要求 2.不安全食物的來源 3.對策 4.鼓勵農民經營無毒、有機的農場 5.一個菲律賓有機椰子油認證的例子 6.討論

  3. 環境永續與健康人生系列研討會 1.消費者對農產品的要求

  4. 環境永續與健康人生系列研討會 我們至少日食三餐，所有吃的、 喝的全都來自農產品。所以農產品 必須是可以讓人體： 1.飽足的 2.有營養的 3.健康的

  5. 環境永續與健康人生系列研討會 但是遭受污染的食物卻是： 4.不健康的 5.有毒的

  6. 環境永續與健康人生系列研討會 消費者至少有權利得到無毒的食物 !

  7. 環境永續與健康人生系列研討會 2.不安全食物的來源

  8. 環境永續與健康人生系列研討會   近年來，所謂的黑心食品（不安全食品） 時有所聞，包括： 2-1.含農藥殘毒或化學污染的蔬菜、水果。 2-2.採收後處理和加工過程中的添加物、防腐劑、 色素。  這些毒物都會引起人體的急性或慢性中毒。

  9. 環境永續與健康人生系列研討會 2-1.含農藥殘毒或化學污染的蔬菜、水果。 2-1-1.栽培土壤原來含有或後來添加的重金屬、   毒物由作物根群吸收。 2-1-2.作物栽培管理過程中所使用的農藥或他處   漂浮來的農藥。 2-1-3.工廠排放的廢煙、廢水中所含的重金屬、   有機化學物質等，都有機會污染作物。

  10. 微觀：農藥殘毒的疑問 環境永續與健康人生系列研討會 • 1987年美國國家科學研究院統計，有150萬件癌症病例是由食物中的農藥引起。 • 2001年9月5日，台北市都會區大型超市及量販店之蔬果農藥殘留監測報告： • 藥劑殘留但合格者：50％ • 藥劑殘留且不合格者：15％ • 不合格樣品中有四件超過公告之安全容許量：2.5％

  11. 蔬果上的農藥是否會因清洗而沒有殘留? 環境永續與健康人生系列研討會 • 必須視使用的農藥而定。 • 水溶性農藥，清洗可以改善 • 系統性的農藥，例如好年冬精，從根部吸收到細胞組織內，則清洗無用。 • 簡易測定法：酵素反應 • 安全蔬菜水果

  12. 環境永續與健康人生系列研討會 2-2.採收後處理和加工過程中的添加物、防腐劑  2-2-1.採收後的藥劑處理。  2-2-2.調理食物時添加的各種保鮮劑、防腐劑，    可以延長鮮度及增加美觀。 2-2-3.食品加工時添加的各種防腐劑、發色劑。 2-2-4.其他。

  13. 環境永續與健康人生系列研討會 3.對策

  14. 環境永續與健康人生系列研討會 3-1.生產過程中，生產者的自覺管理。 3-2.政府的協助：分析、鑑定環境土壤與 灌溉水的安全性。 3-3.使用資材的安全性規範。 3-4.更嚴格、密集的採樣檢驗與公布結果。 3-5.有關食品業者的監督。 3-6.各種認證制度的建立：要求認證人員 嚴守職業倫理。 3-7.消費者教育; 全民把關。 3-8.其他。

  15. 環境永續與健康人生系列研討會 4.鼓勵農民經營無毒、有機的農場 這方面需要政府更多、更積極的投入。

  16. 環境永續與健康人生系列研討會 5.一個菲律賓有機椰子油 認證的例子 copra vs cold pressed virgin oil

  17. 環境永續與健康人生系列研討會 6.討論 台灣的農業究竟有多進步? 1.少農藥的生產(施肥時間) 2.無農藥的生產(整合管理、有機) 3.適量施肥的生產(慣行、有機) 4.驗證與認證的流程 ( accredition and certification ) - END -

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