1 / 13

Espresso

Espresso. Druhy espressa :. Espresso Lungo Doppio. Espresso. Espresso je silná malá káva. Objem kávy je 30 ml. Chuť kávy je intenzivní, hladinu pokrývá hustá, krémová pěna. Její příprava trvá 20–30 sekund. DOPPIO. Doppio je dvojité silné espresso.

dominy
Télécharger la présentation

Espresso

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Espresso Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Bc. Jiřina Králová. Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785. Provozuje Národní ústav pro vzdělávání, školské poradenské zařízení a zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků (NÚV).

  2. Druhy espressa: • Espresso • Lungo • Doppio

  3. Espresso • Espresso je silná malá káva. • Objem kávy je 30 ml. • Chuť kávy je intenzivní, hladinu pokrývá hustá, krémová pěna. • Její příprava trvá 20–30 sekund.

  4. DOPPIO • Doppio je dvojité silné espresso. • Objem 80 ml, chuť a pěna kávy jsou velmi intenzivní, káva se obvykle podává s mlékem. • Doba přípravy je 20–25 sekund.

  5. Porcelánový inventář • Šálek na espresso má mít obsah 60–90 ml. • Vnitřní tvar šálku je kónický, oblý s ouškem. Obrázek č. 1 Obrázek č. 2

  6. Příprava espressa Do páky nasypeme 7 g jemně umleté kávy. Obrázek č. 3

  7. Příprava espressa Rovnoměrně slisujeme tamperem tlakem 20 kg. Obrázek č. 4 Obrázek č. 5

  8. Příprava espressa Před nasazením páky do kávovaru otřeme hranu páky. Obrázek č. 6

  9. Příprava espressa Před nasazením páky propustíme vodu z kávovaru a poté nasadíme páku. Obrázek č. 8 Obrázek č. 7

  10. Příprava espressa Pod páku si připravíme porcelánový vyhřátý šálek (40–50 °C). Kávou protéká voda o teplotě 90 °C a tlaku 9 barů za 20–30 sekund, vytvoří se extrakce do předehřátého šálku. Obrázek č. 9

  11. Parametryespressa • Tlak má být 9 barů. • Teplota vody při přípravě espressa je 90 °C. • Proces trvá cca 20 až 30 vteřin. • Objem kávy je 25–30 ml. • Obsah šálku 60–90 ml s ouškem.

  12. Espresso Obrázek č. 10

  13. Zdroje Seznam obrázků • Obrázek č. 1: porcelánový inventář – foto: autorka práce • Obrázek č. 2: porcelánový inventář – foto: autorka práce • Obrázek č. 3: příprava epressa – foto: autorka práce • Obrázek č. 4: příprava epressa – foto: autorka práce • Obrázek č. 5: příprava epressa – foto: autorka práce • Obrázek č. 6: příprava epressa – foto: autorka práce • Obrázek č. 7: příprava epressa – foto: autorka práce • Obrázek č. 8: příprava epressa – foto: autorka práce • Obrázek č. 9: příprava epressa – foto: autorka práce • Obrázek č. 10: espresso – foto: autorka práce Použitá literatura VESELÁ, Petra. Kniha o kávě. Smart Press. Praha: Smart Press, 2010. ISBN 978-80-87049-34-1.

More Related