1 / 26

ETIKETA STOLOVANIE, JEDLÁ A PRÍBORY

ETIKETA STOLOVANIE, JEDLÁ A PRÍBORY. Ing. Silvia DRAKOVÁ. SPRÁVNE STOLOVANIE. ZÁKLADNÉ PRAVIDLÁ SPRÁVNEHO STOLOVANIA: V neistote je lepší humor ako strnulé dodržiavanie pravidiel.

dong
Télécharger la présentation

ETIKETA STOLOVANIE, JEDLÁ A PRÍBORY

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. ETIKETA STOLOVANIE, JEDLÁ A PRÍBORY Ing. Silvia DRAKOVÁ

  2. SPRÁVNE STOLOVANIE

  3. ZÁKLADNÉ PRAVIDLÁ SPRÁVNEHO STOLOVANIA: • V neistote je lepší humor ako strnulé dodržiavanie pravidiel. • Nejde o to kŕčovito dodržiavať pravidlá, ale uľahčiť si život. Ak nebudete rozmýšľať nad tým, ako čo máte ako jesť, budete sa môcť voľne baviť a vychutnávať atmosféru. • REŠTAURÁCIA a STOLOVANIE • do reštaurácie vstupuje prvý muž, vychádza z nej prvá žena • hostí uvádza k stolu čašník (vyberá miesto – nemusíte akcept.) • Inak žena má právo výberu miesta. • Dáma si sadá prvá. Na stôl si neukladá kabelku. Pri stole sa neupravujeme. • Obsluhu oslovujeme kývnutím alebo tichým oslovením. NELUSKÁME • čašník vysvetlí, ako sa zaobchádza so špeciálnym príborom a národnými špecialitami.

  4. Použitý riad berie zo stola čašník, nepodávame mu ho. Riad sa odnáša, až keď všetci pri stole dojedia. • V dobrých reštauráciách je úplne bežné požiadať o zabalenie jedla so sebou. • Akúkoľvek nehodu rieši čašník, je to jeho práca: • jedlo, ktoré padne na stôl alebo na zem, ignorujeme • ak nám spadne obrúsok alebo príbor, požiadame o nový, tak isto si dáme vymeniť príbor, ak nám skĺzne do omáčky • čašník musí najprv priniesť nový príbor a potom zobrať špinavý • Aké je vhodné prepitné?

  5. FAUX PAS: • pri dvíhaní príboru alebo šálky nedvíhame malíček • nekoreníme a nesolíme bez ochutnania • horúce jedlo sa nemieša ani nefúka – počkáme kým vychladne • špáradlo používame na WC – príp. si zakryjeme ústa • neotierame príbory, nevytierame poháre ani taniere • neochutnávame z jedla spolustolovníkov • nelámeme pečivo do polievky či omáčky

  6. CVIČENIE: • Ako sa zachovať v rôznych situáciách? • Je slušné sa opýtať na cenu, keď mi čašník odporúča jedlo, čo nie je na jedálnom lístku? • Možno opustiť podnik, keď sa človeku nepozdáva ponuka na jedálnom lístku? • Je neslušné ochutnávať z jedla svojho spolustolovníka?

  7. PRESTIERANIE, PRÍBORY

  8. TANIERE: • rôzne veľkosti: • klubový (slepý): asi 30cm, väčšinou z kovu, prekrytý tzv. dečkou - len ako podklad pre ostatné taniere. Odnáša sa zo stola až pri podávaní kávy. • mäsový (24 cm) • polievkový (21 cm) • dezertný (19 cm) • maslový (17 cm)

  9. miska na umývanie prstov = pred tanier • tanier na odpad = vľavo vedľa vidličky • tanier / košík s pečivom = naľavo vidličky • misky na kompóty sú menšie a vyššie, na šaláty širšie a nižšie; patria vpravo nad tanier • zapečené jedlá = v nízkej miske - gratinka

  10. PRÍBORY: • po každej strane taniera ani nad tanierom by nemali byť viac ako 3 ks príboru (nepočíta sa polievková lyžica) • Lyžice • polievkové • dezertné • kompótová s guľatou špičkou • zmrzlinová v tvare lopatky • Lyžice na nápoje • čajová lyžička (najväčšia) • kávová lyžička (stredná) • mokka lyžička (najmenšia) • s dlhou rúčkou = z nápoja sa vyjedajú kúsky ovocia

  11. Príbory: • príbor na mäso, na steak • príbor na ryby • príbor na špagety • dezertný príbor • kokteilový príbor • múčnikový príbor • ovocný príbor • Viete, ktorý je ktorý?

  12. Zdroj: Internet

  13. Špeciálne príbory • na mušle: trojzubá vidlička, prípadne nôž s obojstranným ostrím • na raky, langusty a homáre: nôž s otvorom a dvojzubá vidlička • na slimáky: malé kliešte a dvojzubá vidlička • múčniková vidlička: s rozšírenou ľavou stranou • úchytka na kukuricu Zdroj: Internet

  14. Ďalšie súčasti prestierania: Zdroj: Internet

  15. Zdroj: Internet

  16. 5 x o PRÍBOROCH: • príbory nemajú vydávať žiaden zvuk – škrípanie, škrabanie,... • b. príbor sa drží smerom ku stolu, nie hore • c. nôž sa neolizuje, ani nedáva do úst • d. ak je prestreté na menu o niekoľkých chodoch, príbory sa berú zvonka dnu • e. použitý príbor sa neodkladá na obrus Zdroj: Internet

  17. PRESTIERANIE

  18. Zdroj: Internet

  19. Zdroj: WITT, U.: Správe správanie pri stole: už žiadne trapasy!

  20. SERVÍROVANIE

  21. Poradie podávania jedál • amusegueule - labužnícke maličkosti k aperitívu • studené predjedlo • polievka • teplé predjedlo • hlavný chod • syr • múčnik • ovocie

  22. AKO SA ČO JE?

  23. Chlieb a pečivo? Obložené chlebíčky? Olivy? Zemiak? Pizza? Špagety? Palacinky? Ďalšie v knižke...

  24. ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ!!!

More Related