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Brotkultur in Europa

Brotkultur in Europa. Thema Brot im Zeitwandel: Vergangenheit Gegenwart Zukunft. Brotkultur in Europa. Ziele der Projektarbeit Mit anderen Seniorengrup-pen in Europa zusammen-arbeiten. Verhalten und Einstellun-gen der Menschen gegen-über Brot untersuchen.

elana
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Brotkultur in Europa

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Presentation Transcript

  1. Brotkultur in Europa Thema Brot im Zeitwandel: Vergangenheit Gegenwart Zukunft

  2. Brotkultur in Europa Ziele der Projektarbeit Mit anderen Seniorengrup-pen in Europa zusammen-arbeiten. Verhalten und Einstellun-gen der Menschen gegen-über Brot untersuchen. Mit wiss. Methoden Tat-bestände erheben, kultu-relles Erbe bewahren.

  3. Brotkultur in Europa Arbeitsmittel Gemeinsam erarbeiteter Fragebogen Leitfaden für Interviews qualitative Befragung

  4. Brotkultur in Europa Vorgehensweise Interviews durch 12 Per-sonen der PG Brot Ulm Kategorisierung, Auswer-tung und Zusammenfas-sung der Ergebnisse:7 Fragenkomplexe mit Zitaten

  5. Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart, Zukunft Brotsorten Wert des Brotes Verfügbarkeit / Mangel Brot in der Vergangenheit Achtung vor dem Brot Beliebtheit Rituale

  6. Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart, Zukunft Brotsorten Wert des Brotes Verfügbarkeit / Mangel Brot in der Vergangenheit Achtung vor dem Brot Beliebtheit Rituale

  7. Brotsorten in Kindheit und Jugend Zahl der Antworten

  8. Welches Brot schmeckt heute am besten? Zahl der Antworten

  9. Brot heute • Vielfalt • Qualität • Genuss • Vollkornbrot • Körnerbrot • Ausländ. Brotsorten

  10. Essen Sie ausländische Brotsorten? Zahl der Antworten

  11. Ausländische Brotsorten Zahl der Antworten

  12. Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart, Zukunft Brotsorten Wert des Brotes Verfügbarkeit / Mangel Brot in der Vergangenheit Achtung vor dem Brot Beliebtheit Rituale

  13. Wert des Brotes • Tradition • Religion • Ernährung • Gesundheit • Tauschmittel • Leben ohne Brot? • Hier kaum vorstellbar • Andere Kultu-ren ohne Brot G. E. Opiz, Bauernfamilie, um 1830, DBM Ulm

  14. Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart, Zukunft Brotsorten Wert des Brotes Verfügbarkeit / Mangel Brot in der Vergangenheit Achtung vor dem Brot Beliebtheit Rituale

  15. Mangel an Brot • Kriegs- und Nach-kriegszeit • Rationierung • Achtsamer Umgang • Resteverwertung • Wegwerfen „Tabu“ • Erziehungsmittel Brotmarken

  16. Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart, Zukunft Brotsorten Wert des Brotes Verfügbarkeit / Mangel Brot in der Vergangenheit Achtung vor dem Brot Beliebtheit Rituale

  17. Brot in der Vergangenheit • Brotanteil an Nahrung größer • Stadt / Land • Selbstbacken auf dem Land • Rationierung • Männer-Frauen-Kinder Backhaus auf dem Lande im 19. Jhdt., Modell im DBM

  18. Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart, Zukunft Brotsorten Wert des Brotes Verfügbarkeit / Mangel Brot in der Vergangenheit Achtung vor dem Brot Beliebtheit Rituale

  19. Achtung vor dem Brot • Früher höhere Achtung wegen • Mangel, Hunger • Tradition, Religion • Achtungsvolle Aufbewahrung • Heute „Wegwerf-mentalität“ – Vorurteil? Das letzte Abendmahl, nieder-rhein. Meister um 1500, DBM

  20. Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart, Zukunft Brotsorten Wert des Brotes Verfügbarkeit / Mangel Brot in der Vergangenheit Achtung vor dem Brot Beliebtheit Rituale

  21. Essen Sie gerne (jeden Tag) Brot? Zahl der Antworten

  22. Wann essen Sie Brot? Zahl der Antworten

  23. Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart, Zukunft Brotsorten Wert des Brotes Verfügbarkeit / Mangel Brot in der Vergangenheit Achtung vor dem Brot Beliebtheit Rituale

  24. Rituale • Salz und Brot bei Hauseinzug • Erntedankfest • Kreuzzeichen • Beten vor dem Essen • Brot als Geschenk • Brot brechen oder schneiden Erntefest in Ulm 1817, DBM

  25. Unsere Arbeitsgruppe

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