目的要求 了解梨树栽培的经济意义、栽培状况及国内外发展现状；熟悉梨的种类及主要栽培品种；掌握其生物学特性及栽培管理技术。 重 点 生物学特性、栽培 管理技术

1. 目的要求 了解梨树栽培的经济意义、栽培状况及国内外发展现状；熟悉梨的种类及主要栽培品种；掌握其生物学特性及栽培管理技术。 • 重 点　生物学特性、栽培 管理技术 • 难 点高接换头、刮老皮

2. 第一节 概述 一、经济意义 二、世界梨生产现状 三、我国梨树生产现状 四、我国梨树存在的问题 五、我国梨树发展的应对策略

3. 一、经济意义 1、营养丰富 2、医疗价值较高 3、用途广泛（鲜食、加工） 4、适应性广，栽培管理容易 5、产量高，经济寿命长 6、具有观赏价值

4. 二、世界梨树生产现状 全世界梨生产国有76个，栽培的品种有东方梨和西洋梨两大类。东方梨包括砂梨、白梨和秋子梨等，主产于中国、日本、韩国等亚洲国家；西洋梨主产于欧洲、美洲、非洲及大洋洲等地，主产国有美、意、西班牙、德、土耳其、南非、法、智利和印度。

5. 三、我国梨树生产现状 • 总面积：1208.5khm2，占世界的68.74% • 总产量：1012.00万吨，占世界的56.51% • 总产量排前10名的省（市）（2005年，单位万吨）： 河北（313.2) 山东（100.1）陕西（66.9） 四川（62.0） 辽宁（60.5）安徽（60.1） 湖北（54.8） 河南（54.4） 江苏（54.2）浙江（28.5） • 梨出口总量：30万吨 • 出口国家地区：东南亚、美国、欧洲、 澳大利亚、加拿大、港澳 • 出口品种：鸭梨、库尔勒香梨、新品种梨

6. 四、我国梨树存在问题 1、区域布局与品种结构不尽合理 2、良种繁育体系不健全 3、品质与品牌优势不突出 4、生产管理水平落后 5、采后商品化处理与加工发展滞后

7. 五、我国梨树生产的应对策略 1、建立高标准示范园，加大新品种和新技术的推广力度 2、调整品种结构，加快生产布局与商品基地建设 3、建立果品质量标准和检测检验体系，加强果品质量安全工作 4、积极推进梨果产业化进程

8. 第二节 主要种类和品种

9. 一、主要种类 梨属于蔷薇科,梨属。 1. 杜梨（P.betulae Bge.） 2. 褐梨（P.phaeocarpa Rehd.） 3. 豆梨（P.calleryana Dcne.） 4. 秋子梨（P.ussuriensis Max.） 5. 白梨（P.bretschneideri Rehd.） 6. 砂梨（P.pyrifolia Nakai.） 7. 西洋梨（P.communis L.）

10. 生产主栽品种分为四大系统： （一）秋子梨系统 南果梨、京白梨、大南果梨、大尖把梨、花盖梨等 （二）白梨系统 早酥梨、锦丰梨、秋白梨、鸭梨、苹果梨、茌梨、雪花梨等 （三）砂梨系统 丰水、幸水、廿世纪、砀山酥梨、苍溪雪梨、日韩梨等 （四）洋梨系统 伏茄梨、巴梨、红巴梨、锦香梨、五九香梨等

11. 二、优良品种 梨品种资源十分丰富，据不完全统计全世界有2000多个，我国有1200余个。 (一)传统优良品种 （二）优良新品种

12. (一)传统优良品种 1．秋子梨系统 (1) 南国梨 南果梨属辽南特产， 　属秋子梨，故其采摘期在每年的九月初。刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮。果实圆形或扁圆形，果皮绿黄色，后熟后底色变黄色，阳面有鲜红色晕。

13. (2) 京白梨 京白梨金秋成熟，分布在长陵镇的昭陵、康陵两个村，果实扁球形，果皮黄绿色，熟后黄白色，细而薄；果点细小，分布均匀；果柄长，基部膨大；肉细、汁多，石细胞少，品质上。下树即食，香、甜、脆俱佳，经后熟处理，果实变软，果汁增多，味酸甜，香味浓。

14. 2、白梨系统 (1) 鸭梨 分布在河北北部、辽宁西部、山东西部等地。平均单果重150～200g。果实9月中下旬成熟，耐贮运。 幼树生长旺盛，大树生长势较弱，成枝力弱，枝条稀疏，树冠开张。进入结果期早，一般3～5年开始结果，鸭梨的适应性强，适宜在干燥冷凉地区栽培，以排水良好的沙质壤土栽培最好。抗黑星病力弱。

15. （2）、酥梨 酥梨产于平遥东南部为丘陵地区，气候温和，海拔800至1000米。表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点，深受国内外消费者的喜爱。

16. （3）、茌梨 莱阳茌梨是山东普遍栽培的白梨系统中的优良品种。果实大型。果实卵圆形、纺锤形，倒卵形、短瓢形。果皮薄，黄绿色或黄微带绿色。果点大而明显，深褐色，受外界刺激，常连片成褐色锈斑，影响外观。果梗粗、中长，多斜生，基部略肥大，梗洼窄浅。果心中大，果肉浅黄白色，肉质细嫩，脆而多汁，味浓甜，具芳香，石细胞小而少，品质极上。9月中下旬采收。果实在常温下耐藏性较差，一般可贮藏一个月左右，冷库气调贮存可至春节以后。

17. （4）、雪花梨 雪花梨是主要分布在河北省中南部，亦称“赵州雪花梨”。果肉洁白如玉，似雪如霜，故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15%，还含有大量的蛋白质，脂肪，果酸，矿物质及多种维生素等营养成分，此梨除生食风味独特外，还可加工成梨罐头，梨脯，梨汁等各具风味的工业食品和饮料，雪花梨还有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳，润燥清风，醒酒解毒等功效，中药“梨膏”即是用雪花梨配以中草药熬制而成的。

18. （5）、秋白梨 • 秋白梨为我国北方最古老的梨品种之一，果实长圆或卵圆形的果实，平均重150克，最大的单果重183克，果实硕大，果肉洁白如玉，似霜如雪，其果实以个大、体圆 、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，果心却很小，果皮金黄，肉质细嫩，味道甘美。既可鲜食，亦可加工成果脯、果干、罐头、果酒及果酱等。秋白梨的耐贮性也令人称道，贮藏后的秋白梨色愈正并伴生香气，通常可贮至来年立夏以后。

19. （6）、库尔勒香梨 • 库尔勒香梨栽培于库尔勒地区，距今已有2000多年的历史。皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，耐贮藏，营养丰富等特点驰名中外上市时间最长, 个小色黄, 脆甜爽口,有雌雄之分,雌梨脐部深凹,雄梨脐部平实或凸出。雌梨比雄梨好吃,碰上内行的顾客往往留心挑选雌梨。

20. （7）、苹果梨 苹果梨系北方寒温带地区名贵果品之一，因其外形丑陋又称“中华丑梨”。果肉细脆多汁、清香爽口、石细胞少、可溶性固形物含量达到11-13%。具有燥湿健脾、软化血管、和胃止呕止泻、消痰止咳等保键功能，被营养学家誉为“保健食品”、“功能食品”。苹果梨特耐贮存，在普通菜窖中无伤害的果实可放至翌年5、6月份，而且色泽更加艳丽——金黄色衬托鲜红色晕，十分美观；果肉更加脆嫩多汁、香甜味浓。

21. 3．砂梨系统 （1）苍溪梨 该品种来源于四川苍溪，是一个地方良种。萌芽力和成枝力中等。定植后第四年结果，以多年生多果枝结果为主。适应性强。在沙性强的土壤上栽种，果子常常出现木栓斑点病。果实大，平均单果重321.3克，最大达1850克，呈倒卵形。果皮深褐色，果点大而多，国棉胶光滑，果心小。果肉绿白色，肉质细嫩酥脆，石细胞少，汁多、味香，韩可溶性固形物11.43%，品质中上。

22. 4、西洋梨系统 （1）巴梨 • 原产英国，系自然实生苗。1871年自美国引入山东烟台。果实较大，果实为粗颈葫芦形。果面深绿色，凹凸不平。采收时果皮黄绿色，贮后黄色，阳面有红晕。弱树红晕明显，果面也较光滑。果肉乳白色，采后经一周左右后熟最宜食用。果肉肉质柔软，易溶于口，石细胞极少，多汁，味浓香甜，含可溶性固形物12.6％～15.8％，品质极上。采收期为8月中下旬。果实不耐贮藏，最适宜制作罐头，是鲜食、制罐的优良品种。

23. （2）伏茄梨 法国品种，果实7月中旬采收，为极早熟优良品种，，世界各国广泛栽培。果实小或中等。果实多呈葫芦形，常一侧具突起。果皮黄绿色，阳面有红晕，果面平滑有蜡质光泽，果点中等大，不明显，外观漂亮。果梗长2.9厘米，粗2.8毫米；梗洼近于无。萼片宿存，中等大萼洼浅广，有皱褶。果心小，5个心室。果肉白色，肉质细，经3～5天后熟质地变软，汁液多，润滑，易溶于口，味酸甜具微香，品质上等。含可溶性固形物14.6％～16％。果实不耐贮藏，常温下可贮放半个月左右。果实主要供鲜食。果实发育天数68天，营养生长天数214天。

24. (3) 红巴梨 美国品种，平均单果重208克，大果达374克。果实粗颈葫芦形，果面凹凸不平。果点小而密。果肉白色，可溶性固形物含量l2.5％，采后10天左右果肉变软，易溶于口，味浓甜，品质上。不耐贮藏，常温下可贮存20天左右。

25. （二）优良新品种 1、早酥（苹果梨×身不知） 中国农业科学院果树研究所育成。我国北方各省均有栽培。果大，重200～250g。倒卵形。顶部突出，常具明显棱沟，绿黄色。果肉白色，质细酥脆，汁多味甜而爽口，品质中上。8月中旬成热，不耐贮藏。栽植后４年结果，丰产性强，13年生株产75kg。适应性广，抗寒力略逊于苹果梨。抗黑星病、食心虫，对白粉病抵抗力差。

26. （2）锦丰（苹果梨×茌梨） 中国农业科学院果树研究所育成。我国北方各省均有栽培。果大，平均重230g。不整齐扁圆形或圆球形。黄绿色。果点大而显。果肉细，稍脆，汁多，味酸甜，微香，品质上。9月下旬成熟，耐贮藏，可贮存至翌年5月。贮后果皮转黄色，有蜡质光泽风味更佳。栽植后4～5年结果，丰产。以短果枝结果为主，中、长果枝，腋花芽均有结果能力。抗寒力强，但不及苹果梨，适于冷凉地区栽培。喜深厚砂壤土。抗黑星病能力较强，但梨小食心虫和黄粉虫为害较重。

27. (3) 晋酥梨（鸭梨×金梨） 山西省果树研究所育成。果大，重200～250g。不整齐椭圆形。黄绿色，皮薄，洁净，蜡质明显。果肉白色，质而脆，汁多，有香气。果心小，甜酸适度，品质中上。9月中下成熟，可贮存至翌年3～4月，栽植后3～4年结果，较丰产。以短果枝结果为主，腋花芽也能正常结果。适应性较强，较抗寒，抗寒力强于酥梨、茌梨和雪花梨。较抗旱、抗黑星病。食心虫为害较重。

28. （4）黄冠（雪花梨×新世纪） • 河北省农林科学院石家庄果树研究所育成。果实椭圆形，个大，平均单果重235g。果皮绿黄色，贮后变为黄色，果面光洁无锈，果点小而密，美观。萼片脱落，果心小，果皮薄，果肉白色，肉质细而松脆，汁液多，酸甜适口，有蜜香，石细胞少。可溶性固形物含量11.4％，品质上等。植株生长健壮，幼树生长旺盛且直立，萌芽力强，成枝力中等。2～3年即可结果，以短果枝结果为主，果台副梢连续结果能力强，幼树腋花芽较多，丰产稳产。适应性强，抗黑星病能力很强。

29. （5）硕丰（苹果梨×酥梨） 果实大，平均重250g，近圆形或阔倒卵形，底色绿黄具红晕，肉白色，质细松脆，味甜至酸甜，汁多，品质上等。晋中地区9月初成熟，耐贮藏。树势中庸，栽后3年结果，丰产。抗寒，较耐旱，对土壤要求不严。抗病力强。

30. （6）七月酥（幸水×早酥） 山西农科院果树研究所育成果实大，平均重220g，卵圆形，黄绿色，肉质细嫩酥脆，多汁而甜，品质上等。郑州7月上旬成熟，不耐贮，常温下可放2周。生长势较强，定植后3年结果，较丰产。较抗早，较抗寒，耐涝，耐盐碱，抗病性较差。

31. （7）红香酥（库尔勒香梨×郑州鹅梨） 中国农科院郑州果树所育成。果实大，平均220g，纺锤形，底色绿黄，果面2／3覆以红色，肉白酥脆，汁多味甜，品质上等。河南郑州9月中旬成熟，耐贮藏，常温下可贮2个月。生长势较强，3～4年结果，丰产。耐寒、抗旱、耐涝、耐盐碱。抗病力强。

32. （8）黄花梨（黄蜜×三花） 原浙江农业大学园艺系育成。果实大，平均单果重216g，最大可达400g。果实近圆形。果皮黄褐色，果面平滑。果肉白色，肉质细嫩，汁液多，味甜。品质上等。较耐贮运。最适食用期8月中旬。生长强健，树形开张，发枝力强，枝条粗壮。萌芽率高。易形成腋花芽和短果枝。定植第二年即有部分树结果，五年丰产。果台副梢具有连续结果能力，易形成短果枝群。抗逆性强。耐湿，也耐夏季干旱。。

33. （三）近年来引进的优良新品种 1、黄金梨 韩国1984年用新高与二十世纪杂交育成。该品种果实近圆形，果形端正，果个整齐。平均单果重430g左右，最大可达500g以上。果皮乳黄色，细薄而光洁，具半透明感。果肉白色，肉质细嫩，石细胞极少，甜而清爽，果汁多，果心小，可溶性固形物含量13.5％～15.0％。果实9月中旬成熟，常温下贮藏期为30～40天，在气调库内贮藏期可达6个月以上。 • 该品种生长势强，树姿较开张，树体小而紧凑，适应性强，抗黑斑病和黑星病，结果早，丰产性好。因雄蕊退化，花粉量极少，所以需配置两种授粉树。

34. 2、丰水 日本农林省园艺试验场1954年育成，亲本为(菊水×八云)×八云。果实中大，平均单果重163g，最大230g；圆形或不正圆形；果皮锈褐色，阳面微有红褐色，果面粗糙，有棱沟，果点大、多；果肉黄白色，果心中大，肉质细嫩，柔软多汁，味甜，石细胞少，含可溶性固形物9.6％～3.3％，可溶性糖9.0％，可滴定酸0.16％，品质上等。比长十郎耐贮。

35. 3、爱甘水 日本品种，用长寿和多摩杂交育成。果实圆形或扁圆形，褐色。果实大，平均单果重400g，最大可达800g，果皮薄、有光泽。肉质细腻、汁多、品质上等、可溶性固形物13％左右。7月中旬成熟，是一个容易管理的早熟褐皮梨优良品种。

36. 4、红安久 美国华盛顿州发现的安久梨的浓红型芽变。果实葫芦形，平均果重230g，最大500g。果皮全面紫红色，果面光亮平滑，果点中多，小而明显，萼片宿存，外观美。果肉乳白色，肉质细，石细胞少。采后一周后熟变软，汁液多，味酸甜，有芳香，可溶性因形物含量14%，品质极上。果实耐贮性较好。室温下可存放40d，冷藏6～7个月，气调存放9个月。

37. 5、红巴梨 澳大利亚发现的巴梨的红色芽变。果实葫芦形，平均单果重250g。果面蜡质多，果点小、疏；幼果期果实全面紫红色，果实迅速膨大期阴面红色褪去变绿，成熟至后熟后的果实阳面为鲜红色，底色变黄；果肉白色，后熟后果肉柔软、细腻多汁，石细胞极少，果心小。可溶性固形物含量13.8％，味香甜，香气浓，品质极上。果实成熟期为8月下旬，常温下贮存15天，0～3℃条件下可贮2～3个月而品质不变。

38. 6、幸水 产于日本静岗县，系菊水×早生藏杂交育成，树势较强健，树姿半开张。果实扁圆形，平均果重200-250g，果皮浅黄褐色，均匀一致，果肉白色，肉质细而松脆，汁多，味甜，含可溶性固形物12％，品质上等，8月中下旬成熟，早果丰产，稳产，抗黑星病和黑斑病，要求管理水平较高。

39. 7、丰水 日本品种，系n-14（菊水×八云）×八云杂交育成。树势较强健，树姿开张，发枝力强，枝长易下垂。腋花芽及短果枝易形成，丰产。果实圆形，有棱沟3-4条，平均果重250g左右，果皮锈褐色，阳面微红褐色，果面粗糙，果心中大，果肉浅黄白色，肉质细而脆嫩，汁多味甜，含可溶性固形物12-13％，品质佳，抗黑星病和黑斑病，8月中下旬成熟，易发生日灼病，果实不耐贮运。

40. 8、筑水 1970年日本果树试验场从丰水与八幸的后代中选出，1988年命名。果实圆形，整齐，平均果重250g左右，果肩微凸，萼部呈棱突起，果皮黄绿至浅褐色。果肉白色，果心小，肉质细脆，甜汁多，石细胞少，品质上等，树势中等，发枝力强，早果，丰产，稳产，可与幸水、丰水互为授粉树，7月下旬成熟。

41. 9、新高 日本品种。平均果重350-400g，果大，近圆形，果皮黄褐色，肉质细酥松脆，香甜味浓，汁多，品质上佳。9月上中旬成熟，耐贮，早果，丰产，抗病性及适应性均强。