LOS LIPIDOS

1. LOS LIPIDOS Estructura, Clasificacion y Funciones de estas Biomoleculas

2. LOS LIPIDOS La palabra l�pido proviene del griego lypos grasa. Son compuestos extremadamente polim�rficos y dif�ciles de de definir estructuralmente, mas bien se definen operacionalmente como compuestos org�nicos que se encuentran en los sistemas biol�gicos y son insolubles en agua o ligeramente solubles en ella.

3. Los l�pidos son hidrof�bicos (no polares ) o anfip�ticos (contienen sustituyentes polares y no polares).

4. LOS LIPIDOS Los l�pidos m�s sencillos son los �cidos grasos, RCOOH.

5. ESTRUCTURA DE UN ACIDO GRASO

6. LOS LIPIDOS Los �cidos grasos son constituyentes de otros grupos mas complejos como los triacilgliceroles (grasas y aceites), glicerofosfol�pidos o fosfoglic�ridos, y los esfingol�pidos, ceras y eicosanoides.

7. Los esteroides y las vitaminas lip�dicas son l�pidos estructuralmente distintos, derivados del isopreno (mol�cula de cinco carbonos), los esteroides se basan en una estructura anular de cuatro anillos fusionados, y las vitaminas li�dicas est�n compuestas sobre todo, por largas cadenas de hidrocarburos o de anillos fusionados.

8. LOS LIPIDOS Estas categor�as pueden tambi�n agruparse en tres grupos: Fosfol�pidos: Glicerofosfol�pidos + Esfingomielinas Glucol�pidos: Cerebr�sidos + Gangli�sidos + Otros glucol�pidos Compuestos polipren�licos: Esteroides + Vit. Lip�dicas + otros Terpenos

9. LOS LIPIDOS Los �cidos grasos son componentes de muchos l�pidos. Se han identificados m�s de 100 �cidos grasos diferentes en los l�pidos de los microorganismos, plantas y animales. Estos difieren unos a otros en la longitud de su cadena hidrocarbonada, su grado de insaturaci�n (dobles enlace carbono carbono) y la posici�n de estas instauraciones.

10. LOS LIPIDOS La mayor parte de los �cidos grasos tienen un pKa de 4.5 (a un pH de 4.5 tienen un 50% de ionizaci�n) por lo tanto a un pH fisiol�gico est�n ionizados. El n�mero de �tomos de carbono es de 12 a 22 y en n�meros pares, ello ocurre ya que en el proceso de s�ntesis se adicionan fragmentos de dos carbonos.

11. En la nomenclatura IUPAC el carbono carbox�lico se nombra como 1 mientras que en la nomenclatura com�n el carbono adjunto al grupo carbox�lico se le nombra a y al siguiente �, el carbono terminal se designa como ?.

12. LOS LIPIDOS Los �cidos grasos saturados son aquellos que tienen dobles enlaces carbono carbono. Si tienen m�s de un doble enlace se designan como poliinsaturados y su configuraci�n es cis y nunca est�n conjugados (dobles enlaces alternos).

13. La longitud de la cadena y el nivel de insaturaciones influyen en el punto de fusi�n de un �cido graso

17. Acidos grasos saturados

18. Acidos grasos insaturados

19. Triglic�ridos Los Triacilgliceroles son l�pidos neutros no polares. Las grasas y los aceites son mezclas de triacilgliceroles (tambi�n se les conoce como triglic�ridos). Son mol�culas resultados de la esterificaci�n de una glicerina (trialcohol) con tres mol�culas de �cido graso.

20. Triacilglicerol

21. Triglic�ridos La caracter�stica principal es que esta mol�cula no es solvatada por el agua de tal manera que no se incrementa su tama�o y conserva su capacidad energ�tica (aprox 9 kcal/g). El que una mezcla de triacilglicerol sea s�lida (una grasa) o l�quida (aceite) depende de su composici�n de �cidos grasos y de la temperatura.

22. Triglic�ridos Los triacilgliceroles de cadena larga e insaturados tienden a ser s�lidos a la temperatura corporal, mientras que los de cadena corta y saturados tienden a ser l�quidos. Los �cidos grasos son liberados de los triacilgliceroles por medio de las enzima conocidas como lipasas.

23. Glicerofosfol�pidos Los glicerofosfol�pidos son componentes importantes de las membranas biol�gicas. Estructuralmente son el resultado de la esterificaci�n de un alcohol de la glicerina con un grupo fosfato y los otros dos alcoholes con �cidos grasos

24. Glicerofosfol�pidos El Tipo m�s sencillo de glicerofosfol�pido se conoce como un fosfotidato, el cual consiste en dos grupos de �cidos grasos esterificados en C1 y C2 del glicerol-3-fosfato. Los fosfotidatos son intermediarios metab�licos en la bios�ntesis de glicerofosfol�pidos m�s complejos.

25. Glicerofosfol�pidos

26. Glicerofosfol�pidos En glicerofosfol�pidos m�s complejos el fosfato est� esterificado a glicerol y a otro alcohol. En la estructura se representa por X

27. Glicerofosfol�pidos Los glicerofosfol�pidos de la tabla anterior en realidad son familias de compuestos que tienen el mismo grupo polar como cabeza, pero diferentes cadenas acilo graso. Por ejemplo, las membranas de los gl�bulos rojos humanos contienen al menos 21 diferentes especies de fofatidilcolinas que difieren unas de otras en las cadena de acilos grasos esterificados en C1 y C3 del glicero 3-fosfato.

28. Esfingol�pidos Los esfingol�pidos constituyen una segunda clase de mol�culas en las membranas biol�gicas. En los mam�feros son especialmente abundantes en los tejidos del sistema nervioso central. La esfingomielina. Los cerebr�sidos Los gangli�sidos

29. Esfingol�pidos La esfingomielina es el componente principal de las vainas de mielina que rodean a las neuronas. Los cerebr�sidos son glucol�pidos que contienen un residuo monosac�rido. Los gangli�sidos son glucol�pidos m�s complejos en los cuales la cadena oligosac�rida contieneel �cido N-acetil neurm�nico (NANA). Existe una gran variedad de de gangli�sidos y se les encuentra en las superficies de las c�lulas ya que su funci�n es la del reconocimiento celular (por ejemplo, los ant�genos que determinan el grupo sangu�neo son gangli�sidos.

30. Esteroides Los esteroides constituyen una tercera clase de l�pidos de membrana. El colesterol es un ejemplo t�pico

31. Esteroides El colesterol a pesar de los cuestionamientos que sufre por estar asociado a enfermades de car�cter cr�nico y alimentario no s�lo es un componente de las membranas celulares sino que tambi�n es un precursor en la s�ntesis de hormonas esteroideas y de las sales biliares.

32. Otros l�pidos Las ceras son �steres no polares de alcoholes monohidrox�licos de cadena larga y �cidos grasos de cadena larga. Un ejemplo es el palmitato de miricilo que es el �ster del palmitato (16 carbonos) y el alcohol miric�lico (30 carbonos). Es uno de los componentes importantes de la cera de abejas.

33. Eicosanoides. Estan presentes en las c�lulas de los mam�feros y son �cidos grasos de 20 carbonos cuyo papel es de ser precursores de las prostaglandinas, los tromboxanos y los leucotrienos, mol�culas reguladoras y fisiol�gicamente potentes. Estos l�pidos participan en proceso como la regulaci�n de la presi�n sangu�nea, la inducci�n del parto y la inducci�n a la coagulaci�n sangu�nea.

34. En la nomenclatura IUPAC el carbono carbox�lico se nombra como 1 mientras que en la nomenclatura com�n el carbono adjunto al grupo carbox�lico se le nombra a y al siguiente �, el carbono terminal se designa como ?.

35. Otros l�pidos Las vitaminas A, D E y K son solubles en grasas y como los esteroides son compuestos polipr�nicos. Estas vitaminas lip�dicas son de importancia metab�lica extraordinaria.

36. Funciones de los l�pidos Aparte de las diversas estructuras los l�pidos tienen diversas funciones biol�gicas. Los glicerofosfol�pidos y los esfingol�pidos son componentes importantes de las membranas biol�gicas. En algunos organismos las grasas y los aceites (triacilgliceroles) sirven de reserva de energ�a metab�lica. Las grasas proporcionan a los animales un aislamiento t�rmico y un acolchamiento .

37. Funciones de los l�pidos Las ceras proporcionan barreras superficiales protectoras para los organismos vivos como componente de sus paredes celulares, exoesqueletos y pieles. Se asocian con una variedad de funciones especializadas, por ejemplo en los mam�feros las hormonas esteroides regulan e integrean un conjunto de actividades metab�licas y los eicosanoides sirven para la regulaci�n de la presi�n sangu�nea, la temperatura corporal y la contracci�n de la musculatura lisa.

38. Funciones de los l�pidos En algunos casos, los l�pidos llevan a cabo funciones biol�gicas como mol�culas individuales; en otras interact�an con otras biomol�culas para realizar una funci�n como parte de un complejo o un agregado. Los complejos lip�dicos son lipoprote�nas (l�pidos + prote�na) y los agregados lip�dicos incluyen las membranas biol�gicas (bicapas delgadas compuestas de l�pidos, prote�nas y a veces carbohidratos)

39. Funciones de los l�pidos Es de extraordinaria importancia el papel de las bicapas ya que ellas son los componentes de la membrana celular. La estructura de esta membrana permite la introducci�n de elementos nutritivos y la expulsi�n de residuos sin alterar la constituci�n interna del citoplasma celular.

40. Funciones de los l�pidos