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Cadena alimentaria carne de res

Integración del eslabón vaca-cría a la cadena alimentaria de la carne de res. Dr. José Zorrilla R. Profesor-Investigador Universidad de Guadalajara SIGAN 2013, Colotlán Jalisco. Cadena alimentaria carne de res. Exportación. Criador Raza pura. Vaca-cría comercial. Desarrollo.

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Presentation Transcript

  1. Integración del eslabón vaca-críaa la cadena alimentaria de la carne de res. Dr. José Zorrilla R.Profesor-InvestigadorUniversidad de GuadalajaraSIGAN 2013, Colotlán Jalisco

  2. Cadena alimentaria carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Desarrollo Consumidor Finalización Detallista Rastro - Obrador Distribuidor

  3. Integración “a” vaca-cría a cadena carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Desarrollo Consumidor Finalización Detallista Rastro Obrador Distribuidor

  4. Integración vaca-cría “x”cadena carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Desarrollo Consumidor Finalización Detallista Rastro Obrador Distribuidor

  5. ¿que se requiere? • Clasificación en pie, en canal y en cortabilidad: • Diferenciación y reconocimiento • Retro - alimentación de datos

  6. Integración vaca-cría “x”cadena carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Desarrollo Consumidor Clasif. En pie Finalización Clasif. Canal / cortabilidad Detallista Rastro Obrador Distribuidor

  7. Clasificación en pie • Se acepta para exportación ¡¡¡ • en canal • Existe, voluntaria • y en cortabilidad: pendiente • Retro-alimentación de datos • en pañales

  8. Integración vaca-cría a cadena carne de res Exportación Criador Raza pura Vaca-cría comercial Desarrollo Consumidor ¿? ¿? Finalización Detallista Rastro Obrador Distribuidor

  9. Tamaño de hato bovino carne El 86% de las UP ganaderas tienen < de 35 vientres

  10. El eslabón vaca-cría: • ¿Que puede hacer? • Sin depender de la acción: • oficial • gremial • Dentro de sus propia iniciativa

  11. El eslabón vaca-cría: • ¿Que puede hacer? • Sin depender de la acción: • oficial • gremial • Dentro de sus propia iniciativa: • mejorar sus índices zootécnicos • generar datos -> manejar información

  12. El eslabón vaca-cría: • mejorar sus índices zootécnicos • generar datos -> manejar información • EJEMPLO ….

  13. El eslabón vaca-cría: • mejorando sus índices zootécnicos • …. Mejora su rentabilidad • …. Podrá contemplar su incorporación gradual en la cadena.

  14. Para el eslabón vaca-cría (pequeño): • SINmejorar sus índices zootécnicos • SIN ofrecer mayor volúmen … • … es poco probable su incorporación real – efectiva al resto de la cadena, más allá del siguiente eslabón.

  15. Para el eslabón vaca-cría (pequeño)… • Su mejor opción inmediata …. • MEJORAR SU PRODUCTIVIDAD

  16. Algunas recomendaciones de adopción de tecnología ….

  17. Uso racional de sus recursos naturales • agua • biomasa • Suplementación estacional estratégica • Fertilidad del semental • Administración • Registros • Información

  18. Gracias por su atención.

  19. Tamaño de hato bovino carne • Vientres: % de unidades: % vientres/total: • 1 – 19 55 25 • 20 – 49 25 … 80 30 … 55 • 50 – 99 10 25 • 100 – 500 6 15 • 500 - 999 3 3 • 1000 + 1 2

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