PROYECTO DE EXPORTACION DE PULPA DE GUANABANA

1. PROYECTO DE EXPORTACION DE PULPA DE GUANABANA PULPYFRESH CESAR CASTELLANOS

2. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

3. EXPORTACIÓN DEL PRODUCTO GUANÁBANA SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS EN US$ 2007 - 2012 LINK 1. EXPORTACIONES DEL PRODUCTO GUANÁBANA SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS EN EL 2011

4. 2. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO GUANÁBANA SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2007 - 2011 LINK

5. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO GUANÁBANA SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2007 - 2012 LINK

6. LINK

7. 1. EN COLOMBIA Fuente www.worldmapper.com La exportación de frutas muestra una tendencia creciente en Suramérica por contar con condiciones favorables para la agricultura, en los países tropicales de Suramérica las frutas por su aroma, sabor y contenidos nutricionales son muy apreciadas en los mercados internacionales y adquieren valores muy altos comparados con los precios de comercialización nacional. • En Suramérica los mayores productores de guanábana son Colombia y Brasil, con lo que Colombia desde el año 2000 se encamina con la comercialización de frutas, además que existe una relación directa entre el ingreso y el consumo de frutas, dadas sus altas elasticidades de ingreso.

8. PRODUCTO GUANÁBANA EN COLOMBIA link COSECHA ANUAL DE GUANABANA Cosecha Escasez PRODUCCION DE GUANABANA (2011-DANE) A- Área plantada del cultivo de guanábana, en edad productiva, número de unidades productoras, producción y rendimiento, según 22 departamentos. Área plantada Área en edad Unidades Producción Rendimiento productiva Productoras Fuente: DANE-ENA 2011

9. IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES FRUTICOLA A. Importaciones Colombia-evolucion A-1 Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año LINK trade.nosis

10. A-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año LINK trade.nosis

11. B. Exportaciones Colombia-evolucion B-1 Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año LINK trade.nosis

12. B-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año LINK trade.nosis

13. Productores y exportadores de Pulpa de Guanábana en Colombia ALIMENTOS NARANJA VERDE LTDA. Carrera 69 No. 73 A - 68 100100 Bogota Colombia Tel: 5713114523 Fax: 5712317601 ALIMENTOS VEGETALES RONI LTDA Calle 69 A, Nr. 16 – 53 Bogota, Colombia Tel: 57 1 217 3783 ALIMENTOS SAS S.A. Diagonal 21 No. 36-84 Bogotá, Colombia Tel: (57) 1 2683377 Fax: (57) 1 2680532 C.I. MUISCA FRUIT TRADING LTDA Carrera 13A # 104 - 41, OF. 301 N/A Bogota Colombia Tel: 5717585395 Fax: 5717585395 COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL FRUCOL S.A. (C.I.) Cra 19 # 33-04 Bogotá, D.C. - Colombia Tel: 2457875 - 79 C.I FRIZCOL LTDA Calle 68#92-56 11001000 Bogota Colombia Tel: 005716958319 Fax: 005712760300

14. LA PROPUESTA EXPORTAR PULPA DE GUANABANA

15. 1. OBJETIVOS Elaborar un proyecto de pre-factibilidad para la exportación de pulpa de guanábana Colombiana, marca PULPYFRESH de excelente calidad al mercado Estado unidense, holandés, francés, japonés, alemán. OBJETIVOS ESPECIFICOS Determinar la demanda del producto en el mercado extranjero. 2. Determinar las características del mercado. 3. Analizar la capacidad productiva interna disponible (oferta) que permita determinar a su vez la capacidad de cobertura de la demanda. 4. Determinar los procesos de transformación adecuados que debe atravesar la fruta para la exportación del producto terminado cumpliendo los estándares de calidad idóneos. 5. Identificar los principales competidores en el mercado sus ventajas y desventajas.

16. 2. HIPOTESIS E INVESTIGACION Encontrar mercados para la comercializadora y exportación del producto Pulpa de Guanábana generará ingresos de divisas al mercado colombiano, puestos de empleo y sobre todo reconocimiento de la excelencia de los productos colombianos a nivel internacional, Se realizará una investigación de tipo descriptiva porque ayudará a obtener toda la información necesaria para el desarrollo del presente proyecto, se utilizará fuentes primarias para que la información sea lo más exacta posible, según bases estadísticas que determinen el comportamiento del mercado frente al consumo de la pulpa de guanábana 3. VARIABLES A TENER EN ENCUENTA VARIABLE DEPENDIENTE Producción nacional de pulpa de Guanábana. Indicadores:  Clima  Costos de producción  Calidad del producto  Oferta del producto VARIABLE INDEPENDIENTE:  Precio del producto  Demanda del producto

17. 3. VIABILIDAD Es indiscutible que las frutas tropicales ofrecen un gran potencial como materia de exportación. Dentro de las que tienen mayor atractivo se encuentra la guanábana, por ser una fruta deliciosa que genera una gama de productos y subproductos y la cual tiene, además, la ventaja de ser menos estacional que otras frutas tropicales. Como fruta fresca tiene todas las desventajas de un producto perecedero; como pulpa para la agroindustria debe llenar patrones de calidad que le confieran la referencia de apta para ser procesada. La factible la comercialización de la guanábana en el mercado internacional es muy factible. Sin embargo hay que hacer énfasis que esta comercialización debe hacerse como pulpa y no como fruta fresca, porque si bien es cierto que las características organolépticas confieren a la fruta de la región Sur del Lago denominación de excelente, también es cierto que la diversidad genética de las actuales plantaciones y la incidencia de plagas y enfermedades impiden la presentación de un producto que llene los requisitos de fruta exportable. Las condiciones de Colombia le permite la exportación de la pulpa, por medio de puertos aéreos y puerto marítimos ubicados tanto en el Océano Atlántico como en el Océano Pacifico, y las variables de oferta y competitividad de Colombia y los países compradores esta dada por la demanda que estos ultimas tienen con el apetecible producto colombiano por sus condiciones de sabor, calidad y los nutrientes de la misma

18. 4. PULPA DE GUANABANA Características de la pulpa: • pH: 3.8 a 4.0 • Sólidos solubles: 14 a 16 º Brix • Acidez titulable: 0.8 a 2.0

19. 4.1. Pulpa de frutas Se define como pulpa o puré de frutas el producto no fermentado pero fermentable, obtenido mediante la desintegración y el tamizado de la parte comestible de frutas frescas, o preservadas adecuadamente, sanas y limpias, sin remover el jugo. Despulpado El proceso de despulpado de la fruta tiene como objetivo separar la semilla y la cáscara de la pulpa manteniendo inalteradas las condiciones de las frutas, tales como color, textura, sabor y especialmente su valor nutritivo. Para la manufactura de productos de pulpa de óptima calidad se requiere de frutas sanas, maduras (sin llegar al deterioro), exentas de materia terrosa, parásitos, residuos químicos, tóxicos, y limpias. Estas frutas se caracterizan por el aroma, color y sabor, además de una textura firme con ligero inicio de ablandamiento.

20. 5. OBTENCION DE LA PULPA La pulpa se conserva refrigerada hasta por un año sin que se deteriore su calidad. Preferiblemente la materia prima debe tener alto rendimiento de pulpa (aproximadamente, 55%), un contenido alto de sólidos solubles, unas características sensoriales intensas y un bajo contenido de semillas, resistentes a la rotura. Transformación RECEPCIÓN, PESAJE Y SELECCIÓN Separación de frutas listas para el proceso y las frutas que necesitan acelerar o retardar el proceso de maduración CLASIFICACION LIMPIEZA Y LAVADO Prueba con penetrómetro, consistencia, Grados Brix : 14 y 15. CONTROL DE CALIDAD PELADO Se retira la cáscara de la pulpa. SEPARACION Se retiran las semillas de la pulpa Adición de enzimas para aumentar rendimientos de pulpa y para disolver las fibras de celulosa, características de la guanábana. MACERADO DESPULPADO Realizar preferiblemente con una malla 0.060 Utilizado para reducir el tamaño de partícula de la pulpa. El refinado se realiza con una malla 0.045 o menor. REFINADO DESAREIADO Se utilizan empaques de polietileno opaco, preferiblemente para que no afecte el producto deteriorando sus vitaminas. PESAJE Y EMPAQUE Se hace un análisis organoléptico, fisicoquímico y microbiológico. CONTROL DE CALIDAD Se almacena en cuartos fríos a temperaturas que oscilen entre –15 y –23ºC, así puede permanecer en óptimas condiciones hasta por un año ALMACENAMIENTO

21. 6.PRECIOS VALOR LOCAL EXW VALOR ECUADOR VALOR COSTA RICA EXW VALOR VENTA EXW

22. 6. PERFIL DEL CONSUMIDOR 1. Estados Unidos • Fuente: Ministerio de Comercio Industria y Turismo. Perfil Económico del consumidor Acuerdos Comerciales de Colombia con estados unidos Composición de PIB, 2011

23. Inflación Inversión Extranjera • Fuente: Banco de la Rep. Inversion de E.U. en Colombia (2010-2011) en millones de dolares

24. IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES FRUTICOLAS A. Importaciones Estados Unidos evolucion A-1Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año LINK trade.nosis

25. A-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año LINK trade.nosis

26. B. Exportaciones Estados Unidos-evolucion B-1 Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año LINK trade.nosis

27. B-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año LINK trade.nosis

28. 2. Antillas Holandesas Perfil del consumidor Las antillas Holandesas están integradas por 6 islas (Aruba, Curazao, san marti, Saba, Bonaire, san Eustaquio), con una población aproximada de La economía de las islas es extremadamente dependiente del exterior, dada su escasez de recursos naturales. Con una población aproximada de estimada en 2009, era de 227 000 habitantes, con la de natalidad de 16,16 por cada mil habitantes; y la tasa de mortalidad de 6,4 por cada mil habitantes. La economía de las Islas es extremadamente dependiente del exterior, dada su escasez de recursos naturales, por lo que practicamente la totalidad de su consumo es importado, El PIB estimado en 2004 ascendía a 2,8 billones de dólares, La mayoría de sus importaciones provienen de Mexico y E.U. Sin embargo, la renta per cápita del país es superior a los países de la región, gracias a la inversión extranjera y el buen desarrollo de sus infraestructuras. Sus industrias principales son el turismo y lo servicios (84% del PIB), el refinado del petróleo venezolano (122 buques extranjeros registrados bajo bandera de conveniencia) y la industria ligera.

29. IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES FRUTICOLAS A. Importaciones Antillas Nerlandesasevolucion A-1Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año

30. A-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año Link trade.nosis

31. B. Exportaciones Antillas Nerlandesas-evolucion B-1 Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año Link trade.nosis B-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año

32. 3. Francia • Fuente: Ministerio de Comercio Industria y Turismo. Francia es el segundo mercado más grande, en general los consumidores franceses tienen una fuerte preferencia por la comida producida domésticamente pero la guanábana no es un cultivo que se dé en Francia. Las ventas de frutas exóticas se esperan que continúen en ascenso ya que cada vez más consumidores se interesan en platillos y productos nuevos y no nativos. En general, las oportunidades de exportación de frutas y hortalizas al mercado francés se concentran en frutas tropicales frescas y procesadas, en frutas exóticas y en frutas ecológicas tropicales, con altos niveles de consumo como la pulpa de guanábana, por cuanto ningún país perteneciente a la Unión Europea tiene posibilidades agroecológicas para explotar estos cultivos. Perfil Económico del consumidor Acuerdos Comerciales de Colombia con estados unidos Composición de PIB, 2011

33. 3. Guadalupe y Martinica Perfil del consumidor Guadalupe - Es un pequeño archipiélago de las Antillas Francesas, La economía de Guadalupe depende del turismo y de la agricultura principalmente. - Su Producto Interior Bruto por habitante equivale a la mitad del de Francia metropolitana. Por ello Guadalupe se beneficia de los fondos estructurales que otorga la Unión Europea a las zonas económicas menos favorecidas. - La actual moneda es el euro, que en el año 2002 sustituyó al Franco de Guadalupe. Perfil del consumidor martinica - La isla compone las antillas francesas, la capital Fort-de-Francee cuenta con 100.080 habitantes. Otras ciudades importantes son: Le Lamentinn (30.028 habitantes). Le Robertt (25.400 habitantes) y [[Sainte-MarieEl 90% de los habitantes son negros, culie (gente de india) o mulatos - Su PIB por habitante equivale a la mitad del de Francia metropolitana. Por ello, Martinica se beneficia de los fondos estructurales que otorga la Unión Europea a las zonas económicas menos favorecidas. - Sus principales intercambios comerciales son con la Unión Europea. - La moneda de curso legal en Martinica es el euro, aunque, antes del año 2002, circulaban conjuntamente el franco de Martinica y el franco francés.

34. IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES FRUTICOLAS A. Importaciones Guadalupe-evolucion A-1Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año A-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año Link trade.nosis

35. B. Exportaciones Guadalupe-evolucion Link trade.nosis B-1 Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año B-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año No existen resultados para las restricciones seleccionadas.

36. A. Importaciones Martinica-evolucion LINK trade.nosis A-1Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año A-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año

37. B. Exportaciones Martinica-evolucion B-1 Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año B-1l Frutas y frutos comestibles; Total FOB USD por año