1 / 9

醋泡蛋的觀察紀錄

醋泡蛋的觀察紀錄. 第一天 (0hr). 將新鮮雞蛋、醋放進玻璃容器中，上面附上蓋子或塑膠袋密封 。. 第二天 (24hr 後 ). 蛋周圍產生許多氣泡，蛋殼上有些咖啡色的條狀附著物 ( 像蜘蛛絲 ). 第三天 (48hr 後 ). 蛋殼的鈣質被醋酸部份溶解了，蛋殼由硬變成像皮球般的有彈性。蛋變較大，白色的蛋殼變淺褐色。. 第四天 (72hr 後 ). 氣泡幾乎沒了，有蜘蛛絲。蛋殼變較軟的皮球，仍有彈性，像是稍微消氣的皮球。蛋變更大。極易破，破的蛋殼就像破掉的皮球，蛋白變水水狀，蛋黃表面有層膜，像是紅柿的皮，壓下去要 1~2 秒才回復. 第五天 (96hr 後 ).

gala
Télécharger la présentation

醋泡蛋的觀察紀錄

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 醋泡蛋的觀察紀錄

  2. 第一天(0hr) 將新鮮雞蛋、醋放進玻璃容器中，上面附上蓋子或塑膠袋密封 。

  3. 第二天(24hr後) 蛋周圍產生許多氣泡，蛋殼上有些咖啡色的條狀附著物(像蜘蛛絲)

  4. 第三天(48hr後) 蛋殼的鈣質被醋酸部份溶解了，蛋殼由硬變成像皮球般的有彈性。蛋變較大，白色的蛋殼變淺褐色。

  5. 第四天(72hr後) 氣泡幾乎沒了，有蜘蛛絲。蛋殼變較軟的皮球，仍有彈性，像是稍微消氣的皮球。蛋變更大。極易破，破的蛋殼就像破掉的皮球，蛋白變水水狀，蛋黃表面有層膜，像是紅柿的皮，壓下去要1~2秒才回復

  6. 第五天(96hr後) 蛋殼仍像皮球，不過蛋殼出現部份半透明之處，似乎鈣質不斷溶解中，蛋殼表面呈龜裂狀

  7. 第九天(120hr後) 白色的殼變粉狀，可用手抹去，清洗表面的粉狀殼後只剩薄膜，蛋的內部變褐色半透明狀。摸起來像是水球般，還是極易破，蛋黃顏色更深，更像鹹蛋黃般的有些QQ的硬度，蛋白成水狀，不具黏稠感。

  8. 用熱水將蛋醋煮熟，原本深褐色半透明的蛋，遇熱馬上變白，煮很久卻發覺摸起來還是軟軟的，似乎沒煮熟。用熱水將蛋醋煮熟，原本深褐色半透明的蛋，遇熱馬上變白，煮很久卻發覺摸起來還是軟軟的，似乎沒煮熟。 醋的顏色變深褐色，有些稠狀，及沉澱物

  9. 切開軟軟的熟蛋，馬上有股醋嗆味，巧克力牛奶色的蛋白軟軟的，感覺像是蒸蛋，不過，原本以為蛋黃會像鹹蛋黃，不過和一般的白煮蛋一樣，粉粉的。切開軟軟的熟蛋，馬上有股醋嗆味，巧克力牛奶色的蛋白軟軟的，感覺像是蒸蛋，不過，原本以為蛋黃會像鹹蛋黃，不過和一般的白煮蛋一樣，粉粉的。 試吃蛋黃沒有味道，蛋白苦苦的，聞起來有很重的醋酸味但卻嚐不太出來。

More Related