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穗 科 手打烏龍麵

政治四 劉玟苓. 穗 科 手打烏龍麵. 大綱. 商業設計, 產品與服務組合、定位與價值主張. 服務 設計, 服務人員與顧客、服務機能與機器、服務空間與環境. 商業設計 , 產品與服務組合 、定位與價值主張. 手打烏龍麵 plus 感動服務. 手做的堅持是起源於糠信師傅的理念: 讓更多人吃到更好吃的烏龍麵吧! 嚴心鏞尋找到糠信師傅台灣唯一傳人楊先生,將其技術與感動服務結合在台北開了店,不只賣烏龍麵,更是賣一個故事、一股溫暖的感覺。. 商業設計 , 產品與服務組合 、定位與價值主張. 手打烏龍麵 plus 感動服務. 感動服務之觀察 進入的那一刻

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穗 科 手打烏龍麵

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Presentation Transcript


  1. 政治四 劉玟苓 穗 科 手打烏龍麵

  2. 大綱 商業設計,產品與服務組合、定位與價值主張 服務設計,服務人員與顧客、服務機能與機器、服務空間與環境

  3. 商業設計,產品與服務組合、定位與價值主張 手打烏龍麵 plus 感動服務 手做的堅持是起源於糠信師傅的理念: 讓更多人吃到更好吃的烏龍麵吧! 嚴心鏞尋找到糠信師傅台灣唯一傳人楊先生,將其技術與感動服務結合在台北開了店,不只賣烏龍麵,更是賣一個故事、一股溫暖的感覺。

  4. 商業設計,產品與服務組合、定位與價值主張 手打烏龍麵 plus 感動服務 感動服務之觀察 進入的那一刻 我們是第一批到達,從騎著Ubike尚未到店門口時,嚴總以及他的夥伴們就已守候在店門口,並且大聲地和我們打著招呼,告訴我們怎麼停車,並且每個夥伴都笑容可掬的把我們請進店裡,一坐下茶以及菜單也就到了。

  5. 商業設計,產品與服務組合、定位與價值主張 手打烏龍麵 plus 感動服務 感動服務之觀察 點餐 我在點餐時雖然已經知道冷麵是首選,但還是刻意地詢問店內夥伴有甚麼推薦,是一個年輕女生,她笑笑地和大家說明店內招牌到哪些菜色最常有人點,以及口感、口味都有描述,點完餐她還會再進一步和大家做確認,並且不是全部菜色一起念,而是一個一個個別地和每個人詢問,然後笑笑地說謝謝以及等到演說完就會上菜。

  6. 商業設計,產品與服務組合、定位與價值主張 手打烏龍麵 plus 感動服務 感動服務之觀察 用餐 上菜時服務夥伴不會發出極大的聲音,而是走到桌側,不管是男生還是女生的夥伴,都會溫柔的說出菜名,然後先將桌子清理並擺菜,用餐途中嚴總來了三次,詢問餐點口味滿意度。

  7. 商業設計,產品與服務組合、定位與價值主張 手打烏龍麵 plus 感動服務 感動服務之觀察 額外要求 最後的點心是現做煎餅,然而我實在飽得無法再吃入任何食物,於是我向一個女生夥伴詢問是否能外帶,她立刻說好,並隨後將我的一塊煎餅拿去,而回來後竟是精美包裝。

  8. 商業設計,產品與服務組合、定位與價值主張 手打烏龍麵 plus 感動服務 感動服務之心得 一家店的勝負食物好吃是基本,但能決定顧客回流的成敗其實服務便是關鍵,身為顧客的我們都希望感到被尊重甚或是被注重,這指的是無時無刻的關注與各項需求、意見的被重視,而這是建築在服務人員真心的關懷上的,嚴總說沒有開心的同仁,就沒有開心的客人,所以他向對家人一樣地對工作夥伴便是這個原因,進入穗科的店內氣氛就讓我有如此的感受,他們希望我們可以不只享受美味,更要享受他們的服務。

  9. 商業設計,產品與服務組合、定位與價值主張 在變動的日常裡, 端出一致的懷念味道。

  10. 服務設計,服務人員與顧客、服務機能與機器、服務空間與環境服務設計,服務人員與顧客、服務機能與機器、服務空間與環境 服務人員與顧客之關係 不再是疏離的上下關係,而是溝通、聆聽、行動的夥伴關係。 像是前面提過的煎餅打包又或是點菜服務。 而服務人員之間也未有臣屬之分, 會看見嚴總、店長依舊自己端盤子服務客人, 或是之間的互動像是多年好友一般輕鬆自在。

  11. 服務設計,服務人員與顧客、服務機能與機器、服務空間與環境服務設計,服務人員與顧客、服務機能與機器、服務空間與環境 店內也是採用POS系統管理,而料理部分則為現做,除了小菜之外,烏龍麵以及煎餅的工作場域皆為開放式,可看見其製作過程中所需之器具。

  12. 服務設計,服務人員與顧客、服務機能與機器、服務空間與環境服務設計,服務人員與顧客、服務機能與機器、服務空間與環境 空間大多以木製傢俱為基調,呈現溫暖寧靜之感,調內擺設極具日本的風味,動線上,走動空間寬敞,各桌之間雖為完全獨立隔間卻仍有其隱密感,環境極乾淨,創造極好的工作環境以及用餐場所。

  13. 總結。 嚴總經營穗科的理念與精神全整呈現在他的店以及每一位夥伴之中,在演說之中我思考了所謂的創業應抱持著甚麼樣的心態或是理念,我想就像他說的,創業不該只是為了賺錢,而是為了人,不管是幫助人,還是服務人。

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