现代酒店管理

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第七章酒店安全管理 【教学目的和要求】了解酒店的信息系统安全的内容熟悉酒店的消防安全管理的内容掌握酒店危机管理的内容青岛酒店管理学院 www.qchm.edu.cn

第七章酒店安全管理 第一节酒店安全管理的基本工作

一、酒店安全管理的内容 1、开展安全教育培训 2、健全安全管理制度 3、维护内部治安秩序 4、协助公安机关查处有关事故

二、酒店消防安全管理（一）酒店火灾原因分析二、酒店消防安全管理（一）酒店火灾原因分析 1、客人吸烟 2、电器设备故障案例7.1 设施设备短路起火

3、大量易燃材料的使用 • 4、火情发现不及时 • 5、消防设施、设备配备不足

（二）酒店的消防设施 • 火灾报警系统 • 火灾探测器 • 火灾报警控制器

2. 消防控制系统 • 火灾报警控制器 • 设备运行状态监视屏 • 总控制台 • 备用电源

3. 消防灭火系统 • 消防栓灭火设备 • 自动喷淋

4. 防、排烟系统 • 排烟系统 • 正压通风系统

（三）火灾报警、疏散与扑救 • 火灾报警 • 火灾疏散 • 火灾扑救

三、酒店卫生安全管理 （一）公共卫生工作 1、清洁卫生 2、通风消毒 3、消灭害虫

（二）食品卫生工作 1、食品的采购、验收与储存 2、食品的加工 3、设备、餐具与环境卫生

（三）员工卫生工作 1、员工健康管理 2、员工个人卫生管理 3、员工卫生教育

四、酒店治安管理 （一）配备必要的安全设施（二）健全安全管理制度（三）加强有关人员的管理案例7.2 案例7.2 员工纠纷

五、酒店信息系统安全管理 （一）酒店信息系统安全管理的内容 1、技术方面：主要侧重于防范外部非法用户的破坏； 2、管理方面：主要侧重于内部人为因素的管理。

（二）酒店信息系统的安全工作措施 1、信息系统的安全设计 2、操作系统的安全选择 3、自然因素的安全防控 4、计算机病毒的有效预防

小结 一、酒店安全管理的内容二、酒店消防安全管理三、酒店卫生安全管理四、酒店治安管理

习题一、填空题 1、消防设施系统包括（）、（）、（）、（）四大部分。 2、酒店火灾的自动报警系统由（）和（）构成。二、名词解释 1、酒店信息系统安全 2、酒店治安管理