เกณฑ์มาตรฐาน

1. เกณฑ์มาตรฐาน vimol_k@hotmail.com

2. ดำเนินการในมาตรฐาน 3 เรื่อง มาตรฐานที่1 อาหารสะอาด ปลอดภัย จำนวน 30 ข้อ มาตรฐานที่2 สุขาน่าใช้ จำนวน 16 ข้อ มาตรฐานที่3 เด็กไทยฟันดี จำนวน 8 ข้อ

3. มาตรฐานการดำเนินงานโครงการเด็กไทยทำได้ฯมาตรฐานการดำเนินงานโครงการเด็กไทยทำได้ฯ มาตรฐานที่1 อาหารสะอาด ปลอดภัย จำนวน 30 ข้อ ประกอบด้วย เกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลอาหารในโรงเรียน 30 ข้อ มาตรฐานเดียวกับองค์ประกอบที่7 ของรร.ส่งเสริมฯ vimol_k@hotmail.com

4. องค์ประกอบที่สำคัญ • สถานที่รับประทานอาหารและบริเวณทั่วไ ป 3 ข้อ • สถานที่เตรียม ปรุงอาหาร 4 ข้อ • ตัวอาหาร น้ำ น้ำแข็ง เครื่องดื่ม 7 ข้อ • ภาชนะอุปกรณ์ 7 ข้อ • การรวบรวมขยะ และน้ำโสโครก 3 ข้อ • ห้องน้ำห้องส้วม 2 ข้อ • ผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ 4 ข้อ

5. ข้อปฏิบัติสำหรับโรงอาหารข้อปฏิบัติสำหรับโรงอาหาร 1. สะอาด เป็นระเบียบ พื้นทำด้วยวัสดุ แข็งแรง ทำความสะอาดง่าย ผนัง เพดานควรใช้สีอ่อน บริเวณโดยรอบเป็น ระเบียบ ไม่มีกองขยะ

6. 2. โต๊ะ เก้าอี้ สะอาด แข็งแรง จัดเป็นระเบียบ พื้นผิวโต๊ะทำด้วย วัสดุเรียบทำความสะอาดได้ง่าย ไม่ดูดซึมน้ำ

7. 3. มีการระบายอากาศที่ดี บริเวณที่รับประทานอาหาร ควรโปร่ง มีแสงสว่างเพียงพอ ไม่มีฝุ่น ควรป้องกันสัตว์ ต่าง ๆ เช่น สุนัข แมว ไม่ให้มาอาศัย หรือหาอาหารในโรงอาหาร

8. 4. ที่เตรียม ปรุงอาหาร สะอาด เป็นระเบียบ พื้นทำ ด้วยวัสดุถาวร แข็ง เรียบ สภาพดี ควรจัดสถานที่ให้เป็นระเบียบ พื้นพนัง เพดาน ใช้วัสดุที่ทำความสะอาดได้ง่ายและใช้สีขาวหรือสีอ่อน

9. 5. มีการระบายอากาศรวมทั้งกลิ่น และควันจากการทำอาหารได้ดี บริเวณที่มีกลิ่นควันจาก การทำอาหาร ต้องโปร่ง มีการระบายกลิ่น,ควัน และความร้อนได้ดี ต้องไม่รบกวนบริเวณ ข้างเคียง

10. 6. ไม่เตรียมและปรุงอาหารบนพื้น พื้นเป็นส่วนที่มีโอกาสปนเปื้อนได้มาก จึงห้ามวางอาหาร ภาชนะใส่อาหาร ไม่เตรียม และปรุงอาหารบนพื้น

11. 7. โต๊ะเตรียม-ปรุงอาหาร และผนังเตาไฟ ทำด้วยวัสดุที่ทำความสะอาดง่าย ต้องเตรียม และปรุง อาหารบนโต๊ะที่เรียบ สะอาด สูงจากพื้น อย่างน้อย 60 ซม.

12. 8. อาหารและเครื่องดื่ม ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ต้องมีเลขทะเบียนตำรับอาหาร เช่น อย. มอก. ก่อนเลือกซื้อสังเกตที่ฉลากต้องระบุประเภทของอาหาร ส่วนประกอบ ปริมาณสุทธิชื่อและที่ตั้ง ของสถานที่ผลิต วันผลิต วันหมดอายุ และมีตัวอักษร ตัวเลขกำกับชัดเจน-ครบถ้วน

13. 9. อาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ ผักสด ผลไม้ และอาหารแห้งต้องมีคุณภาพดีแยกเก็บเป็นสัดส่วน สูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. • ผักผลไม้ เก็บไว้ที่ อุณหภูมิประมาณ 7-10 องศา C • เนื้อสัตว์เก็บเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่อุณหภูมิ ต่ำกว่า 0 องศา C

14. 10. อาหารและเครื่องดื่มในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บเป็นระเบียบสูงจากพื้นอย่างน้อย 30 ซม. 11. อาหารปรุงสำเร็จ เก็บในภาชนะที่สะอาด มีการปกปิดสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.

15. 12. มีตู้สำหรับปกปิดอาหารที่ปรุงสำเร็จแล้วและด้านหน้า ของตู้ต้องเป็นกระจก โรงอาหารที่มีร้านจำน่ายอาหาร ต้องมีตู้ปกปิดอาหาร และต้องควรมีขนาดที่ไม่สูงเกินไป

16. 13. น้ำดื่ม เครื่องดื่ม น้ำผลไม้ ต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาดมีฝาปิดมีก๊อกหรือทางเทรินน้ำ หรือมีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับตักโดยเฉพาะและวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.

17. 14. น้ำแข็งที่ใช้บริโภคต้องสะอาด ใส่ในภาชนะที่สะอาด มีฝาปิด มีอุปกรณ์ที่มีด้ามสำหรับคีบหรือตักโดยเฉพาะ วางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. ห้ามนำอาหารและสิ่งของอื่น ๆ แช่รวมกับน้ำแข็งที่ใช้บริโภค

18. 15. ภาชนะอุปกรณ์ เช่น จาน ชาม ช้อน ส้อม ทำด้วยวัสดุที่ไม่มีพิษภัย เช่น สแตนเลส กระเบื้องเครือบขาว แก้ว อลูมิเนียม เมลามีน สีขาวหรือสีอ่อน สังกะสีเคลือบขาว

19. 16. ภาชนะใส่น้ำส้มสายชู น้ำปลา และน้ำจิ้ม ต้องทำด้วยแก้ว หรือกระเบื้องเคลือบขาว และช้อนตักทำด้วยกระเบื้องเครือบขาวหรือแสตนเลส ใส่ในภาชนะที่ทำความสะอาดง่าย มีฝาปิด และสะอาด

20. 17. ล้างภาชนะอุปกรณ์ ด้วยวิธีการอย่างน้อย 2 ขั้นตอน 1. ล้างด้วยน้ำยาล้างภาชนะ 2.ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 ครั้ง 18. ใช้อ่างล้างภาชนะอุปกรณ์ที่มีท่อระบายน้ำที่ใช้การได้ดี อย่างน้อย 2 อ่าง

21. 19. จาน ชาม ถ้วย แก้วน้ำ ถาดหลุมฯลฯ เก็บคว่ำในภาชนะที่โปร่งสะอาด หรือตะแกรงวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม. 20. ช้อน ส้อม ตะเกียบวางตั้งเอาด้ามขึ้นในตะกร้าโปร่งสะอาดหรือวางเป็นระเบียบในภาชนะที่สะอาดวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 ซม.

22. 21. เขียงต้องมีสภาพดี ไม่แตกร้าวหรือเป็นร่อง มีเขียงใช้เฉพาะอาหารสุก และอาหารดิบแยกจากกัน และมีฝาชีครอบ 22. ใช้ถังขยะที่ไม่รั่วซึม และมีฝาปิด

23. 23. มีท่อ หรือรางระบายน้ำ ที่มีสภาพดี ไม่แตกร้าว ระบายน้ำจากห้องครัวและที่ล้างภาชนะ ลงสู่ท่อระบายหรือแหล่งบำบัดได้ดี และต้องไม่ระบายน้ำเสียลงสู่แหล่งน้ำสาธารณะโดยตรง

24. 24. มีบ่อดักเศษอาหาร และดักไขมันที่ใช้การได้ดีก่อนระบายน้ำเสียทิ้ง แบบฝังในดิน แบบลอย 25. ห้องน้ำ ห้องส้วม ต้องสะอาด ไม่มีกลิ่นเหม็น มีน้ำใช้เพียงพอ

25. 26. ห้องส้วมแยกเป็นสัดส่วน ประตูไม่เปิดสู่บริเวณที่เตรียม-ปรุงอาหาร ที่ล้างและเก็บภาชนะอุปกรณ์ ที่เก็บอาหาร และต้องมีอ่างล้างมือ ที่ใช้การได้ดีอยู่ในบริเวณห้องส้วม

26. 27. ผู้ปรุง-ผู้เสิร์ฟ แต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน 28. ผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ ผูกผ้ากันเปื้อนสีขาว หรือมีเครื่องแบบ ผู้ปรุงจะต้องใส่หมวกหรือเนทคลุมผม 29. ผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ ต้องมีสุขภาพดี ไม่มีโรคติดต่อ ไม่เป็นโรคผิวหนัง ผู้ปรุงต้องมีหลักฐาน การตรวจสุขภาพในปีนั้น

27. 30. ผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ มีสุขนิสัยที่ดี เช่น • ตัดเล็บสั้น ไม่ควรสวมเครื่องประดับที่มือ • ล้างมือให้สะอาดอยู่เสมอ • เมื่อเป็นแผล,ฝี มีหนองต้องรักษาแผล และปิดแผลให้สะอาด • ห้าม ใช้มือสัมผัสอาหารโดยตรง • ถ้ามีอาการเจ็บป่วย เช่น อุจจาระร่วง อาเจียน เป็นไข้ ควรหลีกเลี่ยงการปฏิบัติงาน

28. มาตรฐานที่ 2 สุขาน่าใช้ จำนวน 16 ข้อ ประกอบด้วย เกณฑ์มาตรฐานสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อมในโรงเรียน 9 ข้อ เพิ่มเติมมาตรฐานอีก 7 ข้อ :- จำแนกเป็น มาตรฐาน 3 ด้าน “HAS” • มาตรฐานด้านความสะอาด ( Health) 9 ข้อ • มาตรฐานด้านความเพียงพอ ( Accessibility) 2 ข้อ • มาตรฐานด้านความปลอดภัย ( Safety) 5 ข้อ vimol_k@hotmail.com

29. มาตรฐานสุขาน่าใช้ในโรงเรียนมาตรฐานสุขาน่าใช้ในโรงเรียน เกณฑ์มาตรฐาน ผลการประเมิน ผ่าน ไม่ผ่าน ความสะอาด ( Healthy : H ) 1. พื้น ผนัง เพดาน โถส้วม ที่กดโถส้วม โถปัสสาวะ ที่กดโถปัสสาวะ สะอาด ไม่มีคราบสกปรก อยู่ในสภาพดี ใช้งานได้ 2. น้ำใช้สะอาด เพียงพอ และไม่มีลูกน้ำยุง ภาชนะเก็บกักน้ำ ขันตักน้ำ สะอาด อยู่ในสภาพดี ใช้งานได้ 3. กระดาษชำระเพียงพอต่อการใช้งานตลอดเวลาที่เปิดให้บริการ (อาจจำหน่ายหรือบริการฟรี) หรือสายฉีดน้ำชำระที่สะอาด อยู่ในสภาพดี ใช้งานได้ 4. อ่างล้างมือ ก๊อกน้ำ กระจก สะอาด ไม่มีคราบสกปรก อยู่ในสภาพดี และใช้งานได้

30. มาตรฐานสุขาน่าใช้ในโรงเรียนมาตรฐานสุขาน่าใช้ในโรงเรียน เกณฑ์มาตรฐาน ผลการประเมิน ผ่าน ไม่ผ่าน 5. สบู่ล้างมือ พร้อมให้ใช้ ตลอดเวลาที่เปิดให้บริการ 6. ถังรองรับมูลฝอย สะอาด มีฝาปิด อยู่ในสภาพดี ไม่รั่วซึม ตั้งอยู่ในบริเวณอ่างล้างมือ หรือบริเวณใกล้เคียง 7. มีการระบายอากาศดี และ ไม่มีกลิ่นเหม็น 8. สภาพท่อระบายสิ่งปฏิกูลและถังเก็บกักไม่รั่วแตกหรือชำรุด 9. จัดให้มีการทำความสะอาด และระบบการควบคุมตรวจตราเป็นประจำ

31. มาตรฐานสุขาน่าใช้ในโรงเรียนมาตรฐานสุขาน่าใช้ในโรงเรียน เกณฑ์มาตรฐาน ผลการประเมิน ผ่าน ไม่ผ่าน ความเพียงพอ (Accessibility : A) 10. จัดให้มีส้วมนั่งราบสำหรับผู้พิการหรือทุพพลภาพ ผู้สูงวัย หญิงตั้งครรภ์และประชาชนทั่วไปอย่างน้อยหนึ่งที่ 11. ส้วมสาธารณะพร้อมใช้งานตลอดเวลาที่เปิดให้บริการ

32. มาตรฐานสุขาน่าใช้ในโรงเรียนมาตรฐานสุขาน่าใช้ในโรงเรียน ผลการประเมิน เกณฑ์มาตรฐาน ผ่าน ไม่ผ่าน ความปลอดภัย ( Safety : S) 12. บริเวณที่ตั้งส้วมต้องไม่อยู่ที่ลับตา/เปลี่ยว 13. ให้แยกเป็นห้องส้วมสำหรับชาย – หญิง โดยมีป้าย หรือสัญลักษณ์ที่ชัดเจน 14. ประตู ที่จับเปิด – ปิด และที่ล็อคด้านใน สะอาด อยู่ในสภาพดี ใช้งานได้ 15. พื้นห้องส้วมแห้ง 16. แสงสว่างเพียงพอ สามารถมองเห็นได้ทั่วบริเวณ

33. มาตรฐาน “สุขาน่าใช้” ที่อนุโลม ข้อที่ 3: มาตรฐานด้านความสะอาด (Health) “ กระดาษชำระเพียงพอ หรือมีสายฉีดชำระ” อนุโลม :กรณีไม่มีน้ำประปา หรือน้ำไหลบางเวลา ให้ใช้ขันตักน้ำชำระล้างได้ โดยพิจารณาความสะอาด ของน้ำ ภาชนะเก็บกักน้ำ และขันน้ำ วัตถุประสงค์การประเมิน : ต้องการการทำความสะอาดอวัยวะ ด้วยน้ำที่สะอาดป้องกันการติดเชื้อ vimol_k@hotmail.com

34. มาตรฐาน “สุขาน่าใช้” ที่อนุโลม (ต่อ) ข้อที่ 10: มาตรฐานด้านความเพียงพอ (Accessibility) “ จัดให้มีส้วมนั่งราบอย่างน้อย 1 ที่” อนุโลม :กรณีไม่มีผู้พิการ หรือผู้สูงอายุ หรือผู้ที่นั่งยองไม่ได้ ถ้าโรงเรียนไม่มีส้วมนั่งราบ ก็ถือว่า “ผ่าน” วัตถุประสงค์การประเมิน : ต้องการเกิดความสะดวกปลอดภัย สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ vimol_k@hotmail.com

35. มาตรฐาน “สุขาน่าใช้” ที่อนุโลม (ต่อ) ข้อที่ 15: มาตรฐานด้านปลอดภัย (Sefety) “ พื้นห้องส้วมต้องแห้ง” อนุโลม : กรณีพื้นไม่แห้ง แต่ไม่ลื่น และไม่มีน้ำขัง ให้ถือว่า “ผ่าน” วัตถุประสงค์การประเมิน: ต้องการความปลอดภัยในการ ใช้ส้วม vimol_k@hotmail.com

36. มาตรฐานที่ 3 เด็กไทยฟันดี จำนวน 8 ข้อ เทียบเคียงกับเกณฑ์มาตรฐานบางข้อขององค์ประกอบที่ 5,6,7 ของรร.ส่งเสริมฯ และ เพิ่มเติมมาตรฐาน 1 ข้อ :- vimol_k@hotmail.com

37. มาตรฐานเด็กไทยฟันดี

38. มาตรฐานเด็กไทยฟันดี(ต่อ)มาตรฐานเด็กไทยฟันดี(ต่อ)

39. มาตรฐานเด็กไทยฟันดี(ต่อ)มาตรฐานเด็กไทยฟันดี(ต่อ)

40. เกณฑ์การประเมิน : รร. ต้องผ่านเกณฑ์ ครบทุกข้อ ทั้ง 3 ด้าน จึงถือว่า “ ผ่าน” ผลการประเมินโรงเรียน / ชมรม - ผ่าน - ไม่ผ่าน

41. การประกาศเกียรติคุณ การประเมินและรับรองมีอายุ 2 ปี นับจากวันที่ระบุไว้ในเกียรติบัตร สำนักส่งเสริมฯ สนับสนุนเกียรติบัตรที่มีลายเซ็นของอธิบดีกรมอนามัยให้กับสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดตามจำนวนโรงเรียนและนักเรียนแกนนำที่ผ่านการประเมิน

42. รายการสิ่งสนับสนุน เด็กไทยทำได้ในโรงเรียนส่งเสริมสุขภาพ 1. คู่มือการดำเนินงาน เด็กไทยทำได้ฯ จังหวัด ปข. 100 เล่ม โรงเรียน สถานีอนามัยที่มีโรงเรียนเข้าโครงการ สนง.เขตพื้นที่การศึกษา 2. เข็มกลัด เด็กไทยทำได้ฯ รร.ละ 10 อัน (นักเรียนแกนนำ) 3. หนังสือ เด็กไทยทำได้ฯ รร.ละ 10 เล่ม (นักเรียนแกนนำ) 4. คู่มือจัดค่ายเด็กไทยฯ สำหรับเจ้าหน้าที่ที่รับผิดชอบการจัดค่ายเด็กไทยทำได้ฯ

43. รายการสิ่งสนับสนุน เด็กไทยทำได้ในโรงเรียนส่งเสริมสุขภาพ 5.คู่มือประเมินโรงเรียนและชมรมเด็กไทยทำได้ฯ อำเภอละ 4 เล่ม 6.เกียรติบัตรสำหรับโรงเรียน โรงเรียนที่ผ่านการประเมิน 3 ด้าน และมีชมรมฯที่ทำกิจกรรมครบทั้ง 3 ด้าน 7.เกียรติบัตรนักเรียนแกนนำฯ นักเรียนแกนนำชมรมในโรงเรียน ในข้อ 6 8.ชุดนิทรรศการเด็กไทยทำได้ฯ โรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการ 9.แผ่น วี ซี ดี ค่ายเด็กไทยทำได้ฯ เป็นแนวทางการจัดค่าย

44. สวัสดี