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Eckdaten Österreich Wein

Eckdaten Österreich Wein. Produktion: 250 Mio Liter Verbrauch: 250 Mio Liter Import: 50 – 70 Mio Liter Export: 50 – 70 Mio Liter. Wo wird österreichischer Wein konsumiert?. 30% Heimkonsum. 44% Gastronomie. 250 Mio lt. 26% Export. Umsatzanteile nach Herkunftsland.

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Eckdaten Österreich Wein

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Presentation Transcript

  1. Eckdaten Österreich Wein • Produktion: 250 Mio Liter • Verbrauch: 250 Mio Liter • Import: 50 – 70 Mio Liter • Export: 50 – 70 Mio Liter

  2. Wo wird österreichischer Wein konsumiert? 30% Heimkonsum 44% Gastronomie 250 Mio lt. 26% Export

  3. Umsatzanteile nach Herkunftsland Österreich dominant in Gastronomie

  4. Neuer Rekord bei den Exporterlösen 123 Mio € 62 Mio lt

  5. Werbemittel für Gastronomen • Schulungsunterlagen für MA • Broschüren Weinland Österreich • Wein & Speisen Broschüren • Tischaufsteller, Menükarten • ….

  6. Ihre Ansprechperson Bereichsleiter Gastronomie: Gerhard Elze: g.elze@oesterreichwein.at Österreich Wein Marketing GmbH Prinz-Eugen-Straße 34 / 1040 WIEN T+43 (1) 5039267, F+43 (1) 5039268 info@oesterreichwein.at, www.oesterreichwein.at

  7. Neues EU Weinrecht • Wein ohne nähere Herkunftsbezeichnung 2. Wein mit geschütztegeografischeAngabe 3. Wein mit geschützteUrsprungsbezeichnung

  8. Wein (ehemals „Tafelwein“) Ab 2009: Angabe von Sorte & Jahrgang möglich

  9. Weinbauregionen für Landwein

  10. Qualitätswein mit staatlicher Prüfnummer Originalabfüllungen mit Banderole (nur bei Glasflaschen)

  11. Qualitätswein aus generischen Weinbaugebieten Auch OÖ, S, K, T und V sind Weinbaugebiete

  12. Qualitätswein aus spezifischen Weinbaugebieten

  13. Strategie für spezifische Weinbaugebiete • Profilierung durch gebietstypische Weinstile • Verbindung von Gebietsnamen und Weintyp(en) • Gebietsname steht für den/die typischen Wein(e) • Gesetzliche Regelung als DAC-Wein • Nicht typische Weine nicht mit Gebietsnamen

  14. INTERPROFESSION Regionale Weinkomitees: Vorschlag an das Nationale Weinkomitee: Beschluss und dann Vorlage an den Landwirtschaftsminister: DAC-Verordnung

  15. Status Quo DAC‘s (mit 2010): • Weinviertel DAC Grüner Veltliner • seit 2002 Klassik (Reserve mit Jhg. 2009 ) • Mittelburgenland DAC Blaufränkisch • seit 2005 Klassik und Reserve • Traisental DAC Grüner Veltliner, Riesling • seit 2006 Klassik und Reserve • Kremstal DAC Grüner Veltliner, Riesling • seit 2007 Klassik und Reserve • Kamptal DAC Grüner Veltliner, Riesling • seit 2008 Klassik und Reserve

  16. Neue DAC‘s aus dem Burgenland in 2010 • Leithaberg DAC Weiss 2009: Pinot Blanc, Chardonnay, Neuburger, GV Reinsortig oder als Cuvee. Rot 2008: Blaufränkisch • Eisenberg DAC Blaufränkisch (Klassik 2009, Reserve 2008)

  17. Weinkartengestaltung • Erstens: Weißwein, Rotwein, Süß, Sekt • Prinzip: Herkunft zuerst! • Aufbau Rebsorten möglich

  18. Typologie der österreichischen Weinstile • Schaumwein & Co • Weißwein leicht & frisch • Weißwein klassisch trocken • Weißwein kraftvoll & körperreich • Roséwein • Rotwein klassisch & elegant • Rotwein dicht & gehaltvoll • Weißwein fruchtsüß & kraftvoll • Edelsüße Weine

  19. Haupttypen: 2 Stufensystem • Weißwein klassisch • Weißwein Reserve • Rotwein klassisch • Rotwein Reserve

  20. Weinkartengestaltung mit DAC • DAC immer kleinere Schriftgröße! • Richtige Schreibweise beachten! • Gelernte Strukturen aufbrechen!

  21. Musterweinkarten • Herkunft – Stil – Rebsorte • Stil – Herkunft – Rebsorte • Stil – Rebsorte – Herkunft

  22. Herkunft – Stil – Rebsorte • Kamptal DAC • 2010 Grüner Veltliner Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort • 2009 ReserveRiesling Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort

  23. Stil – Herkunft – Rebsorte • Klassische Weine • Kamptal DAC • 2010 Grüner Veltliner Lage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort • Reserve Weine • KamptalDAC • 2009 RieslingLage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort

  24. Stil– Rebsorte– Herkunft • Klassische Weine • Grüner Veltliner • 2010 Kamptal DACLage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort • Reserve Weine • Riesling • 2009 Kamptal DACLage/Weinbezeichnung Weingut Mustermann, Ort

  25. Weiter- und Ausbildung! • Der Gast lernt immer! • Die Servicemitarbeiter müssen immer am Ball sein! • Wissen weitergeben! • Weiterbildungsmöglichkeiten:

  26. Ausbildung zur Diplom-Sommelière/ zum Diplom-Sommelier Ausbildung zur Sommelière Österreich/ zum Sommelier Österreich Ausbildung zur Weinexpertin/ zum Weinexperten Wirtschaftsförderungsinstitut

  27. Weinakademie Österreich Master of Wine Weinakademiker Diploma in Winesand Spirits Aufbauseminar 2 – Winesand Spirits International Aufbauseminar 1 – Weinland Österreich Basisseminar

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