중국의 음식

1. 중국의 음식 만든사람 : 김세영, 김민혁, 김태우

2. 목차 • 중국의 음식문화 & 4대 요리 소개 • 1. 중국의 음식문화 • 2. 베이징 요리 • 3. 광동 요리 • 4. 화이양 요리 • 5. 쓰촨 요리 • 6. 중국의 식사예절 • 7. 조사하고 느낀 점

3. 1. 중국의 음식문화 중국의 음식문화는 5천년의 역사 속에서 하나의 국가가 설립되고 왕조가 구축되면서 새로운 풍습과 음식문화를 형성하였다. 이렇게 수천년의 전통을 이어오면서 중화민족 문화의 한 부분으로 형성되어온 중국의 음식문화 안에는 중화인의 사상, 도덕관념, 민족심리, 생활방식, 신앙과 예절이 어우러져 있다. 곰, 자라, 고양이, 쥐, 벌레에 이르기까지 독특한 재료를 사용하는 중국요리는 불로장생의 사상과 밀접한 관계를 맺고 발전해왔다. 또한 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 광대한 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 된다

4. 중국의 4대 요리 소개 일반적으로 중국요리는 크게 네 지역별 특징으로 나뉘어 진다. 베이징요리, 광동요리, 화이양요리, 쓰촨요리 이 네요리의 특징적인 차이점을 나타내는 말이 있는데 이를 풀이하면 남쪽 요리는 달콤하고, 북쪽요리는 짜며, 동쪽요리는 새콤하고 서쪽 요리는 맵다 라는 뜻이다.

5. 2. 베이징 요리 베이징 요리는 오랫동안 북방 민족의 지배를 받다 보니 소수 민족들의 영향을 받아 다양하게 발전하였고, 여러 왕조를 거치면서 궁중 요리의 진수가 그 속에 스며들어 풍부하고 싶은 맛을 갖추었다. 베이징은 북방지역이니 만큼 루메이라는 화력이 강한 석탄을 이용한 튀김, 볶음과 같은 열량이 많은 음식을 중심으로 발달하였고 밀의 생산이 많아 밀을 이요한 만두, 면과 같은 음식 또한 같이 발달하였다. 베이징 요리와 더불어 북방의 대표 요리로 산동요리도 있는데 해산물 요리가 비교적 유명하다고 한다. ↑ 북경의 오리구이

6. 3. 광동요리 광동요리는 담백하고 맛깔스러운 것이 중국에서도 으뜸으로 친다고 한다. ‘경치좋은 쑤저우에서 태어나, 미인 많은 항저우에서 비단 옷 입고 호사하며, 광저우의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람있는 삶’이라는 말이 있을 정도로 그 맛이 얼마나 일품인지 궁금해진다. ↑딤 섬

7. 4. 화이양 요리 화이양 요리는 쟝쑤와 양저우 일대의 요리를 말하는데, 이 지방은 경치가 수려하고 음식 맛이 깔끔하면서도 진한 것이 일품이라고 한다. 일전에 청나라 의 건륭 황제도 이에 반해 이 지방을 여섯 번이나 찾았다고 한다. ↑ 만한전석(滿漢全席)

8. 5. 쓰촨요리 쓰촨요리는 시고 매운맛이 특징으로 색(色), 향(香), 미(味), 형(形)을 두루 갖춘 점에서 중국 제일이라고 할 수 있다. 매운 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛에 가장 잘 맛는 음식이며점점 그 선호도가 높아질 듯 하다. ↑ 마파두부

9. 6. 중국의 식사예절 1. 음식은 위에서부터 덜고 음식이 돌아올 때 젓가락을 들고 있는 것은 금물이다. 2. 회전대로 돌려가며 음식은 조금씩 떠서 먹는데 역시 찬 것부터 더운 것으로 순서대로 먹는다. 3. 옆사람에게 음식을 떠주는 것은 정의를 표하는 것이다. 4. 중국음식을 먹을 때는 담소를 얼마만큼 잘 하느냐가 제일 큰 예의속에 든다 그래서 두시간 세시간의 식사 시간이 소요되는 것은 보통이다. 5. 종업원에 무엇을 부탁할 때에는 음식 돌 리는 것이 끝났을 때 손을 살짝 들어 조용히 부탁을 한다. 6. 술은 무리하게 권하지 않는다. 7. 중국에서는 배석을 안석이라고 하는데 그 자리에서 일어나고 싶을 때는 대채주요 요리가 끝나고 두세가지 음식이 나온후에 자리에서 일어나는 것이 예의이다. 8. 한국과는 달리 밥이나 면은 맨 마지막에 나오므로 밥을 빨리 달라고 재촉하지 않는다. 9. 식탁은 가운데가 돌아가는 회전식인데, 원하는 음식을 먹기위해 식탁을 돌릴 때는 시계방향으로 돌려야 한다. ↑중국인의 식사모습

10. 7. 조사하고 느낀 점 우리는 요번 CCAP 중국의 음식에 대해 조사해 봤는데 중국의 요리에 대해 아주 많은 것을 알게 되었다. 이번 조사는 정말 특별한 기회였던 것 같다. 공부도 할 수 있었고 새로운 지식도 얻어서 아주 재미있었고 좋았다. ^^ 앞으로 이런 기회가 다시 온다면 그때도 열심히 해야겠다 ^^ 좋은 경험이었다.