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EDVALDO MESQUITA BELTRÃO FILHO

EDVALDO MESQUITA BELTRÃO FILHO EFEITO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ERVA-DOCE ( Foeniculun vulgare ) SOBRE A MICROBIOTA DO LEITE DE CABRA Universidade Federal da Paraíba Campus III Bananeiras - PB. Definição do problema. Leite de cabras

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EDVALDO MESQUITA BELTRÃO FILHO

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Presentation Transcript

  1. EDVALDO MESQUITA BELTRÃO FILHO EFEITO DO ÓLEO ESSENCIAL DE ERVA-DOCE (Foeniculunvulgare) SOBRE A MICROBIOTA DO LEITE DE CABRA Universidade Federal da Paraíba Campus III Bananeiras - PB

  2. Definição do problema Leite de cabras Características de produção do leite de cabrasna Paraíba Fonte de nutrientesparapopulações Característicasmicrobiológicas Agregar Valor AlimentoFuncional? Açãoantioxidante? Ervadoce (Foeniculumvulgare) Ação medicinal, aromática e antimicrobiana (Santana, 1994). Óleoessencial (até 6%)

  3. ResultadosObtidos Figura 1. Resultados das contagens microbiológicas.

  4. ResultadosObtidos Figura 2. Resultados para o pH do leite.

  5. Estágio de desenvolvimentodatecnologia Experimento 1 ÓleoEssencial de Ervadoce (leite) Concentraçãoadequada (Fluxograma) Experimento 2 (Queijo) Óleoessencial de Marmeleiro (Croton sonderianus ) Efeitonosparâmetrossensoriais, microbiológicos e nutricionais Perfil de AG do óleo

  6. Potencial de mercado Possibilidade de Melhoria das CaracterísticasSensoriais; Usopopular do material vegetal desidratado Obtenção de AlimentoFuncional; Incremento da vida de prateleira do produto; .

  7. EDVALDO MESQUITA BELTRÃO FILHO Departamento de Gestão e TecnologiaAgroindustrial Centro de CiênciasHumanasSociais e Agrárias Universidade Federal da Paraíba edvaldobeltrao@cchsa.ufpb.br edvaldobeltraofilho@hotmail.com (83) 9362.4482

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