1 / 16

Temat lekcji: Wykrywamy związki organiczne w pokarmach.

Temat lekcji: Wykrywamy związki organiczne w pokarmach. Głównymi związkami organicznymi występującymi w pokarmach są:. węglowodany (cukry) proteiny (białka) lipidy (tłuszcze). Cukry, to związki chemiczne zbudowane z węgla (C), wodoru (H) i tlenu (O).

hop-langley
Télécharger la présentation

Temat lekcji: Wykrywamy związki organiczne w pokarmach.

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Temat lekcji:Wykrywamy związki organiczne w pokarmach.

  2. Głównymi związkami organicznymi występującymi w pokarmach są: węglowodany (cukry) proteiny (białka) lipidy (tłuszcze)

  3. Cukry, to związki chemiczne zbudowane z węgla (C), wodoru (H) i tlenu (O). W zależności od stopnia złożoności, dzielimy je na: cukry proste (glukoza, fruktoza) – występują między innymi w owocach, nektarze i miodzie,

  4. c) dwucukry (sacharoza – cukier buraczany, laktoza – cukier mleczny), powstają w wyniku łączenia się dwóch cząsteczek cukrów prostych np.: • sacharoza (glukoza+fruktoza) • laktoza (glukoza+galaktoza)

  5. c) wielocukry (skrobia, błonnik, glikogen, chityna), to cukry zbudowane z setek, a nawet tysięcy cząsteczek cukrów prostych

  6. Znaczenie cukrów: • główne źródło energii dla organizmów zwierzęcych np. glukoza, • materiał zapasowy np. skrobia, glikogen, • składnik budulcowy np. błonnik, chityna, • składniki strukturalne DNA i RNA.

  7. Wykrywanie skrobi – doświadczenie nr 1

  8. Reakcja charakterystyczna skrobi • Próba jodoskrobiowa Pod wpływem jodyny (roztwór jodu w alkoholu) skrobia przyjmuje zabarwienie ciemnogranatowe wówczas można wykryć jej obecność.

  9. Białka, to wielkocząsteczkowe związki organiczne zbudowane z setek powtarzających się aminokwasów. Ze względu na zawartość aminokwasów, na: pełnowartościowe (wszystkie aminokwasy) niepełnowartościowe (brak pojedynczych aminokwasów) Ze względu na złożoność budowy, dzielimy je na: białka proste białka złożone

  10. Białka pełnią następujące funkcje: katalizującą reakcje biochemiczne, transportującą – hemoglobina, kontrolującą przenikalność błon komórkowych, pobudzającą i regulującą skurcz mięśni, budulcową-keratyna, elastyna, kolagen, regulatorową (regulacja hormonalna).

  11. Dobrymi źródłami białek są: • mięso, • jaja, • orzechy, • zboża, • rośliny strączkowe, • nabiał, jak mleko czy ser.

  12. Wykrywanie białka – doświadczenie nr 1

  13. Reakcja charakterystyczna białka • Próba ksantoproteinowa Pod wpływem kwasu azotowego V białko zawarte w serze przyjmuje zabarwienie żółto-pomarańczowe wskazujące jego obecność.

  14. Zegar jodowy

  15. Wykonanie doświadczenia: • do zlewki wlewamy kilka kropli jodyny, • dodajemy powoli tyle roztworu kwasu askorbinowego, aby roztwór się odbarwił, • dodajemy kilka kropli roztworu skrobi, • dodajemy 10cm3 wody destylowanej, • wlewamy 15cm3 wody utlenionej, • mieszamy powstały bezbarwny roztwór i obserwujemy zmiany.

  16. Część 2 za tydzień. Prezentacja umieszczona jest na stronie: http://www.zdrowoiekologicznie.strefa.pl/index.html

More Related