TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: Thựcphẩmchứcnăngtừ Thựcvật GVHD: Lương Hồng Quang

Danhsáchnhóm 7: • Lưu Thảo Nguyên • Đinh Văn Nhân • Trịnh Thị Thùy Dương • Dư Quế Nhung • Huỳnh Trần Hoàng Minh • Lê Hồng Nam • Nguyễn Thị Ngọc Hương 10148169 10148171 10148042 10113103 10148143 10148153 10148103

Nội dung: • GIỚI THIỆU: • THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: • Nguồngốccáchợpchấtchứcnăngtừthựcvật: • Cáchtăngcườngcáchợpchấtchứcnăngtrongthựcvật • Vitamin E • Carotenoid • Sắt • Yếutốảnhhưởngđếnviệchấpthucácchấtvàocơthể • Chếbiếnvàbảoquản • SẢN PHẨM • KẾT LUẬN

I. GIỚI THIỆU: • Hiện nay, tỷlệcácbệnhliênquanđếndinhdưỡngnhưthiếuvit A, thiếuiod, thiếumáu do thiếusắt…timmạch hay ungthưcóxuhướngngàycàngtăng Nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này là do chưa có 1 chế độ ăn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của bản thân

I. GIỚI THIỆU: • Thực phẩm chức năng xuất hiện như 1 phần thiết yếu của cuộc sống. • Nó không chỉ cung cấp những chất dinh dưỡng mà còn có tác dụng làm giảm các nguy cơ gây bệnh tim mạch và ngăn chặn các tế bào ung thư.

I. GIỚI THIỆU: • Ngày nay khi thực phẩm chức năng được biết và sử dụng phổ biến hơn thì việc lựa chọn những sản phẩm phù hợp với sức khỏe bản thân đang là vấn đề đang được quan tâm. • Sự ra đời của thực phẩm chức năng có nguồn gốc từ thiên nhiên như là sự lựa chọn hoàn hảo cho sức khỏe.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 1. Nguồngốccáchợpchấtchứcnăngtừthựcvật: • Các loại thực vật cung cấp chủ yếu là vitamin C, E và folate. • Các loại hạt, dầu thực vật, trái cây, rau và ngũ cốc chứ nhiều tocopherol, nhiều nhất ở trong dầu thực vật.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 1. Nguồn gốc các hợp chất chức năng từ thực vật: • Các loại rau quả có chứa flavonol, anthocyanins, catechin và hydroxycinnamate là các hợp chất phenol có tác dụng chống oxy hóa.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 2. Cáchtăngcườngcáchợpchấtchứcnăngtrongthựcvật: • Vấn đề về các hợp chất trong thực vật có khả năng bảo vệ sức khỏe đang được quan tâm. • Quá trình sinh tổng hợp của chúng trong thực vật theo 2 nguyên tắc: con đường phenylpropanoid và isoprenoid (2 con đường này có vài mối liên hệ chung).

Con đường phenylpropanoid sản xuất lignin và tiền tố este phenolic của nó, flavon - các hợp chất có liên quan và isoflavone

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 2. Cáchtăngcườngcáchợpchấtchứcnăngtrongthựcvật: Một số cách có thể làm tăng nồng độ của các hợp chất chức năng đang được nghiên cứu: • Tăng cường hoạt động của các enzyme kiểm soát các bước cuối trong quá trình tổng hợp nên chất chuyển hóa. • Tăng cường hoạt động của các enzyme kiểm soát tốc độ • Tiêu diệt các gen làm suy giảm các chất chuyển hóa. • Tăng cường hoạt động của các gen không phải đối tượng chịu sự kiểm tra thông tin bằng cách phản hồi. • Tăng số lượng các lạp thể. • Tăng hoạt động trao đổi chất theo con đường mong muốn. • Kích thích các cơ quan dự trữ bằng cách tác động tại vị trí hoạt hóa đặc hiệu.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 2. Cáchtăngcườngcáchợpchấtchứcnăngtrongthựcvật: • Cácnghiêncứutăngcườngcác acid amintrongthựcvật: • Đểnângcaogiátrịdinhdưỡngcủaphaseolin, người ta đãdùngphươngphápđưamộtoligonucleotide chứasáu codon methionine vàophaseolin, nhưngkếtquảkhôngkhảthi. Vìviệcđưavàothêm methionine làmmấtổnđịnhphaseolinvàngănchặnquátrìnhtổnghợpphaseolintrongkhôngbào. • Mộtnghiêncứukhác, người ta cấymột gen giàu albumin methionine từhạt Brazil vào gen phaseolinvà gen khảmlàmtăng 30% methionine trongthuốclá. Phươngphápnàycũngđãthànhcôngtrêncâyđậutương. Tuynhiên, cấy gen nàyvào gen concavalintrongđậuPhápchỉsảnxuấtmộtsốlượnghạnchế gen giàu albumin methionine, chothấysựkhókhăntrongphươngpháptiếpcậnchung. Vàsauđóngười ta cũngđãchứng minh các protein hạt Brazil làchấtgâydịứng, nênphươngphápnàygâyranhiềusựnghingờ.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 2. Cáchtăngcườngcáchợpchấtchứcnăngtrongthựcvật: Cácnghiêncứutăngcường acid béotrong TV: • Chưacóbấtcứchứng minh lànhữngbiếnđổi gen khôngảnhhưởngđếnquátrìnhtổnghợplipid, ảnhhưởngđếnsứckhỏe con ngườivàphùhợpvớitấtcảmọingười. • Ecosopentanoicacid (EPA; 20:5) vàdocosahexaenoic acid (DHA; 22:6), lànhững acid béokhôngbãohòađachúngcónguồngốctừdầucá, việcphântáchrấttốnkém. Mặcdùchúng ta cóthểtổnghợpchúngtừcácacid béobãohòacầnthiết – linoleic acid (18:3n-3) nhưnghiệusuấtchuyểnđổithấp. Giátrịdinhdưỡngcủa EPA, DHA làtiềnchấtchosựtổnghợp eicosanoid nhấtđịnhcótínhtăngcườngvàchốngviêmnhiễm.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 3. Vitamin E: • Vitamin E bao gồm một hỗn hợp của tocopherols (α-,β -, δ- và γ-Tocopherol) nhưng α-tocopherol là quan trọng nhất đối với sức khỏe và có hoạt tính cao nhất.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 3. Vitamin E: • Cácnghiêncứuvềvitamine E trong TV: • Ở Mỹ,ngườilớnđượckhuyếncáosửdụng 8-10 mg (α-tocopherol) vit E đểtránhbệnhthiếu vitamin. • α-tocopherol so với γ-Tocopherolcókhảnăngtănggiátrịdinhdưỡngchocáccâyhạtcódầu. • Theo nghiêncứuchothấycần100-250 mg α-tocopherolđểgiảmnguycơmắcbệnh.Tuynhiên, tronghầuhếtthựcvậtcótỷlệ α- đến γ-Tocopherollàkháthấp, nênbổ sung bằngchếđộănbìnhthườngsẽkhôngđápứngđủnhucầudinhdưỡng.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 4. Carotenoid: • Giảmnguycơbệnhtimmạch, giảmnồngđộ cholesterol máu, giảmtáchạicủaánhnắngmặttrờitrên da, … • Beta-carotene cóthểbảovệcơthểchốngnhiễmkhuẩnvàungthư • Lutein giảmnguycơthoáihóavõngmạc • Lycopene cóthểgiúpngănngừaungthưtuyếntiềnliệt.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 4. Carotenoid: Cácnghiêncứuvề Carotenoid trongthựcvật: • Một enzyme quan trọng liên quan đến việc tổng hợp caroten là phytoene synthase (PSY1),chúng biến đổi geranylgeranyl diphosphate (GGDP) thành phytoene

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 4. Carotenoid: Cácnghiêncứuvề Carotenoid trongthựcvật: • Để cải thiện lượng caroten có trong gạo Giáo sư Ingo Potrykus và Giáo sư Peter Beyer nghiên cứu thành công "Gạo vàng" (Golden Rice). Mặc dù có hàm lượng vi chất cao song giống vẫn giữ được các đặc điểm tốt của cây lúa. • Gạo vàng đã được phát triển từ những kỷ thuật chuyển gen, và hệ vi sinh vật để cùng sản xuất beta caroten trong hạt • Nó chứa nhiều beta carotene làm cho hạt có màu vàng và chuyển hóa vitamin A đáp ứng nhu cầu cơ thể

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 4. Carotenoid: • Các nghiên cứu về Carotenoid trong thực vật: • TuynhiênGạovàng 1 chỉsảnxuất1.6 μg/gm carotenoid khôngđủlượng ß-carotene (Tiền vitamin A) • Vì thế Dr.Drake đã tìm thấy gen Phytoene synthase trong cây bắp làm cho Gạo Vàng mới chứa 37 micrograms tiền tố vitamin A trong 1gram gạo  Gạo vàng mới (Gạo Vàng 2) chứa lượng beta-carotene có thể cung cấp đủ tiền vitamin A cho nhu cầu hàng ngày của trẻ.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 4. Carotenoid: Cácnghiêncứuvề Carotenoid trongthựcvật: • Gầnđâycómộtsốnhàkhoahọcđãcốgắnglàmchomàuvàngmấtđi, nhưngvẫncòngiữlạitácdụngcủa β –carotene • Bằngcáchđưamộtgen mớivàohạtGạoVàngvớihaimụcđích: • Thứnhất, mỗiphântử beta-carotene cóthểchohaiphântử retinol vàđượccơthểhấpthụnhiềuhơn beta-carotene. • Thứhai, phươngphápbiếnđổigiennàycóthểlàmchohạtgạovàngkhôngcònmàuvàngnữa. • Tuynhiên, chođến nay GạoVàngcòngặpnhiềukhókhănnênchỉgiớihạntrongphòngthínghiệmtạinhiềuquốcgiaChâu Á. Nóchưađượcphổbiếntrongsảnxuấtđạitràtrênthếgiới

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 5. Sắt: • Sắtlànguyênliệuđểtổnghợpnên hemoglobin, thànhphầncủa myoglobin • Dựtrữ oxy chohoạtđộngcủacơvân, chúngsẽkếthợpvớicácchấtdinhdưỡngkhácđểgiảiphóngnănglượngchosự co cơ. • Thànhphầncấutạocủamộtsốloại protein vàenzyme

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 5. Sắt: • Cácnghiêncứuvềsắttrongthựcvật: • Khisắttạophứcvới protein nhưtronghaemoglobinsẽtăngkhảnănghấpthụ. • Gen ferritin đậutươnggiúptănghàmlượngsắtcótronggạo • Giốnglúatíchtrữ protein glutelin promoter đểđảmbảo ferritin đượctíchlũytronghạt. Protein đượctìmthấy ở lớpnộinhũAleuronecủahạt. • Hàmlượngsắtcủahạtbiếnđổicaogấp 3 lần so vớihạtkhôngbiếnđổi  Đápứngđến 30-50% nhucầuvềsắtcủangườilớn (13-15mg/ngày).

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 6. Cácyếutốảnhhưởngđếnviệchấpthụ: • Quy trình xử lý và chế biến thực phẩm: ảnh hưởng lớn đến giá trị thực phẩm và làm giảm đáng kể lượng vitamin • Chế độ ăn: đóng vai trò quan trọng trong việc hấp thu chất dinh dưỡng và các chất từ thực vật (những người thích chế độ ăn nhiều dầu béo sẽ hấp thụ dễ dàng hơn). • Một số nguyên tố vi lượng được tăng lên khi nấu và chế biến (sinh khả dụng sắt trong rau bina đóng hộp) • Cấu trúc hóa học của các hợp chất từ thực vật có mối liên quan đến sinh hóa và mức độ của nó trong chế độ ăn

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 7. Chếbiến & Bảoquản: • Giai đoạn đầu của tinh luyện dầu thực vật sử dụng nước hoặc hơi nước để tẩy gôm, sau đó ly tâm. • Phương pháp vật lý gồm sử dụng hơi nước làm bay hơi acid tự do và khử mùi. Điều này làm mất đi các carotenoid nhưng nếu thiếu bước này thì dầu sẽ không bền • Phương pháp hóa học gồm xà phòng hóa bằng Natri hydroxide sau đó ly tâm. • Không khí phải được loại bỏ ở nhiệt độ dưới 100oC trước khi dầu được gia nhiệt đến nhiệt độ khử mùi. • Hàm lượng cao các chất chống oxy hóa trong suốt các giai đoạn của quy trìnhh sản xuất sẽ cài thiện chất lượng sản phẩm và tránh cho dầu bị ôi.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 7. Chếbiến & Bảoquản: • Tuy nhiên dầu nguyên chất cũng rất dễ bị oxy hóa mặc dù chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa. • Trích ly dầu bằng cách sử dụng thiết bị hai pha ly tâm-lắng thì dầu có chất lượng cao hơn. Các loại dầu được sản xuất bởi công nghệ hai pha chứa hàm lượng cao các polypheno , ortho - diphenols, hydroxytyr – osol, tocopherols và độ ổn định cao . • Hiện nay,người tiêu dùng chấp nhận các loại dầu phải có mùi nhẹ, trong (ít vẩn đục) và màu sáng. Những yêu cầu này dẫn đến việc hàm lượng các chất chống oxy hóa trong dầu phải thấp hơn dầu được dẫn xuất từ các loại hạt chứa dầu

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 7. Chếbiến & Bảoquản: • Carotenoid rất nhạy cảm với ánh sáng mặt trời nên hạn chế cho trái cây chứa nhiều hàm lượng carotenoid ngoài ánh sáng. Nên bảo quản ở nhiệt độ 2-5oC trong một số ngày. Duy trì độ ẩm không khí trong quá trình bảo quản hoa quả từ 85-90% để tránh hiện tượng quả héo và nhăn nheo làm mất carotenoid. • Sắt trong thực vật thường có nhiều trong các loại rau có màu xanh đậm. Khi bảo quản lạnh đối với rau trong tủ lạnh, nên giữ nhiệt độ từ 1-4oC, rau phải khô ráo, bỏ vào các túi nilon sạch. Đặc biệt không nên rửa các loại rau trước khi bảo quản lạnh.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 7. Chếbiến & Bảoquản: • Không khí và ánh sáng là kẻ thù của vitamin. Vì vậy,những thực phẩm tươi phải được đặt trong túi kín, để nơi mát mẻ. Tránh để lâu, ngay cả khi để trong tủ lạnh. • Phần lớn các vitamin tan được trong nước. Nên tránh ngâm các loại rau, đậu trong nước. Chỉ cần rửa dưới vòi nước sạch và chú ý chỉ ngắt bỏ cuống các trái cây sau khi đã rửa. Các vitamin còn nhạy cảm với ôxy trong không khí, vì vậy không nên chuẩn bị nước trái cây khi chưa sử dụng ngay, cũng như không để tiếp xúc lâu với không khí.

II. THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ THỰC VẬT: 7. Chếbiến & Bảoquản: • Acid amin rất dễ mất đi nếu có cách bảo quản không tốt, nên để ở nơi khô ráo và nhiệt độ dưới 30oC • Tất cả loại dầu thực vật đều nhạy cảm với hơi nóng, ánh sáng và phơi ngoài khí ôxy. Vì thế hãy để dầu thực vật ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, không tiếp xúc nhiều với các vật dụng bằng kim loại, nhất là đồng

DẦU TỎI III. SẢN PHẨM • Thành phần có tác dụng chính trong tỏi là Alicin, chất này bị phá hủy rất nhanh bởi nhiệt độ và sự oxi hóa, vì vậy nên dùng tỏi dưới dạng ngâm rượu uống, tuy nhiên nhược điểm lớn nhất là có mùi khó chịu và không tiện dụng. Dầu tỏi là thành phần chứa nhiều Alicin nhất trong tỏi. • Viên nang dầu tỏi Garlic oil là sản phẩm được các nhà khoa học Việt Nam chiết xuất từ giống tỏi tía (tỏi ta, tỏi nếp) có hàm lượng alicin cô đặc, được điều chế dưới dạng viêm nang mềm, khắc phục được mùi vị khó chịu của tỏi tươi và thuận tiện khi sử dụng.

III. SẢN PHẨM DẦU TỎI • Thànhphần: DầutỏiTíanguyênchất: 50mg Côngdụng: • Giúptăngcườngsứcđềkhángcủacơthể. • Giúpgiảm cholesterol máu. • Giúpgiảmchướngbụng, đầyhơi, ănuốngkhótiêu

DẦU GẤC III. SẢN PHẨM • Beta-Caroten (tiền Vitamin A): cao gấp 1,8 lần so với dầu gan cá thu, 10 lần so với cà rốt[3], là Beta-caroten thiên nhiên nên có tác dụng chống lão hóa mạnh, đồng thời bổ sung Vitamin A. • Lycopen: Cao gấp 70 lần so với cà chua[3], đến mức có thể kết tinh thành tinh thể. Là chất Carotenoid có khả năng chống lão hóa, ngăn ngừa chứng nhồi máu cơ tim và bảo về Gene khỏi tổn thương. • Vitamin E ở dạng α tocopherol: đây chính là vitamin E thiên nhiên nên có tác dụng mạnh hỗ trợ sự phát triển của cơ quan sình sản và làm đẹp da. • Acid Linoleic (omega 6): Còn gọi là Vitamin F giúp bền vững thành mạch máu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, giúp hạ cholesterol máu. • Acid Oleic (Omega 9): giúp phát triển hệ thần kinh và các loại sợi có Myelin. Đặc biệt tốt cho bà mẹ mang thai và cho con bú, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. • Các nguyên tố vi lượng như: cobon, sắt, kẽm, selen,... • Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy rằng hàm hượng protein trong gấc có tác dụng ngăn ngừa tế bào ung thư.[4]

III. SẢN PHẨM DẦU GẤC Côngdụng: • Phòngchữathiếu vitamin, suydinhdưỡng, giúpsángmắt • Chốnglãohóa, bảovệ da, dưỡng da. • Tăngcườngsứcđềkhángcủacơthể. • Phòngchữaviêmgan, xơgan • Giúphạ cholesterol trongmáu.

III. SẢN PHẨM TÁC DỤNG CHLOROPHYLL • Làm sạch hệ tiêu hóa, lọc máu, hoạt động như 1 chất chống ung thư. • Loại bỏ sự phát triển của vi khuẩn. • Khử độc và cung cấp nhiều oxy cho cơ thể. • Cân bằng hoocmon, enzyme, acid-kiềm trong cơ thể, duy trì hệ miễn dịch. • Phục hồi cơ thể và thúc đẩy quá trình tái sản xuất tế bào

III. SẢN PHẨM Diệplục K-Liquid Chlorophyll Côngdụng: • ĐượcchiếtxuấttừcâyLinhlăng, làloạicâycógiátrịdinhdưỡngrấtcao, vớihàmlượngchấtdiệplụccaogấp 4 lầncácloạithựcvậtkhác. • Giúpcảithiệntínhnăngtinhlọcmáutựnhiêncủacơthể. • Chốngthiếumáu ,vi chấttrongquátrìnhtạohemoglobin. • Tăngcườngcácphảnứngmiễndịchchủyếutrongcơthể. • Ngănngừasựsuyhôhấp. • Giúpphòngchốngcácbệnhtimmạch. • Tăngcườngchứcnăngthậnvàbàngquang. • Tăngcườngchứcnăngtiêuhoá. • Tăngcườngchứcnănggan.

III. SẢN PHẨM ThựcPhẩmBổ Sung Sắtvà A-xít Folic Nutrilite • Thựcphẩmbổ sung SắtvàAxit Folic vàbộtđôngkhôraubinangănngừavàcảithiệntìnhtrạngthiếumáu do thiếusắt.Rấttốtchophụnữcóthai, trẻđanglớn.... • Mỗiviênchứa 10mg sắthữucơvà 226mcg DFE a-xít folic - giúpphòngngừathiếumáu do thiếusắt.Sảnphẩmcònchứabộtđôngkhôraubina – cungcấpdưỡngchấttừthựcvậtrấtcólợichosứckhỏe.

III. SẢN PHẨM ThựcPhẩmBổ Sung ChấtXơTừ Rau QuảNutrilite Thànhphần: Đượcchiếtxuấttừ 10 loạirauquảtựnhiên: quảacerolachery, chanh, càrốt, đậunành, ngũcốc, yếnmạch, lúamạch, acacia, hạtmãđềvàgômtừđậu, cungcấpchấtxơchobạnmộtcáchtiệndụngnhất. Côngdụng Mỗiviêncungcấp 565mg chấtxơtựnhiên, baogồmcảxơhòa tan vàxơkhônghòa tan, cótácdụngnhuậntrường, giúpgiảmtáobón, hỗtrợquátrìnhănkiêngvàgiảmcân.

Powder plus III. SẢN PHẨM Thànhphần: • Đậuđỏ, đậuxanh, đậunành, mèđen, gạolức, nhođỏ, nhânsâm, phụclinh, hàthủ ô đỏ, táonhân, đạitáo, bộtsắndây, địa long, đường lactose, sữatáchbơ, nanocalcium carbonate. Côngdụng: • Bổ sung các vitamin vàkhoángchấtcầnthiếtchonhucầuhằngngàychonhữngngườicóvấnđềvềănuốnghoặccânnặng. • Bổ sung hàmlượnggiữacáctỷlệđạm, đường, ítchấtbéo, ítmuối, giàu calcium vàsắtgiúpbổmáu, khỏetim. • Giúptăngcườngsinhlực, an thầndưỡngtâm, giúptăngcườngsứcđềkháng, giảmmệtmỏi..

III. SẢN PHẨM TảoMặtTrờitựnhiên Thànhphần: • ChiếtxuấttừtảoSpirulina Côngdụng: • Giúpphòngbệnhvàhỗtrợđiềutrịungthưhiệuquả. • Tăngcườngsứcđềkháng. • Giúpngườigầytăngcân. • Phòngchốngsuydinhdưỡng. • Bổ sung dinhdưỡngtoàndiệnchongườiănchay.

IV. KẾT LUẬN: 1. Xuthế: • Con ngườiluônmuốncónhữnggiốngcâytrồngcómộtsốđặctínhưuviệtnàođó : khảnăngchịuhạntốt, khảnăngchốngchịusâubệnhcaonhằmlàmtăngnăngsuấtmùamàng…đểđápứngnhucầucủamình  Từđóthúcđẩynghiêncứuchếtạoraloạithựcphẩmchuyển gen nhằmtạoranhữngthựcphẩmcómộtđặctínhdinhdưỡngưuviệtnàođó. Hoặccũngcókhilànhằmtổnghợpracácchếphẩmsinhhọc hay cácthuốcdùngtrongđiềutrịbệnh

IV. KẾT LUẬN: 1. Xuthế: • Trênthếgiới,sốnướctrồngcâybiếnđổi gen qua mỗinămcósựtănglênrõrệt • Ở Việt Nam việcsửdụngcácthựcphẩmcónguồngốctừthựcvậtđượcbiếnđổi gen cũngđangdầndầnđượcđưavàothịtrườngnhưngô, đậunành… • Tuynhiên,việcbiếnđổi gen cómanglạilợiíchcho con người hay khôngthìvẫnđanglà 1 vấnđềcầncơquanchuyênngànhkiểmnghiệmvàchứngnhận.

IV. KẾT LUẬN: 2. Kếtluận: • Việclựachọn, sửdụngthựcphẩmchứcnăngkhôngphảilúcnàocũngtốtchosứckhỏe, cũngnhưđâykhôngphảilàbiệnpháptốiưuchốnglạinguycơmắcbệnh. • Cầnphảicó 1 cuộckiểmtrathựctiễnnhữnghoạttínhsinhhọc, hóachấtbảovệthựcvậtcũngnhưcácchấtdinhdưỡngđểnângcaokiếnthứcvềthànhphần,sựhấpthu, traođổichấtcũngnhưcơchếhoạtđộngđểpháthuytốiđatácdụngcủanómàkhônggâyngộđộc.

TÀI LIỆU THAM KHẢO: • Ebook "Functional Foods”: Concept to Product. • Giáotrìnhsinhhóahọcphần 1 – NXB Nôngnghiệp. • http://luanvan.net.vn/luan-van/thiet-ke-kho-bao-quan-lanh-rau-qua-va-trung-38317/ • http://www.baomoi.com/Nhung-loi-lam-hong-vitamin-va-cach-bao-quan-vitamin/82/8063647.epi • http://www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx?m=0&StoreID=20006 • http://www.phununet.com/WikiPhununet/ChiTietWiKi.aspx?m=0&StoreID=20006 • http://www.nhathuoc365.vn/thanh-loc-co-the/nuoc-diep-luc-uie-liquid-chlorophyll.html • http://tiasang.com.vn/Default.aspx?tabid=111&News=6277&CategoryID=2 • rcrd.agu.edu.vn/.../5.Golden%20Rice%20(Michael)_Vietnamese_1.ppt • http://vietbao.vn/Khoa-hoc/Anh-Phat-trien-giong-gao-vang/40072211/188/

Cámơnthầyvàcácbạnđãlắngnghe

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM