A szárító berendezések felosztása

1. Élelmiszeripari gépek I.Zöldség- és gyümölcsszárító berendezésekÖsszeállította:Dr. Kerekes Benedek

2. Természetes szárítási eljárások -Napkollektoros -szabadlevegős Mesterséges szárítási eljárások - Konvektív - Kontakt - Sugárzásos A szárító berendezések felosztása

3. Előnyei A szárítás legősibb módja Napenergiával történő melegítés Szárítólevegő keringtetése sűrűség-különbség útján történik Hátrányai Szárítási idő hosszú Időjárástól függő Kis szárítási teljesítmény Földrajzi területhez kötött Természetes szárítási eljárások

7. Mesterséges szárítási eljárások

8. Folyamatos üzemű szalagos szárítók Folyamatos üzemű szárítók lehetnek: • Egyen • Ellenirányú • Keresztirányúak a szárítóközeg áramlása szerint Szárítóberendezés hőellátása történhet szalagonként vagy több szalagnál együttesen

9. Szalagos szárítók fűtőegységének lehetséges megoldásai • Csak egy szalaghoz tartozik légbevitel, a kalorifer a szárítókamrán kívül van elhelyezve • Egy szalagon a hőközlést szakaszokra bontva végzik • Több szalag együttes hőellátása hőcserélőnek a szárítótérben való elhelyezésével • Több szalag együttes hőellátása a hőcserélőnek a szárítótéren kívüli elhelyezésével

12. Többszalagos szárító • Egymás fölött elhelyezet szalagokon tisztítóberendezések találhatók • Minden szalag külön fokozat nélküli meghajtó szerkezete van, a sebesség és a rétegvastagság szabályozása érdekében • Kedvező a nagy cukortartalmú anyagok szárításánál • A szárítóközeg áramlási iránya merőleges az anyagréteg áramlási irányára

13. A szárító-berendezések meleglevegő ellátó rendszere szabályozhatóan van kialakítva • A szárítókamrából kilépő levegő teljes és részleges kivezetése illetve friss levegő teljes vagy részleges bevezetése majd keverése a csappantyúkkal történik. • Szárítókamrák levegőellátása ventilátorokkal történik, amelynek szabályzása fordulatszám-változtatásával vagy fojtással történik

18. Tálcás-kamrás szárítók • A szárítandó anyag fiókszerűen egymás fölött szárítótálcákon terítve helyezkedik el • Az anyag száradása helyváltoztatás nélkül vagy fentről lefelé mozogva következik be • A szárítóközegnek a szárítandó anyaggal való érintkezése nem egyenletes • Szárítókamra falai hőszigeteltek • A ventilátor által szállított meleg levegő a tálcák között áramlik át

20. Alagútszárítók • Egész vagy aprított zöldségek vagy gyümölcs szárítására alkalmas • Hosszú hőszigetelt alagútban történik a szárítandó anyag mozgatása • Közben szakaszolt vagy azonos hőmérsékletű levegőt áramoltatva történik a nedvesség elvonása

21. A nedves anyagot egyenletesen vékony rétegben tálcára terítjük • A tálcákat adott távolságra a kocsin egymás felé helyezzük • A kocsikat az alagútban kialakított vonószerkezetre kapcsolva mozgatják • Az alagútban a kocsik között áramló szárítólevegő lehet egyenáramú, ellenáramú vagy keresztáramú • A szárítólevegő hevítése közvetett módon , hőcserélővel történik

23. Alagút fagyasztva szárító működése • Az alagút minkét végén vákuumzár található, ahol az élelmiszer beérkezés és a szárított termék kiadagolása történik. • A kamrában a szárítási feltételeket hőmérséklet- és nyomásszabályzók biztosítják. • A fagyasztot élelmiszer a szállítókocsi tálcáin helyezkedik el,.

24. Alagút fagyasztva szárító működése • Amikor a kocsi nem mozog, emlőszerkezet helyezi a tálcákat a fűtőlapokra • A fűtést vákuumgőz biztosítja • A hűtést ammónia munkaközeggel üzemelő hűtőrendszer biztosítja

25. Alagút fagyasztva szárító