1 / 17

Vinsmagning

Vinsmagning. Hasserishave, d. 19/9 2013. Størrelse : Verdens 2. største vinland (kvantum) Areal: 301.000 km2 Italien strækker sig over 1.200 km ., med fastlands-klima i nord og subtropisk klima i central - og syditalien Indbyggere: 59,3 mio. Opdeling: 20 regioner

jada
Télécharger la présentation

Vinsmagning

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Vinsmagning Hasserishave, d. 19/9 2013

  2. Størrelse: Verdens 2. største vinland (kvantum) • Areal: 301.000 km2 • Italienstrækker sig over 1.200 km., med fastlands-klimainordogsubtropiskklimai central- ogsyditalien • Indbyggere: 59,3 mio. • Opdeling: 20 regioner • Bedste regioner: Piemonte og Toscana • Primære druesorter: Nebbiolo, Sangiovese + m.fl.(Italien har 2.000 forskellige druer) Facts om vinlandet Italien og italiensk vin

  3. Jorden skal være fattige, tør og have god dræning Druer Jordbundsforhold Klima Arbejdet i marken Vinifikation (gæringsproces) Lagring Afgørende elementer i produktionen af god vin

  4. Tannin Også kaldet garve-syre.. Er vigtig for at sikre vinen holdbar-hed. Tanniner i vin kommer primært fra drueskal-ler og sekundært fra nye egetræsfade. Tanninen fornemmes som ”biddet” og den udtørrende fornem-melse man har i mun-den, særligt mellem kinder og gummer. Tanninen blødgøres med alderen. • Egetræ Trælagring gør vinen mere kompleks. Der anvendes fransk eg, amerikansk eg og slovensk/ungarsk eg til lagring af vin. Træet kan bidrage med en række smags-noter: VaniljeCremetStøvetNøddeagtigKaffeRøgetCigarkasseKokosnødSavsmuld Træ og Tannin i vin

  5. Veneto

  6. ValpolicellaRipasso Området: Valpolicella produceres i et område øst for Gardasøen. Området strækker sig fra Lessini-bjergene til Soave øst for Verona. Fra gammel tid var egnen mest kendt for sin søde dessertvin Recioto. Vinen: Ripasso betyder ri=gen passo=gæring. Den almin-deligeValpolicellatilsættes Amaronekvaset, så vinen un-dergåren andengæringog på den måde tilføres mere af det hele i form af alkohol, farve, smag og karakter.

  7. TraianoRipassoValpolicella DOC Årgang: 2011 Denne Valpolicella indeholder lokale druesorter: Corvina, Rondinella og Molinarra Denne Ripasso er først gæret på ståltanke. Herefter er den andengæret med Amaro-nerester, for så at blive lagret 12 mdr. på barrigues Alkohol: 13,5% SMAG & DUFT: Røde kirsebær, små blom-mer og et strejf af egetræsvanilje og mørk chokolade. God mundfylde af tanninerne

  8. Toscana

  9. Chianti Classico Området: Chianti Classico strækker sig fra Firenze til Siena på 70.000 hektar. Området er opdelt i 5 kommuner: Greve, Panzano, Gaiole, Radda og Castellina– med hver sin egen smagsprofil. Vinen: Hoveddruen i Toscana er Sangiovese. For at en vin kan blive til en Chianti Classico skal vinen minimum indeholde 80% Sangiovese. Herudover skal den opfylde en række krav omkring øvrige druetyper, lagring, alkohol og produktion.

  10. En vinproducenti Chianti Classicoområdetkanikkebare producere al den Chianti Classico DOCG hanharlysttil. Nårvinenerklartiltapning, sendes en prøvetilkonsordiet, der delsskalgodkendevinenskemiskesammen-sætning, ogdelsgodkendevinenssmagsmæssigetilknytningtilområ-det. Producentenmodtagersåfrakonsordiet et bestemtantalbande-roler, der kanbrugestilflaskerne. Hverflaske Chianti Classicohar en banderolle med et løbenum-mer, der gør at man kan spore vinen.

  11. Chianti ClassicoRocca delle Macié DOCG Årgang: 2010 Denne vin er fremstillet af 95% Sangiovese og 5% Merlot, som er plukket manuelt. Merlot druen giver fylde til den syreholdige Sangiovese drue. Vinen er lagret 10 mdr. på egetræsfade Alkohol: 13,5% SMAG & DUFT: Vilde bær, kirse-bær, violer, tobak og egetræ. Pænt ”taninbid”

  12. Piemonte

  13. Kongernes vin og vinens konge – Barolo! Området:Barolo-regionen dækker et areal på 1.190 hektar, som er opdelt i 11 kommuner, og ejes af godt 1.200 vin-avlere. Vinmarkerne ligger i 250-450 højdemeter. Jordbun-den er kalkholdig mergel, jernholdig kalk og sand. Landsbyen Barolo er centrum omgivet af landsbyerne Serralungad'Alba, CastiglioneFaletto, Monteforted'Alba og La Morra. Barolo-regionen dækker et areal Vinen:Barolo er fremstillet udelukkende på Nebbiolo druen. Inden frigivelse lagres en Barolo 36 mdr., herunder 24 mdr. på fad. En Barolo kan gemmes 10-20 år.

  14. Barolo Beni di Batasiolo DOCG Årgang: 2009 Denne Barolo er fremstillet på 100% Nebbiolo druer, som er plukket manuelt. Vinenerlagret 24 månederpåbarriqueog 12 månederpåflaske Alkohol: 14% SMAG & DUFT: Noterafmokka, mørkchokoladeogbrombær. Smagenerfløjlsblød, højtanin, men balanceretafmørkmodenfrugt

More Related