Новітня інформація по “ спеціалізованому ” тваринництву

1. Новітня інформація по “спеціалізованому” тваринництву Рей Ніксдорф Відділ розвитку тваринництва 129 – 3085 Albert Street Regina, SK S4S 0B1 (306) 787-6607 Rnixdorf@agr.gov.sk.ca

2. Коротка історія - Саскачеван • Законодавство прийняте в 1987 році • Раніше було дозволено у формі “зоопарку” згідно зSERM • “Нові” нормативно-правовідокументи прийняті в березні 1999 • До уваги приймались рекомендації всіх зацікавлених сторін • Нормативно правові акти по розведенню диких тварин (дичини) • http://www.qp.gov.sk.ca/ • В Саскачевані дозволено розведення більшості тварин • В Саскачевані дозволено забій тварин на фермах = trophy ranching (здобич/палювання на ранчо)

3. Види дичини, що розводяться на фермах Аборигенні види: • Антілопа(Antilocapra americana) • Карібу/північний олень(Rangifer tarandus) • Лось(Cervus elaphus spp.) • Американський лось(Alces alces) • Чорнохвостий олень(Odocoileus hemionus) • Віргинський олень(Odocoileus virginianus)

4. Види дичини, що розводяться на фермах Неаборигенні види: • Лань(Dama dama) • Великорогий олень(Ovis canadensis) • Американськатонкорога вівця(Ovis dalli) • н-д,Stone and Dall Sheep • Муфлон(Ovis ammon) • Кабарга/мускусна вівця(Moschus spp.) • Гірський козел(Oreamnos americanus)

5. Інші види Інші види, що розводяться на фермах (не дичина): (вважаються “домашніми” тане потребують спеціальної ліцензії,тобто розведення не регулюється окремими нормативно-правовими актами) • Бізон(Bison bison) • Дикий кабан • Безкилеві (вид) • страуси, ему, рея • Верблюди (вид) • лама, альпака

6. Бізон Saskatchewan Agriculture, Food and Rural Revitalization

7. (SK)Поголів’я бізонів • У 2003: 20.000 самокта 5.000 самців Джерело: SAFRR & Statistics Canada–у 1996 та 2001

8. (SK)Ферми по розведенню бізонів • У 2003 р. - 450 ферм по розведенню бізонів Джерело: SAFRR & Statistics Canada–у 1996 та 2001

9. Ціни на бізонів/одна тварина (жива вага) • Західна Канада, аукціони живої худоби телички бички

10. Saskatchewan Agriculture, Food and Rural Revitalization Лось (вапіті)

11. Кількість ферм Джерело: SAFRR & Statistics Canadaу 1996 та 2001

12. (SK)Поголів’я лосей • У 2003 – 41.000 лосей на фермах Джерело: SAFRR & Statistics Canada- у 1996 та 2001

13. (SK)Ферми по розведенню лосей • У 2003 - 430 ферм по розведенню лосей Джерело: SAFRR & Statistics Canada- у 1996 та 2001

14. Резюме цін на лосей - самиці Джерело: Публічні аукціони в Альберті та Саскачевані

15. Резюме цін на лосей - самці Джерело: Публічні аукціони в Альберті та Саскачевані

16. Що трапилось? • Азійська економічна криза у 1998-1999 • Chronic Wasting Disease (CWD) “епідемія” в господарствах у 2000 • Заборона в Кореї на ввезенняоленячих рогів з Північної Америки –грудень, 2001 • Спалах CWD у диких оленів в Саскачевані, з 2001 до даного часу

17. Олень Saskatchewan Agriculture, Food and Rural Revitalization

18. (SK)Поголів’я оленів(зелений колір-лань, червоний-віргинський олень та чорнохвостий олень, синій-північний олень) Джерело: Міністерство с/г, продовольства та відродження сільських територій провінції Саскачеван

19. (SK)ферми по розведенню оленів(синій колір-віргинський олень, червоний-лань, зелений-північний олень) Джерело: Міністерство с/г, продовольства та відродження сільських територій провінції Саскачеван

20. Оленячі роги Saskatchewan Agriculture, Food and Rural Revitalization

21. Існуючі ринки • Здебільшого роги лосей • Продукція збирається кожен рік • Висока вартість обмежила розвитокгалузі оленярства • Північно-американський лось цінується вище, ніжблагороднийолень (Нова Зеландія)

22. Існуючі ринки • Всі “зелені” оленячі роги • Ринок Південної Кореї • Висушені цілі оленячі роги Азійські ринки та азійські споживачі в Північній Америці • Оброблені оленячі роги • Північно-американський ринок “здорових” продуктів харчування • капсули • нарізані дольками • тоніки • суміші з іншиминейтроцетіками

23. Оленячі роги – тенденції цін $64загальна $54 – 10рок. $30 – 5рок. Джерело: Міністерство с/г, продовольства та відродження сільських територій провінції Саскачеван

24. Velvet – Обмеження щодо розвитку • Національні “стандарти” • ідентифікація • збирання продукції • переробка • “Виробничі” проблеми • фальсифікації щодо віку оленів-самців • стимулятори росту • “свобода” від CWD • рівень ліцензування

25. Заповідники(де дозволяється забій тварин/палювання) Saskatchewan Agriculture, Food and Rural Revitalization

26. Кількість заповідників(де дозволяється забій тварин/палювання) • Законодавство дозволяє “забій тварин на фермах”, таким чином, всі ферми, де розводиться дичина,можнавважати заповідниками, в яких дозволяється забій тварин • Експортні ліцензії використовуються для відслідковування руху продукції

27. Полювання - лось Джерело: SAFRR Export Certificates

28. Полювання – інші види Джерело: SAFRR Export Certificates

29. Майбутнє? Saskatchewan Agriculture, Food and Rural Revitalization

30. Необхідність у зміні відношення “Дайте споживачам те, що вони хочуть, по помірних цінахтаотримайте прибуток!” А НЕ “Вони купують те, що ми виробляємо.”

31. Тенденції в споживанні • Зменшення карбогідратів • Вечеря “з одного блюда” • Сендвічі у фаст-фуд • Етнічні продукти харчування • М’ясо в “нем’ясний” сезон • Замінювачі м’яса • Органічні продукти • “Ручні”продукти харчування • Що ще ви можете придумати? Де знаходиться ваш продукт у цьому переліку?

32. “Проблеми” споживання • Права тварин / добробут • Органічна продукція • ГМП • Можливість відслідковування • Хвороби та рівень обізнаності З чим можна порівняти Ваш продукт?

33. М’ясо – що обмежує розвиток • Місцевий ринок є невеликим • Більша відстань до ринків • Недостатня кількість ліцензованих урядом та ЄС приміщень для забою тварин • Невеликі обсяги таперерви з постачанням • Підвищена вартість/доступ до ринків • Необхідність координації • Недостатня інформація про продукт • Вимоги до приготування/рецепти • Ціна – порівняно з іншими “протеїнами”

34. Переробні підприємства 2 ЄС 4 федеральні 12 провінційні 0 ЄС 1 федеральні 7 провінційні 0 ЄС 2 федеральні 9 провінційні ? “на фермах” Усього: 2 ЄС 7 федеральні 28 провінційні

35. М’ясо – стратегія розвитку • Зосередження на існуючих ринкових нішах • Використання існуючих переробників, інфраструктури(партнерствата “вартісні-ланцюги”) • Організація виробництва, визначення сортів, стандартів та ін. • Максимальні надходження від побічної продукції(використовуйте “відходи”) • Підтримка розвитку продуктута представлення продукту на ринку

36. М’ясо - можливості • М’ясоDeli(делікатесне) • “видимість” продукції • правильно підготовлене • мінімізована висока вартість - споживач обирає необхідну кількість • дозволяє споживачам “експерементувати” • невеликі обсяги для роздрібників = менше ризику • не дуже високовартісний бізнес для виробників/переробників = менше ризику • можливість укладання контрактів з компаніями, які займаютьсям’ясомdeli

37. М’ясо - можливості • Внутрішні – в США як альтернатива звичайному м’ясу • Продається в роздрібних магазинах або ресторанах • Напівфабрикат – зменшує необхідність в харчуванні в ресторанахта приготуванні вдома • Необхідність пошуку спеціалізованих галузей, які займаються спеціальними продуктами харчування • Невеликі обсяги: місця громадського харчування, авіалінії • Допомагає підвищити рівень виробництва – спрямоване на більші оптові ринки

38. Конкуренція? • Споживання м’яса в Канаді на душу населення • бізон ~ 0.013 lbs (2002) • оленина (навіть менше, ніж м’ясо бізона) Курятина Яловичина Свинина Індичка Баранина Статистика Канади 2002

39. Оленина – “конкуреніця” • Оленина з Нової Зеландії • 10 років попереду • Великі обсяги • Хороша організація • Якість

40. Заповідники (де дозволено забій тварин/полювання)- “проблеми” • Поєднання туризму та с/г • Відповідає потребам клієнтів • Клієнти – здебільшого американці (деякі європейці) • Права тварин • Заборони наMB & AB • Опозиція • Конкуренція з США Ферма в Мічігані

41. Як все це поєднується разом?Що необхідно зробити? Виробники Закінчення Попит Споживач Переробка Продажі Забій Маркетинг