果实和分类

果实和分类 园林系沈楠

果树生产的任务 生产优质、丰产、高效、生态、安全的多种果品，满足国内外市场对干鲜果品及其加工制品的需要。

一、认识果树，了解果树栽培（一）果树及其分类一、认识果树，了解果树栽培（一）果树及其分类【教学目标】

（一）果树及其分类 复习思考题

一、果树及其种类 （一）果树的概念能够生产可供人类食用的果实或种子及其衍生物（砧木等）的多年生植物的总称。果树是经济作物，园艺作物。多数是木本植物，如苹果、葡萄、柑桔；少数为草本，如香蕉、菠萝、草莓等。果实食用，如桃；种子食用如核桃；砧木如山定子、杜梨等。绝大多数为被子植物，少数裸子植物，如银杏、果松。果树及其分类

（二）主要果树种类 果树分类遵循植物学分类规则，一般按植物学分类划分科、属、种果树种类繁多，全世界主要果树（包括栽培、半栽培和野生）分属于134个科、659属、2972种，另有变种110个。我国有果树59科、158属、670余种。目前生产中所栽培的果树种类，如苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物分类中的属名果树及其分类

苹果蔷薇科苹果属 树体果实果树及其分类

梨蔷薇科梨属白梨沙梨秋子梨西洋梨 果树及其分类沙梨白梨西洋梨

葡萄葡萄科葡萄属欧洲葡萄美洲葡萄山葡萄 果树及其分类

桃蔷薇科桃属 果树及其分类结果状油桃果实蟠桃果实果实

核桃核桃科核桃属 果树及其分类盆栽结果状

柿柿树科柿属 果实果树及其分类结果状盆栽

板栗山毛榉科栗属 果树及其分类

枣鼠李科枣属 果树及其分类

杏蔷薇科杏属 果树及其分类

李蔷薇科李属 李（中国李）、美洲李、欧洲李果树及其分类

樱桃蔷薇科 樱桃属（中国）樱桃、甜樱桃、酸樱桃果树及其分类

无花果桑科无花果 果树及其分类果实果实剖面结果状

山楂蔷薇科山楂属 果树及其分类

石榴石榴科石榴属 果树及其分类

猕猴桃猕猴桃科猕猴桃属 中华猕猴桃（软毛）、硬毛猕猴桃果树及其分类

银杏（白果、公孙树）裸子植物门银杏科 银杏属结果状果树及其分类果实盆栽

草莓草莓科草莓属 果树及其分类

柑橘芸香科柑桔属柑桔、 四季桔、酸橙、甜橙、柚、柠檬果树及其分类

再见果树及其分类柚芸香科柑桔属

香蕉单子叶植物芭蕉科 果树及其分类

菠萝（凤梨）单子叶植物凤梨科 果树及其分类

荔枝果树及其分类

龙眼果树及其分类

番木瓜 果树及其分类

杨梅果树及其分类

芒果果树及其分类

榴莲果树及其分类

蛋黄果 果树及其分类

番石榴 果树及其分类

莲雾果树及其分类

蒲桃果树及其分类

人心果 果树及其分类

树菠萝 果树及其分类

杨桃果树及其分类任务1.1 果树及其分类

二、果树的分类 果树分类的目的在于研究果树的种和品种的分类、命名、栽培历史和地理分布，为果树优质丰产、扩大栽培区域以及合理利用资源提供理论依据。果树分类根据其生物学特性进行。当前广泛使用的园艺分类方法。果树及其分类任务1.1 果树及其分类

（一）根据冬季叶幕特性分类 果树及其分类

（二）根据冬季叶幕特性分类 果树及其分类

（三）根据果实含水量分类 果树及其分类

（四）根据果树生态适应性分类 果树及其分类

（五）根据果实构造分类 果树及其分类

仁果类 果实由子房和花托共同发育而成，为假果。果实的外层是肉质化的花托，占果实的绝大部分，内果皮革质或骨质化，内有多种仁，花托和内果皮之间为肉质化的外、中果皮。食用部分主要是花托，其次为外、中果皮，多种仁。果实大多耐贮运，鲜果供应期长。果树及其分类苹果解剖（五）根据果实构造分类

核果类 果实由子房发育而成，为真果。外果皮很薄，中果皮肉质化，内果皮木质化，成为坚硬的核，核内有种子。食用部分为中果皮。果实不耐贮运。果树及其分类（五）根据果实构造分类

浆果类 果树及其分类 • 果实构造树种间差异大。果实构造树种间差异大。 • 以葡萄为例，果实由子房发育而成，外果皮膜质，中果皮柔软多汁，内果皮变为分离的浆状细胞，围绕在种子附近。食用部分为中、内果皮。果实富有汁液。大都不耐贮运。（五）根据果实构造分类

坚果类 真果。果实外面多具有坚硬的外壳，壳内有种子，种子富含脂肪、淀粉、蛋白质。食用部分多为种子。含水分少，极耐贮运。果树及其分类（五）根据果实构造分类

果实和分类

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