Pobreza y Riqueza LA DOMESTICACIÓN DE LAS PLANTAS

1. Pobreza y RiquezaLA DOMESTICACIÓN DE LAS PLANTAS Juan Carlos Echeverry Profesores asistentes: Juana Paola Bustamante Carolina Zuluaga Ciclo Básico Universitario Bogotá, 11 de marzo de 2014

2. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos Agenda • 5 hipótesis sobre las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza • La domesticación de alimentos • Cereales y otros alimentos 1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil, 10 m.a.C.) 2. aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas 3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas. 4. Las “malas hierbas”

3. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos Agenda • 5 hipótesis sobre las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza • La domesticación de alimentos • Cereales y otros alimentos 1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil, 10 m.a.C.) 2. aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas 3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas. 4. Las “malas hierbas”

4. Las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza • Una vez se abandona la fase de cazadores-recolectoras se aprecia un desarrollo diferente de las comunidades humanas. Unas prosperan y se vuelven complejas y solventes, y otras se estancan en su desarrollo. • Las últimas en general pierden en la competencia por recursos, son desplazadas, esclavizadas o aniquiladas. • También perciben carencias, que son sentidas como pobreza relativa. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

5. Las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza • Las explicaciones más comunes para la pobreza y la riqueza: • El enfoque genético: entre más blanco mejor • Diferencias climáticas: entre más frío mejor • Diferencias geográficas: valles secos y despejados son • mejores que montañas escarpadas y selváticas • 4. Dotacioines iniciales (endowment): más especies domesticables y comunicación mejor que menos • 5. Cambios tecnológicos: el que primero lo descubre y adopta adquiere ventajas acumulativas Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

6. 1. El enfoque genético: entre más blanco mejor • Hipótesis 1: Las diferencias biológicas entre los pueblos, p. ej. entre europeos y aborígenes, son diferencias innatas. • Crítica: los blancos han sido más poderosos sólo en los últimos trescientos años. Los pueblos pioneros durante milenios han sido todo menos blancos. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

7. 2. Diferencias climáticas: entre más frío mejor • Hipótesis 2A: Lejos del Ecuador el clima plantea desafíos inexistentes en el trópico (promueve inventiva, los tres cochinitos). • Crítica: Los avances claves de la civilización se dieron en partes más cálidas de Eurasia. • Europa del norte no contribuyó nada fundamental a la civilización Euroasiática hasta hace menos de 1.000 años. • La Mesopotamia, Egipto, y los Mayas muestran que la teoría del clima frío y las condiciones adversas son poco plausibles. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

8. 2. Diferencias climáticas: otra versión • Hipótesis 2A: Las buenas instituciones migraron a aquellas partes de América donde el clima no era mal sano (Norte América). • Lo fundamental son las instituciones, y el clima malsano ahuyenta a esos pobladores. • Crítica: ¿Cómo surgieron esas “buenas instituciones” en sus lugares de origen? ¿Por qué Inglaterra tenía a la sazón “mejores instituciones” que España? • ¿El juicio de mejores lo hacemos desde la posteridad? Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

9. 3. Diferencias geográficas: valles secos vs. montañas escarpadas • Hipótesis 3: El manejo del agua. • Valles secos y tierras bajas forzaron sofisticados sistemas de irrigación, que requerían la movilización de mano de obra esclava o servil • Esto demandaba burocracias centralizadas: Tigris y Eufrates (La Mesopotamia): Sumerios, 3.500 a 2.400 a.C.y Babilonios, 1.900 a 539 Nilo: Egipcios, 3.100 a 30 a.C., Valle del Indo: 2.500 a 1.500 a.C. Amarillo y Yang-Tse-Kiang: Ch´in 200 a.C. América Central: Olmecas 1.200 a 400 a.C., Mayas 250 a 900 d.C. y Aztecas 1200 a 1519 d.C. • Crítica: la causalidad entre los sistemas de irrigación y la burocracia centralizada puede ser en el sentido opuesto Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

10. 4. Medio ambiente y evolución tecnológica • Hipótesis 4: Mayor número de especies domesticables y facilidad de comunicación entre los pueblos es mejor que poca domesticación y aislamiento • J. Diamond: ¿por qué los europeos eran los que tenían armas, enfermedades infecciosas y acero, y no los aborígenes de América, África y Oceanía? • Crítica: La geografía sola no explica diferencias muy marcadas, ni reversazos de fortuna como los ocurridos entre el siglo sXVI y s XIX. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

11. 5. Cambios tecnológicos: descubrimiento y adopción • Hipótesis 5: Descubrimiento y adopción del fuego, las lanzadoras de dardos, la cerámica, etc., dieron ventajas acumulativas a los pueblos que los tenían. • Lo que prima son los descubrimientos tecnológicos • Crítica: Estos instrumentos se transmiten y difunden entre los pueblos, pero las diferencias se mantienen. Su uso es distinto en diferentes sociedaes. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

12. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos Agenda • 5 hipótesis sobre las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza • La domesticación de alimentos • Cereales y otros alimentos 1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil, 10 m.a.C.) 2. aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas 3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas. 4. Las “malas hierbas”

13. Las “causas últimas” de Diamond La línea de causalidad propuesta por Diamond pone como “causas últimas” a: • El Eje este-oeste de Eurasia • Abundancia de especies salvajes (plantas y animales) • Facilidad de difusión de las especies domesticadas y los avances tecnológicos Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

14. Los ejes continentales Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

15. Diamond pg 87 Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

16. Los ejes y las causas últimas • ¿Cómo los pastores y los agricultores heredaron la tierra de los cazadores-recolectoras? • La “biomasa” es en su mayor parte madera y hojas, en su mayoría no dijeribles para nosotros. • Una hectárea puede alimentar entre 10 y 100 más pastores y agricultores que cazadores-recolectoras. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

17. Dónde se domesticó plantas y animales por primera vez Hay cinco áreas sobre las cuales hay evidencia: • La Medialuna Fértil (Mesopotamia y Oriente medio) • China • América Central • Los Andes • Norteamérica occidental Posible en el Sahel (debajo del Sahara), África tropical, Etiopía, y Nueva Guinea. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

18. Centros de Origen de la producción de alimentos Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

19. La Medialuna fértil Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

20. Mesopotamia Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

21. De la Medialuna fértil a Europa y África Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

22. Otros polos de domesticación de alimentos Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

23. El Nilo Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

24. China Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

25. El Indo Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: Los cazadores-recolectoras

26. La Medialuna Fértil tiene las primeras credenciales sobre la domesticación de plantas (8.500 a.C.) y animales (8.000 a.C.). • Otras áreas recibieron el aprendizaje de la domesticación de plantas y animales: El Valle del Indo 7.000 a.C. Egipto 6.000 a.C. Europa 6.000 a 3.500 a.C. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

27. Fuente: Diamond pg 100 Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

28. La domesticación de alimentos creó una ventaja económica • Podían albergar poblacionales considerables • Creaban excedentes para intercambiar, • Atraían mercaderes de otras regiones que transmitían conocimientos sobre plantas domesticadas en otros lugares y técnicas de cultivo. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

29. Qué tan planificada fue la transición hacia la domesticación de alimentos • Fue una consecuencia no-intencional de acciones a las que se vieron forzados los cazadores-recolectores. • Muchos cazadores-recolectoras se convirtieron en sedentarios sin adoptar la agricultura. • Se pueden haber mezclado ambos tipos de producción Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

30. De acuerdo con JD la gente busca: • maximizar la obtención de calorías, proteínas u otras categorías específicas de nutrición, • al producir con el mayor rendimiento • la mayor certeza, • en el menor tiempo posible • y con el menor esfuerzo”. Hay un cálculo económico/racional a la hora de abandonar una tecnología como la caza-recolección, y adoptar otras de agricultura-pastoreo. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

31. Cinco explicaciones para la domesticación de alimentos: • Menor disponibilidad de especies salvajes (exceso de caza) • Mayor disponibilidad de plantas salvajes domesticables (cambios climáticos) • Desarrollo acumulativo de tecnologías para arar, sembrar, recolectar, procesar, almacenar y conservar alimentos • Mutua causalidad entre poblaciones más densas y producción de alimentos • Eliminación de cazadores-recolectores de las zonas en disputa Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

32. LOS CEREALES • Técnicas e inventos para procesamiento de cereales: • hoces construidas con láminas de pedernal atadas a manijas de madera o hueso, y utilizadas para segar y cosechar cereales salvajes; • cestas para llevar los granos desde las laderas de las colinas, donde crecían; • una piedra para descascarillar y pelar los granos; • un mortero (un pilón), y su mano compañera para pulverizarlo, • técnicas para tostar los granos de forma que pudieran ser almacenados sin que retoñaran; • y depósitos en los sótanos incluso impermeabilizados para protegerlos contra la humedad. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

33. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos Agenda • 5 hipótesis sobre las “causas últimas” de la riqueza y la pobreza • La domesticación de alimentos • Cereales y otros alimentos 1. trigo, cebada y arvejas (Medialuna fértil, 10 m.a.C.) 2. aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas 3. manzanas, peras, ciruelas, cerezas. 4. Las “malas hierbas”

34. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos Agricultura nace de la observación de las recolectoras • dos lugares específicos para esta curiosidad: donde se comía y las letrinas o basureros (laboratorios de la agricultura primitiva) • Semillas intactas caían al suelo y germinaban • De allí se llegó a sembrar semillas con el propósito de obtener determinada planta salvaje • Sus características ya eran conocidas por las recolectoras

35. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos • Este proceso llevaba a escoger y plantar las semillas de las mejores plantas • Explica por qué los frutos de las plantas cultivadas son de mejor calidad y tamaño que los silvestres. • Hay un proceso de selección de quien recolecta y siembra (arvejas).

36. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos • Lentamente seleccionaban los cereales por su tamaño y, las frutas por su dulzura y carnosidad, las aceitunas por su aceitocidad, etc. • Observaban de qué factores dependía una buena producción, el conocimiento del ciclo lunar y solar, la disponibilidad de aguas y la calidad de las semillas.

37. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos La primeras plantas domesticadas: trigo, cebada y arvejas • Abundantes en su versión silvestre, precoces, y bastaba recolectarlas y plantarlas. • Crecían rápido, daban cosecha a los pocos meses, • Se almacenaban sin dificultad Por qué el trigo y la cebada: • Granos que triturados, servían para hacer un potaje • más adelante, harina para el pan

38. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos Segunda oleada de domesticación: aceitunas, higos, uvas, dátiles, granadas • Requerían al menos tres años desde el momento en que se plantaban para dar fruto • Pico productivo diez años después • Sólo posibles para habitantes ya establecidos • Derivadas de variedades silvestres, y de retoños (pies) de las plantas ya cultivadas

39. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos Tercera oleada de domesticación: manzanas, peras, ciruelas, cerezas. • No se pueden obtener de cortes de otras existentes • Necesitan una técnica desarrollada por los chinos, los injertos. • Este desarrollo requirió experimentación consciente, una vez iniciada la agricultura. • Tampoco eran auto-polinizadas, sino que necesitaban polinización cruzada de otra planta que pertenecía a una variedad genéticamente diferente de la misma especie.

40. Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos Cuarta oleda, Las “malas hierbas”: • El centeno, el rábano, la avena, la remolacha, el nabo, los puerros. • Al lado de las plantas domesticadas surgían otras consideradas al principio como “mala hierba” (weeds), y que posteriormente fueron domesticadas.

41. En el mundo antiguo la agricultura evolucionó hacia riego de semillas, monocultivo y el arado humano. • Con la domesticación de animales como el caballo, la vaca y otros mamíferos, se usó el arado de tracción animal • En el nuevo mundo se plantaba con un hueco para cada semilla, a mano y no repartidas a manotadas. • Cada casa tenía un huerto con varios tipos de plantas, en lugar del monocultivo. • Maíz, fríjol, papa, cacao, tomate Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

42. Cereales, altísima eficiencia: • 6 personas en tres senanas de cosecha conseguían 1 libra de grano/cápita diaria para todo el año • Implicaba permanecer en un sitio, cultivarlo y protegerlo • Se convirtieron en comedores de granos (arepas, tortillas, pan, chapati en India, arroz en China) hechas de trigo, maíz, cebada, centeno, avena • Atrajeron animales que se comían los sobrados Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

43. Otras características de esta época • Con la cerámica podían someter al fuego estos alimentos y mezclarlos con agua • Llegaron las plagas, insectos, ratas (todos comestibles) • La búsqueda de agua subterránea y la irrigación con base en los ríos existentes permitía prescindir en parte del clima • Los excedentes crearon más tiempo para el ocio, y discutir los temas de la producción sedentaria y el uso de recursos comunes como el agua. • Más alimentos, más niños: de 3 millones en 10 m.a.C. a 100 millones en 3 m.a.C. • Expectativa de vida: 18 años • Mitología con base en la creación (cazadores) y en la resurrección (agricultores) Juan Carlos Echeverry Pobreza y Riqueza: La Producción de Alimentos

44. Pobreza y RiquezaLA DOMESTICACIÓN DE LAS PLANTAS Juan Carlos Echeverry Profesores asistentes: Juana Paola Bustamante Carolina Zuluaga Ciclo Básico Universitario Bogotá, 11 de marzo de 2014