La calidad y el valor agregado

2. La calidad y el valor agregado Ing. Maria Inés Jatib Profesora de Gestión y Aseguramiento de la Calidad - FAUBA “En la actualidad, los consumidores, preocupados por el cuidado de su salud, demandan básicamente que se les asegure el cumplimiento de dos requerimientos esenciales: seguridad, en cuanto a inocuidad y calidad, en cuanto a procesos y atributos de productos. Y están dispuestos a pagar por ello.”

3. ¿ Hacia donde miran los mercados internacionales? Política EU en Biocombustibles. Directiva Energía Renovable: “tripe objetivo veinte” 2020: reducción de las emisiones de CO2 en un 20%; aumento de la eficiencia energética en un 20%; que la energía en la Unión Europea (UE) provenga en un 20% de energías renovables.

4. ¿ Hacia donde miran los mercados internacionales? 10% RES para el transporte al 2020 (Fuentes de Energía Renovables, biocombustibles y electricidad) Reducción de emisiones en un 35% en relación al combustible fósil que reemplaza a partir del año de la directiva, y de un 50% en 2017. Biocombustibles no producidos a partir de áreas naturales con alto valor de conservación o critica situación de secuestro de carbono. Las materias primas deben ser producidas bajo condiciones de BPM y BPAs. Reportes sobre el uso del suelo, manejo del agua, aire y cuestiones sociales.

5. ¿ Hacia donde miran los mercados internacionales? Las empresas europeas productoras de alimentos deberán “mostrar” al consumidor que son “amigables” con el medio ambiente y buscarán el reconocimiento del mismo a través de distintos logos en los productos finales que puedan ser reconocido en el consumidor.

6. Agricultura Certificada Objetivos: - Brindar herramientas para una gestión agronómica profesional; a través del registro ordenado de información y el análisis de indicadores de calidad edáfica y de eficiencia. - Mostrar al resto de la sociedad cómo son los procesos de producción de alimentos y su impacto sobre el ambiente; permitiendo capturar el valor de la externalidad positivaque la AC ejerce sobre el ambiente.

7. …Capturar el valor de la externalidad positiva • Mejores suelos • Menor competencia por agua dulce (recurso escaso) • Mejor atmósfera; impacto positivo en cambio climático • Menor presión sobre áreas más frágiles (por aumento de rindes). • Posibilidad de producir en áreas más frágiles sin los riesgos conocidos bajo LC.

8. …Gestión agronómica profesional Información ordenada y registrada -> aprendizaje de errores y aciertos. Más y mejor información sobre la Empresa.

9. …Gestión agronómica profesional Aumento de la eficiencia: 1- del uso de los insumos. 2- de la maquinaria. 3- de los recursos humanos -Capacitación -Compromiso 4- de la gestión empresarial (Mejor diagnóstico = Mejores decisiones.)

10. Mejor Gestión Empresarial. Mayor eficiencia agronómica. Oportunidades comerciales reales.

11. Agricultura Certificada “Gestionar el impacto ambiental en las empresas vinculadas a los agronegocios dejó de ser una rareza para convertirse casi en la regla.” “Quien así no lo perciba no se privará de acceder a algunos negocios; sino que corre el riesgo de quedar fuera de muchos mercados” (S. Lorenzatti, et al 2011, PAA-PENSA Conference)

12. Muchas Gracias! Maxi_f8@hotmail.com