Download
1 / 14
E N D
Witaminyto związki organiczne o zróżnicowanej budowie chemicznej, których niewielkie ilości wprowadzone wraz z pokarmem do organizmu warunkują prawidłowy przebieg procesów życiowych. Dobowe zapotrzebowanie człowieka na witaminy jest zróżnicowane, zależy od płci, wieku. Brak witaminy prowadzi do schorzenia zwanego awitaminozą, nadmiar także bywa szkodliwy i nosi nazwę hiperwitaminozy.
Rośliny potrafią same syntetyzować witaminy, natomiast zwierzęta i człowiek muszą je otrzymywać w postaci gotowej lub jako prowitaminy. Witaminy nie należą do typowych składników pokarmowych i pełnią jedynie funkcję regulacyjną. Witaminy nie stanowią źródła energii.
Witaminy dzieli się na: • Rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K • Rozpuszczalne w wodzie: B, PP, C Witaminy rozpuszczalne w wodzie łatwo ulegają zniszczeniu pod wpływem obróbki termicznej żywności a ich nadmiar jest wydalany z organizmu. Natomiast witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są dość odporne na temperaturę, ale ulegają rozkładowi pod wpływem światła. Są magazynowane w wątrobie, a ich nadmiar może mieć działanie toksyczne.
Witamina A– uczestniczy w procesie widzenia, zapobiega nadmiernemu rogowaceniu skóry, zakażeniom błon śluzowych. Zapewnia prawidłowe działanie tkanki nabłonkowej. Jej niedobór prowadzi do tzw. kurzej ślepoty, stanów zapalnych skóry, nadmiernego jej rogowacenia. ŹRÓDŁA POKARMOWE: - Wątroba (zwłaszcza ryb) - Mleko - Masło - Jaja - Warzywa liściaste - Marchew (beta karoten)
Witamina D – jest wytwarzana w skórze pod wpływem promieniowania UV. Uczestniczy w procesie przyswajania i metabolizmu wapnia i fosforu. Jej niedobór powoduje krzywicę (u dzieci) oraz osteoporozę (u dorosłych). Nadmiar może być toksyczny. ŹRÓDŁA POKARMOWE: - Olej rybi (tran) - Wątroba ryb - Żółtko jaj
Witamina E - nazywane cementem skóry, wzmacnia naczynia krwionośne. Jest odpowiedzialna za prawidłowe funkcjonowanie narządów rozrodczych, bierze udział w wytwarzaniu czerwonych ciałek krwi. ŹRÓDŁA POKARMOWE: - Olej lniany - Kiełki pszenicy - Żółtko jaja - Wątróbka - Zielona sałata
Witamina K – zapobiega krwawieniom. Jest wytwarzana przez bakterie jelitowe. ŻRÓDŁA POKARMOWE: - Szpinak - Lucerna - Kapusta - Wątroba
ŹRÓDŁA POKARMOWE: - Czarna porzeczka - Papryka - Brukselka - Poziomki - Truskawki - Kapusta - Cytryna Witamina C - zwiększa odporność i przyśpiesza gojenie się ran. Działa korzystnie na serce i krążenie. Opóźnia starzenie się organizmu.
Witamina B - odpowiada za prawidłowy wzrost dzieci, równowagę psychiczną, chroni przed nowotworami. Witaminy z grupy B występują niemal w każdym pożywieniu pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.
Witaminy pomagają w utrzymaniu naszego organizmu w jak najlepszej kondycji. Wpływają na dobre działanie wzroku, ładny wygląd skóry, paznokci i włosów. Wpływają również na prawidłową przemianę materii oraz na bardzo wiele ważnych funkcji organizmu. Czyli każdy z nas powinien dbać o dostarczanie organizmowi witamin, które zawarte są w owocach, warzywach oraz mięsach.
Pierwsza odkryta witamina (B1) została wydzielona przez polskiego biochemika Kazimierza Funka w 1912 roku. Wprowadził on również nazwę tej grupy związków.
DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ KONIEC
