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星巴克

星巴克. 授課老師：歐瑋明 博士 組員名單： A9423308 黃詩華 A9423311 江宜玲 A9423324 蔡婉婷 A9423329 陳溦萱 A9423333 陳雅歆 A9423347 鄭依珍 A9423356 卓郁樺. 壹、歷史沿革. 一、星巴克緣由 1971 年 4 月， STARBUCKS 的創始店在西雅圖開幕，當時只賣咖啡豆，創辦人有三位，分別是鮑德溫 (Gerald Baldwin) 、波克 (Gordon Bowker) 和席格 (Zev Siegl) 。

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Presentation Transcript

  1. 星巴克 授課老師：歐瑋明 博士 組員名單： A9423308黃詩華A9423311江宜玲A9423324蔡婉婷 A9423329陳溦萱A9423333陳雅歆A9423347鄭依珍 A9423356卓郁樺

  2. 壹、歷史沿革 一、星巴克緣由 1971年4月，STARBUCKS的創始店在西雅圖開幕，當時只賣咖啡豆，創辦人有三位，分別是鮑德溫(Gerald Baldwin)、波克(Gordon Bowker)和席格 (Zev Siegl)。 STARBUCKS三元老從不放棄追求最高品質的承諾。他們在各方面都有創新和發明的空間，唯有一個理念必須堅持不放：「我們販賣最高品質新鮮烘焙咖啡豆的目標永不改變。這是我們最珍貴的堅持。」

  3. 一、星巴克緣由 當時的小員工霍華．蕭茲（Howard Schultz）提出賣煮好的咖啡的想法，在1984年4月星巴克開設第六家分店時，在店面裡面設立一個小小的咖啡吧。 這是星巴克歷史上一大突破，因為它是第一家獲准兼售咖啡豆和熱騰騰咖啡飲料的店面，也是STARBUCKS座落商業中心地段的首家店。

  4. 一、星巴克緣由 因為無法與星巴克的三元老有共識。蕭茲在1987年出資買下STARBUCKS的股權，成為STARBUCKS的總裁。從此STARBUCKS便開始以義大利式ESPRESSO咖啡吧為經營重心，兼賣他們所自行烘培的咖啡豆。

  5. 二、星巴克命名由來 星巴克(Starbucks)是以赫曼．梅維爾在《白鯨記》一書著作中的大副之名 (Starbuck)而命名的。

  6. 初期是一隻褐白色相間的露胸美人魚商標， 源自16世紀的北歐木刻，是星巴克本店1971年開業時所用的「第一代」商標 。 三、星巴克的商標

  7. 後來星巴克被霍華·蕭茲所創立的每日咖啡合併，成立第二版之商標，沿用了原本的美人魚圖案，把商標顏色改成代表每日咖啡的綠色。後來星巴克被霍華·蕭茲所創立的每日咖啡合併，成立第二版之商標，沿用了原本的美人魚圖案，把商標顏色改成代表每日咖啡的綠色。 三、星巴克的商標

  8. 四、星巴克的特色 是世界上最大的高原(Arabica)咖啡採購者。標榜新鮮卻又重烘培的咖啡給一般的消費者某種程度上的信心，認為STARBUCKS 的咖啡便是精品咖啡的保證。

  9. 五、星巴克的文化意義 STARBUCKS不僅提供好咖啡，店裡宜人氣氛全由店裡的咖啡師(BARISTA)塑造出來。隨時有BARISTA為大眾服務，從咖啡豆、咖啡機、到如何品嚐一杯好咖啡，都在他們的服務範圍裡。 STARBUCKS提供一個靜思的環境，提供一個不具威脅的聚集場所，滿足眾人的需求，也就是說，咖啡館成為家庭與公司之外的『第三個好去處』。

  10. 五、星巴克的文化意義 STARBUCKS的總裁蕭茲曾提到：「我們將員工視為工作夥伴，將顧客視為巨星。我們開設咖啡連鎖店最大的任務，就是教育消費者如何認識好咖啡。我的期望，則是創造一種溫馨、浪漫的氣氛，吸引消費者從紛擾的生活中，抽空進來品嚐一杯好咖啡。」

  11. 六、員工訓練 星巴克把咖啡店的經營拆解，把每個環節訓練成員工的反射動作。 學習每種咖啡豆的知識，對於商品陳列的方式、甚至小到打開咖啡豆包裝袋、貼上包裝標籤這樣的瑣事，都有明確的規定。 此外，顧客進門，10秒鐘之內店員就要給予眼神接觸。夥伴間要互相幫助、鼓勵。除了服裝規定、不能刺青外，還要上放鬆課。

  12. 貳、物流系統 主要使用統一的商品編碼格式(Bar code)，以利銷售點管理系統(POS)終端機掃描器記錄購資訊，並建立電子資料交換(EDI)的機制，透過商業文件的表單規範，以及資料庫零售(Database retailing)與快速回應(QR)遞送系統等重要資訊科技的導入，讓零售銷售與採購流程更順暢。

  13. 貳、物流系統 1.商品條碼(Bar Code): 將每件商品之商品代碼，以一組平行線條的符號代替，經由裝有掃描功能的機器閱讀，將解碼後的商品銷售與進貨資料存入電腦，再由電腦進行運算與管理。 2.銷售點管理系統(POS)： 星巴克依靠POS機提供數據，星巴克有固定的報表格式（一種Word文檔），各分店通過E-mail上報這些數據，大約每週訂一次貨，有專業的物流公司負責配貨。

  14. 貳、物流系統 3.電子資料交換(Electronic Data Interchange ; 簡稱EDI ): 是以電腦對電腦的方式，在不需人力介入的情況下，依據事先訂定的標準格式，自動傳輸資料、處理資料。零售商與供應商之間商業文件的交換常是使用這項技術，透過電腦以固定的表單格式規範來傳遞的機制，傳遞資料包括銷售資料、採購單、發票、退貨單、存貨單等。 4.快速回應系統(QR): 亦被稱為高效率消費者反應(ECR)，為一庫存管理系統，其設計目的在降低零售商進貨的前置時間(lead time)，降低存貨投資，改善客服水準，降低運籌費用等。

  15. 參、品牌策略 1.營造星巴克 (1)產品 (2)服務 (3)體驗 2.提升品牌的核心價値 →品牌忠誠度 3.品牌策略 (1)零售商品比率 (2)體驗行動 4.品牌目標→第三空間

  16. 肆、SWOT分析

  17. 伍、星巴克主要行銷策略 ‧精品咖啡文化 ─ 體驗式行銷，創造「第三種空間」 ‧堅持不變的原則 ─ 掌握咖啡的品質與顧客緊密聯繫 ‧員工=「夥伴」

  18. 伍、星巴克主要行銷策略 ‧品牌統一，個性風格 ─ 設立於人潮聚集之地，吸引上班族 ─ 將美感融入於產品，強化美感體驗 ‧不斷的創新與結盟 ─ Via 即溶咖啡

  19. 陸、星巴克與85°C比較

  20. 陸、星巴克與85°C比較

  21. 柒、五力分析 供應商議價能力 較弱 現有競爭者威脅 85℃、西雅圖、壹咖啡、 McCafé、CityCafé 替代品的威脅 飲料店、超商 顧客議價能力 不高 潛在競爭者威脅 不高

  22. 捌、成功的關鍵因素 ㄧ、以顧客洞察力為核心 二、嚴格的員工教育訓練及評核制度 三、星巴克的咖啡文化以味覺、嗅覺、視覺、聽 覺、 觸覺「五官皆醉」為核心 四、在快速展店過程中，仍保持形象和策略上的 一致性

  23. 玖、Q & A 1.請比較星巴克與85度C的行銷策略？

  24. 玖、Q & A 2.星巴克與85度C均是成功的連鎖經營餐飲事業，您 認為星巴克與85度C成功的關鍵因素為何？

  25. 玖、Q & A 3.星巴克在美國希望讓不認識的客人，來到店中都 能互相交談，進而成為常客，此項經營做法是否 適合台灣，請說明你的觀點？ 答：不一定適合台灣，但是可以嘗試。 1.台灣與美國文化上的差異 2.顧客心理上的不同感受 3.但是可促進人際間的關係

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