1 / 30

Goolis 夠義式創意料理

Goolis 夠義式創意料理. 隊長 : 莊峻凱 (32 號 ) 組員 : 方佳勳 (23 號 ) 許立穎 (33 號 ) 黃裕翔 (36 號 ) 訪談日期 :2010/11/6. 目錄. ＊交通介紹 ＊營業時間、消費方式 ＊外場環境介紹 ＊內場環境介紹 ＊菜單介紹 ＊有形商品介紹 ＊無形商品介紹. ＊內、外場人力編制 ＊競爭者分析 ( 可有可無 ) ＊開店所需成本 ( 可有可無 ) ＊月收入、人事利潤分析 ( 可有可無 ) ＊經營理念 ＊組員工作分配. 交通介紹. 地址 : 台中市北區北屯路 439-11 號

julio
Télécharger la présentation

Goolis 夠義式創意料理

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Goolis夠義式創意料理 隊長:莊峻凱(32號) 組員: 方佳勳(23號) 許立穎(33號) 黃裕翔(36號) 訪談日期:2010/11/6

  2. 目錄 • ＊交通介紹 • ＊營業時間、消費方式 • ＊外場環境介紹 • ＊內場環境介紹 • ＊菜單介紹 • ＊有形商品介紹 • ＊無形商品介紹 ＊內、外場人力編制 ＊競爭者分析(可有可無) ＊開店所需成本(可有可無) ＊月收入、人事利潤分析(可有可無) ＊經營理念 ＊組員工作分配

  3. 交通介紹 • 地址:台中市北區北屯路439-11號 • 最好的地達方法 搭公車 省錢又方便 • 可搭 (台中客運 8號.6100號) (統聯客運 55號.73號) • (豐原客運 6503號)

  4. 營業時間與消費方式 • 營業時間:11:00~21:00 • 消費方式: • 套餐居多 每一樣套餐+100元都可以做升級 • 套餐升級菜單上的飲品可享有50%優惠 • 隨餐贈附手工麵包 • 餐點均收10%服務費

  5. 外場環境介紹 貼好多紙的位置是出菜口,在後面是廚房

  6. 從他們2樓的位置拍下去的 這是內部裝潢 感覺很高尚

  7. 這是他們除了 室內以外的第二個用餐地點 可以仰望天空喔~~!

  8. 內場環境介紹 • 這是吧台

  9. 菜單介紹 • 菜單 第一面 就給人感覺很有LV

  10. 裡面都是一頁一頁的 把飯.麵.飲料等等..做歸類

  11. 有形商品介紹 這是 他們特別的義式三部曲 跟 手工麵包 還附上藍莓醬 杯子裡面:有芒果幕斯 上面搭配秋葉的蟹肉 左手邊:紅就燉豬培根餃子 底下有焦糖蘋果醬

  12. 我們的餐點

  13. 無形商品介紹 服務生的細心介紹 讓人感到很 親切

  14. 餐具 一開始的擺放 就讓人覺得 很專注於品質和衛生

  15. 內、外場人力編制 • 他們經營架構屬於簡單型 基本上 內場與外場 人數 都差不多 因為規模小 因此 不需要過多的人力

  16. 外場人力編制 外場部份 領班 身兼 收銀員 平日 消費者不多 因此 服務人員 4~3人 就足夠 假日 常有很多家庭聚餐因此 服務人員則增至 6~7人

  17. 內場人力編制 內場部份 廚師 兩人 廚師助手 兩人 由於 除了假日 平常 很少人會來這種 單價有點高的地方消費 因此 不會過於繁忙 因此 人力方面剛剛好

  18. 競爭者分析 • 應該沒有 • 因為在這家店的附近 • 基本上沒有像這樣的 大型餐廳 • 所以 目前看起來 • 並沒有甚麼競爭者

  19. 是否連鎖經營 沒有 夠義式餐廳 他們 走向 簡單型的獨立餐飲組織 所以 並沒有 向連鎖經營的方向發展 目前 只有這一家

  20. 經營理念 • 堅持以新鮮食材滿足您的味蕾 • 悠閒舒適的用餐環境 • 讓您的心情得到適當的舒壓 • 完美的義法饗宴 • 永不落幕的創意料理 • 親切的笑容和貼心的服務 • 讓您受到賓至如歸的感覺 • 打造五星級的用餐環境 • 樹立最佳溫聲與美味的新典範

  21. 用餐照片

  22. 各組員心得 峻凱心得 第一次去吃這家義式餐廳,我覺得他們的服務態度很好,衛生環境也不錯! 菜色根口味也調配的很好,一開始進去,我們有說要做訪問寫報告, 他們知道了,上菜時還會給我們做解說,在我旁邊協助我做報告, 也讓我們了解了那道菜主要用的食材和特色,他們放的音樂, 也都是義式風格的音樂,讓人聽了很舒服很享受,當然氣氛也很好, 會讓人吃了第一次還想再去吃第二次的感覺,可惜的是, 他們的內場營業時間不讓我們參觀,真的好可惜喔!老師說不能強求他們, 所以我們也只好放棄了,這就是我們唯一遺憾的地方!!!!!!!!!!!!

  23. 各組員心得 立穎心得 這是難得大家可以一起出來在這種高級餐廳用餐 很感謝老師給我們這次機會 讓我們可以 學習餐廳的經營模式 以及參觀別人如何服務消費者 以及在這種高級餐廳 才能看見的 廚藝 每一樣菜 幾乎都是精心設計的 也讓我發現 原來規模小的餐廳 就要做的更有特色~~!

  24. 各組員心得 佳勳心得 雖然 這次 很可惜 因為有事 沒辦法得大家一起 去這家夠義式餐廳享用以及參訪 但是 在我和大家一起 整理資料時 我也感覺的到 這家餐廳的 東西 幾乎都是走精緻化的方向 像是義式三部曲 雖然都很少量 可是 三樣東西 都各有特色也做的十分精緻 希望下次 有機會 能親自去品嚐看看這義式的風味!

  25. 各組員心得 裕翔心得 哈哈~雖然沒有參觀到內場的設計! 但是 我發現 光是外場的佈置 就讓人覺得 自己的品味 也提昇很多 而且 我有升級套餐 說真的 多花這100元 我也不後悔 因為 真的很好吃 我決定 下次 我要帶家人來這裡品嚐 這些美味的義式料理 我還發現 他們的翻台率雖然不高但是 但是 單價也不低 因此達成了平衡 Q.S.C.V 也有做到水準 評價:讚~!

  26. 組員工作分配與貢獻度 • 組長:莊峻凱 工作內容： 貢獻度：________% • 組員:方佳勳 工作內容： 貢獻度：________% • 組員:許立穎 工作內容： 貢獻度：________% • 組員:黃裕翔 工作內容： 貢獻度：________%

  27. 謝謝閱讀! 請多多指教歡迎提問

More Related