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2014年 食品產業實務經驗一日課程本會為服務廣大食品產業，提升產業知識能量及競爭力，特集結業界有多年實務經驗的食品專業達人，舉辦專業實務課程。他們將把累積多年的實戰經驗及工作技巧，濃縮成一天的課程，上完後保證讓您醍醐灌頂，有如獲得一甲子的功力！名額有限，報名要快喔！ ※詳細課程資訊及報名方式請參考附頁及報名表，或與課程聯絡人聯繫(聯絡方式如左下) 上課地點：台北市忠孝東路四段219號6樓(近捷運忠孝敦化站2號出口) ※課程費用：2000元/堂，報名四堂可享優惠價6400元；本會會員可享優惠價1500元/堂。報名方式填妥報名表後傳真或以電子郵件回傳(FAX:02-27772678) (Email: chucm@gmp.org.tw) 主辦單位台灣食品GMP發展協會課程聯絡人：朱健銘先生 (02)27512777#606

師資簡介 一、報名及繳費流程： (一)報名方式：請於各課程報名截止日前填寫報名表並以傳真或E-mail傳送給課程聯絡人。 (二)繳費：請於繳費方式上勾選匯款或現場付款，現場付款以現金和即期支票為主，恕不刷卡及賒欠。二、退費或更換課程須知：若於報名後因故未能參與課程者，可取消報名並退費，程序如下： (一)尚未繳費或選擇現場付款者逕行通知取消即可。 (二)已繳費者，請於課程前三工作日(若課程是在週三辦理，則請於前一週週五通知)告知，可選擇全額退費或是更換至之後的課程上課。若選擇退費則於通知後一個月內進行退費。 (三)若因故於前二工作日內才行通知者，僅退款百分之五十，選擇更換課程者需補差額費用。 (四)未先通知而開課當日未到或當日無法全程參與者，皆不予退費亦不予更換課程。三、開課條件： (一)每班8人以上正常開班。 (二)8人以下本會視情況可取消開班，並於報名截止日後通知，已繳費者將於通知課程取消後一個月內無條件全額退費。一日課程報名注意事項

食品油脂之管理技術 課程大綱 1.油脂的化學性質及物理特性 2.食品工廠如何選用油脂 3.休閒零嘴油炸管理 4.餐飲業之油脂管理 5.油脂的品質管制課程說明食品油脂種類繁多，依製造原料和產品性質的不同，所使用的油脂也不一樣，而且對於產品品質亦有顯著的影響。油脂在食品業中可說扮演了極重要的角色。您懂得如何挑選好的油脂嗎？想進一步了解如何管制廠內的油品嗎？來上顏老師的課，保證讓您不虛此行！課程時間：8月6日(週三)09:30~16:30 上課地點：台北市忠孝東路四段219號6樓(近捷運忠孝敦化站2號出口) 顏文俊講師專長：糖果餅乾、果醬果凍、飲料罐頭類食品研發、包裝管理經歷：旺旺集團(大陸)技術副總監中華穀類食品技術研究所研發組長宜蘭大學食品科學系兼任教授

工廠經營管理、如何降低成本增加收率及收益 課程綱要一、人力資源管理二、設備管理三、生產管理四、物料、倉儲與運輸管理五、品質管制六、產品研發與自我品牌之建立七、食品安全與衛生管理課程說明企業獲利與成本控制有著密不可分的關係，工廠管理如何在不影響產品品質的情形下，又能降低成本並增加收益？想得到箇中訣竅，來上徐老師的課就對了！課程時間：8月20日(週三)09:30~16:30 上課地點：台北市忠孝東路四段219號6樓 (近捷運忠孝敦化站2號出口) 徐能振講師專長：烘焙食品生產、管理及研發經歷：義美食品公司龍潭廠區廠長、副總廠長、總廠長

食品包材的創新研發實務 課程目的一、簡介各種包裝材料的種類，及其材質特性。二、為產品設計合宜、適當之包裝型式。三、進而能夠了解所取得包材之確實材質。課程大綱 1.食品包材的應用(前言) 2.包材材質的分類(種類) 3.包材材質標準之依據 4.包材材質(結構)概述： (1)紙類(商標紙、紙盒、瓦楞紙箱) (2)塑膠薄膜(單層、積層) (3)塑膠容器(瓶型、碗型、杯型) (4)玻璃容器及配套之瓶蓋 (5)罐頭容器及配套之罐蓋 (6)其他 5.食品包裝型式之研發：設計與創新 6.綜合討論(Q & A) 課程說明佛要金裝，人要衣裝，產品也要包裝。產品包裝要掌握四原則：安全、美觀、便利、經濟。食品之包裝負有保護食品的責任，在食品流通過程當中，食品安全及衛生佔有極重要的角色。食品的包材成本佔成本的份量極重，食品包裝於美觀、便利之研發設計同時，亦需考量其合乎經濟適才適用之包裝材料。課程時間：9月13日(週六)09:30~16:30 上課地點：台北市忠孝東路四段219號6樓(近捷運忠孝敦化站2號出口) 吳伯穗講師專長：新產品研發、嬰幼兒食品營養、食品官能品評、包裝材料經歷：味全食品股份有限公司研發經理

賺錢術─標準菜譜成本大解析 課程大綱一、標準菜譜的製作: 1.餐廳業的成功關鍵因素 2.食材成本分析 3.質量標準與控制 4.菜單設計三、標準菜譜成本大解析: 1.菜單再修正--成本分析 2.菜餚成本控制方法 3.標準食譜成本分析 4.價格變動下菜單質量控制 5.損益兩平點----變動成本變動分析二、餐飲業的成本控制: 1.餐飲業生產品質控制 2.餐飲業的生產管理 3.廚房各工作組的主要任務 4.食物製作控制課程效益餐飲業經營成功關鍵因素無非地點。經營者常思費用高昂，食材變動成本上上下下，在滿足饕客的味蕾與服務同時，如何計算出正確成本，甚費思量。餐飲業經營者希望知道如何控制成本，提升餐飲小店利潤。本課程介紹成本控制這些理念，從「標準菜譜」和食品生產品質控制下，優質的食材，設計出質量標準一致的菜單。在激烈的競爭中，色香味形器具全吸引饕客，達到餐飲業賺錢的目的。者如何招徠顧客，行銷、促銷與服務都需將本身的商品銷售出去，提升餐飲小店經營品牌，以獲取利潤，持續經營。本課程就在介紹這些理念，並從「菜單」、食材和食品的準備與製作，達到廚藝的一致性，並降低食材成本中，讓餐飲小店增強舌尖美食的競爭力與集客力，爭取目標顧客，完成生財目的。經營餐飲小店業的業主、經理人、店長，有意或興趣經營餐飲業者。課程時間：9月17日(週三)09:30~16:30 上課地點：台北市忠孝東路四段219號6樓(近捷運忠孝敦化站2號出口) 講師：徐維敦老師專長：財務會計、稅務會計、成本會計、財報分析、資產管理、上市櫃輔導經歷：味全食品公司主計部經理、和泰興業公司財務部副理

食品業如何聰明省能源 課程大綱 1.能源結構及電費單結構 2.實際節約實際案例 3.工廠及家庭節能秘訣(善用獎勵措施) 4.台電的收費規定 5.案例計算---帶您的電費單來喔 6.製造業/商業/中小企業/學校節能方案 7.能源主機的節能技術資料課程說明只要您用一點心，節省能源10%易如反掌，只要瞭解電費計價標準，就能節省很多電費，您不必花任何有形的費用，就能節省電費，您相信嗎？您投入的時間以及費用馬上可以回收，只要您願意來看看！課程時間：10月1日(週三)09:30~16:30 上課地點：台北市忠孝東路四段219號6樓(近捷運忠孝敦化站2號出口) 李明清講師專長：生產管理、專案管理、知識管理經歷：味全公司台北總廠長純青實業投資顧問大全彩藝公司顧問

2014食品實務一日課程報名表 單位名稱：______________________________電話：___________________ 地址：__________________________________傳真： ___________________ 申請連絡人：___________職稱：__________Email____________________ • 訓練費用：每人2000元/堂，四堂優惠價6400元(1600元/堂)；本會會員優惠價1500元/堂 • 報名期限：即日起開始報名至各堂課前一週截止；每班限40人，額滿恕不再受理 • 上課地點：台北市大安區忠孝東路四段219號6樓(本會第一會議室，近忠孝敦化捷運站2號出口) • 報名方式： 1. 填寫報名表後以傳真或電子郵件回傳報名表(聯絡方式如下)。 2. 於開課前一週以匯款或ATM轉帳方式完成繳費；並回傳匯款憑證 • 課程聯絡人：朱健銘先生 (02)27512777#606chucm@gmp.org.tw FAX: 02-27772678 • 繳費方式: 戶名【台灣食品良好作業規範發展協會】；行庫代碼【007】立帳銀行【第一銀行信義分行】；帳號：【16210051089】台灣食品GMP發展協會是您最佳學習夥伴 www.gmp.org.tw

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