1 / 16

Pomocné vozíky

Pomocné vozíky. Střední odborná škola Otrokovice. Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Bc. Milena Michnová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze.

leanne
Télécharger la présentation

Pomocné vozíky

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Pomocné vozíky Střední odborná škola Otrokovice Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je Bc. Milena Michnová Dostupné z Metodického portálu www.rvp.cz, ISSN: 1802-4785, financovaného z ESF a státního rozpočtu ČR. Provozováno Výzkumným ústavem pedagogickým v Praze. www.zlinskedumy.cz

  2. Charakteristika DUM

  3. Pomocné vozíkyNáplň výuky Popis a umístění pomocných vozíků v odbytovém středisku: • Vozík nápojový • Vozík předkrmový • Vozík flambovací • Vozíkdranžírovací • Vozík univerzální • Přepravní skříň

  4. Pomocné vozíky Ulehčují namáhavou práci, urychlují obsluhu, slouží k nabídce pokrmů a nápojů • Nápojový – k nabídce aperitivů, digestivů, míšených nápojů • Předkrmový – k nabídce a přípravě studených předkrmů • Flambovací – pro dohotovování, při ohřívání, při přípravě pokrmů u stolu • Dranžírovací– k nabídce teplých specialit, pro porcování pokrmů u stolu • Univerzální – víceúčelové použití • Přepravní skříně – uzavřená, uvnitř má drážky na plata

  5. Nápojový vozík • Jednoduchý nebo chlazený • Využívá se k nabídce nápojů v lahvích • Druhy: a) aperitivní (predinner) – slouží k nabídce aperitivů, bývají většinou chlazené b) digestivní (afterdinner) – k nabídce digestivů c) nápojový – k nabídce chlazených nealkoholických nápojů Obr. 1

  6. Předkrmový vozík Je vhodný k nabídce předkrmů, míchání předkrmových salátů a k nabídce studených předkrmů. Obr. 2

  7. Flambovací vozík Pro dohotovování, při ohřívání, při přípravě pokrmů u stolu Obr. 3

  8. Dranžírovací vozík Knabídce teplých specialit, pro porcování pokrmů u stolu Obr. 4

  9. Pomocné vozíky Transportní – na servis pokrmů na hotelový pokoj Obr. 5 Univerzální – na debaras Obr. 6

  10. Přepravní skříně Uzavřená, uvnitř má drážky na plata. Může být chladící nebo ohřívací Obr. 7 Obr. 8

  11. Kontrolní test 1.Aperitivní vozík slouží k  a) nabídce aperitivu, míchaných nápojů a zmrzliny  b) nabídce aperitivu, digestivu a míchaných nápojů  c) nabídce aperitivu a studených předkrmů 2. Předkrmový vozík je  a) vhodný k nabídce předkrmů, míchání předkrmových salátů  b) vhodný k nabídce předkrmů a teplých moučníků  c) vhodný k přípravě palačinek 3. K nabídce přílohových salátů se používá  a) předkrmový vozík  b) flambovací vozík  c) salátový vozík

  12. 4. Flambovací vozík se používá k  a) přípravě studených nápojů  b) ohřívání a dohotovování pokrmu u stolu hosta  c) krájení teplých předkrmů 5. Přepravní skříně se používají  a) při servisu snídaní na platech v hotelích  b) k ohřevu nebo chlazení pokrmů na platech při velkých příležitostech  c) k nabídce zboží při jednoduché obsluze 6. Transportní vozík má  a) složitou konstrukci s několika odkládacími plochami a jednou ohřívací plochou b) jednoduchou konstrukci s několika mrazícími plochamic) jednoduchou konstrukci s jednou nebo dvěma odkládacími plochami 7. Dranžírovací vozík se používá při  a) míchání masa u stolu hosta a jeho pečení  b) krájení zákusků a dortu u stolu hosta  c) ke krájení a porcování pokrmu u stolu hosta

  13. Správné řešení testu 1.Aperitivní vozík slouží k    b) nabídce aperitivu, digestivu a míchaných nápojů 2. Předkrmový vozík je  a) vhodný k nabídce předkrmů, míchání předkrmových salátů 3. K nabídce přílohových salátů se používá    c) salátový vozík 4. Flambovací vozík se používá k    b) ohřívání a dohotovování pokrmu u stolu hosta 5. Přepravní skříně se používají b) k ohřevu nebo chlazení pokrmů na platech při velkých příležitostech 6. Transportní vozík má    c) jednoduchou konstrukci s jednou nebo dvěma odkládacími plochami 7. Dranžírovací vozík se používá při c) ke krájení a porcování pokrmu u stolu hosta

  14. Seznam obrázků: Obr. 1: nápojový vozík, autor anonym, [vid. 29. 6. 2013]. Dostupné z: http://eshop.gastro-styl.cz/napojove-voziky/servirovaci-vozik-paderno-58889-00 Obr. 2: předkrmový vozík, autor anonym, [vid. 29. 6. 2013]. Dostupné z: http://www.pepato.eu/2013_07_01_archive.html Obr. 3: flambovací vozík, autor anonym, [vid. 29. 6. 2013]. Dostupné z: http://www.hotelovaskola.cz/dokumenty/projekty/zap/page0028.htm Obr. 4: dranžírovacívozík, autor anonym, [vid. 29. 6. 2013]. Dostupné z: http://www.skucharkou.cz/slovnik-pojmu/dranzirovani/ Obr. 5: pomocný vozík, autor anonym, [vid. 29. 6. 2013]. Dostupné z: http://eshop.gastro-styl.cz/napojove-voziky/servirovaci-vozik-paderno-58889-00 Obr. 6: pomocný vozík, autor anonym, [vid. 29. 6. 2013]. Dostupné z: http://eshop.gastro-styl.cz/napojove-voziky/servirovaci-vozik-paderno-58889-00 Obr. 7: přepravní skříň, autor anonym, [vid. 29. 6. 2013]. Dostupné z: http://www.getsro.cz/chladici-technika-vitriny-c-5_16.html Obr. 8: přepravní skříň, autor anonym, [vid. 29. 6. 2013]. Dostupné z: http://www.gastronom.cz/Prepravni+skrin+na+tablety+neizolovana+%2F+izolovana

  15. Seznam použité literatury: [1] Mikuláš Matejka, Irena Balagová: Technologie přípravy pokrmů 1,vydalo nakladatelství a vydavatelství IQ 147, Praha, 1996 [2] Gustav Salač, MVDr. Milan Pribula, Hana Sedláčková: Technika obsluhy a služeb, vydalo SNP – pedagogické nakladatelství, Praha, 1996.ISBN 80-85937-10-7

  16. Děkuji za pozornost

More Related