1 / 16

食物中还原型抗坏血酸的测定

食物中还原型抗坏血酸的测定. 2,6- 二氯酚靛酚法. 测定原理 仪器设备 试 剂 样 品 操作步骤 计 算 注意事项. 测定原理. 还原型抗坏血酸能还原染料2 , 6 - 二氯酚靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。还原型抗坏血酸还原2 , 6 - 二氯酚靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2 , 6 - 二氯酚靛酚的量与样品中所含维生素 C 的量成正比。. 仪器设备. 高速组织捣碎机 分析天平 漏斗 锥形瓶： 50ml 容量瓶： 250ml 微量滴定管： 5ml

lionel
Télécharger la présentation

食物中还原型抗坏血酸的测定

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. 食物中还原型抗坏血酸的测定 2,6-二氯酚靛酚法

  2. 测定原理 • 仪器设备 • 试 剂 • 样 品 • 操作步骤 • 计 算 • 注意事项

  3. 测定原理 还原型抗坏血酸能还原染料2,6-二氯酚靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。还原型抗坏血酸还原2,6-二氯酚靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2,6-二氯酚靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。

  4. 仪器设备 • 高速组织捣碎机 • 分析天平 • 漏斗 • 锥形瓶：50ml • 容量瓶：250ml • 微量滴定管：5ml • 烧杯：250ml、50ml • 移液管：5ml、2ml、1ml

  5. 试 剂 • 1％草酸溶液 • 2％草酸溶液 • 2,6-二氯酚靛酚溶液 • 20%抗坏血酸标准溶液 • 0.001N碘酸钾标准溶液 • 6%碘化钾溶液 • 1%淀粉溶液

  6. 样 品 • 甘蓝 • 青椒 • 菜花 • 桔子 • 猕猴桃

  7. 操作步骤 1. 标准Vc溶液的标定 0.001N KIO3 终点：浅蓝色

  8. 2. 2,6-二氯酚靛酚（染料）标定 2,6-二氯酚靛酚 终点：浅红色 15s内不褪色

  9. 2,6-二氯酚靛酚 3.样品的测定 滴定 终点：浅红色，15s内不褪色

  10. 计算总结 1. 2. 3.

  11. 样品Vc含量（ 2002食物成分表） • 甘 蓝：40 mg/100g • 青 椒：72 mg/100g • 菜 花：61 mg/100g • 桔 子：28 mg/100g • 猕猴桃：62 mg/100g

  12. 注意事项 • 量程5ml，每小格0.02ml • 每过量一滴即2-3小格，掌握好终点 • 加样时易产生气泡，要注意 • 接头易碎，要小心使用 1. 微量滴定管的使用：

  13. 2. 样品取样后，应浸泡在已知量的2%草酸中，以免氧化，测定过程要迅速。 3. 测定样品时必须同时作一空白对照，样品溶液滴定的毫升数须扣除空白液滴定的毫升数。

  14. 4. 滴定开始时，染料应迅速加入，直至红色不立即消失，以后逐滴加入，并不断振荡，直到粉红色15s内不褪色为止。样品中可能有其他杂质也能还原2,6-二氯酚靛酚，但一般杂质还原该染料的速度均较抗坏血酸慢，所以滴定时以15s红色不褪为终点。

  15. THE END

More Related