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體重與能量

體重與能量. 蕭寧馨 應用營養研究室 台灣大學生化科技系. 體重與肥胖標準. 體重的觀念隨環境與新知而改變 體重不過一個數字，但它代表的含意？. 體重的意義. 體重是身體所有器官重量之總和 所有體組成份的重量總和。 體重變化 的意義 直接反映 長期的 熱量平衡 狀態 依照不同的生理特性，也代表身體組成份的變化。 成長期 增重 ，細胞數目增多，細胞變大，各種成份都增多。 成年時 增重 ，主要是脂肪組織增多與體脂肪增加 ；要注意增加的部位. 人體的組成分. 腹部肥胖指標 : 腰圍男性≧ 90 cm, 女性≧ 80 cm. 過重與肥胖傷害全身. 高血壓

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Presentation Transcript

  1. 體重與能量 蕭寧馨 應用營養研究室 台灣大學生化科技系

  2. 體重與肥胖標準 • 體重的觀念隨環境與新知而改變 • 體重不過一個數字，但它代表的含意？

  3. 體重的意義 • 體重是身體所有器官重量之總和 • 所有體組成份的重量總和。 • 體重變化的意義 • 直接反映長期的熱量平衡狀態 • 依照不同的生理特性，也代表身體組成份的變化。 • 成長期增重，細胞數目增多，細胞變大，各種成份都增多。 • 成年時增重，主要是脂肪組織增多與體脂肪增加；要注意增加的部位

  4. 人體的組成分

  5. 腹部肥胖指標: 腰圍男性≧90 cm, 女性≧80 cm

  6. 過重與肥胖傷害全身 • 高血壓 • 高血膽固醇與血脂異常 • 糖尿病 • 冠心病 • 中風 • 膽囊疾病 • 關節炎 • 睡眠呼吸中止症候群 • 癌症 • 非酒精性脂肪肝/肝炎

  7. 年齡 男生 女生 正常範圍 (BMI介於) 過重 (BMI≧) 肥胖 (BMI≧) 正常範圍 (BMI介於) 過重 (BMI≧) 肥胖 (BMI≧) 2 15.2-17.7 17.7 19.0 14.9-17.3 17.3 18.3 3 14.8-17.7 17.7 19.1 14.5-17.2 17.2 18.5 4 14.4-17.7 17.7 19.3 14.2-17.1 17.1 18.6 5 14.0-17.7 17.7 19.4 13.9-17.1 17.1 18.9 6 13.9-17.9 17.9 19.7 13.6-17.2 17.2 19.1 7 14.7-18.6 18.6 21.2 14.4-18.0 18.0 20.3 8 15.0-19.3 19.3 22.0 14.6-18.8 18.8 21.0 9 15.2-19.7 19.7 22.5 14.9-19.3 19.3 21.6 10 15.4-20.3 20.3 22.9 15.2-20.1 20.1 22.3 11 15.8-21.0 21.0 23.5 15.8-20.9 20.9 23.1 12 16.4-21.5 21.5 24.2 16.4-21.6 21.6 23.9 13 17.0-22.2 22.2 24.8 17.0-22.2 22.2 24.6 14 17.6-22.7 22.7 25.2 17.6-22.7 22.7 25.1 15 18.2-23.1 23.1 25.5 18.0-22.7 22.7 25.3 16 18.6-23.4 23.4 25.6 18.2-22.7 22.7 25.3 17 19.0-23.6 23.6 25.6 18.3-22.7 22.7 25.3 18 19.2-23.7 23.7 25.6 18.3-22.7 22.7 25.3 兒童與青少年過輕與肥胖定義 BMI= 體重(公斤)/身高2(公尺2)

  8. 世界癌症基金會的建議 • 盡力維持正常範圍內最輕的體重；正常範圍依照各國的標準 (1)從21歲起，保持體重在正常範圍之內； (2)成年期應避免體重及腰圍增加； (3)一般成人的BMI應維持在21 - 23之範圍。 (4)兒童與青少年的體重增長以導向21歲達正常最低BMI為目標；

  9. 健康/標準/理想體重 • 以增長壽命、促進健康為標準。 • 考慮個人的體型骨架不同，還要同時顧及身高和體重的配合 • 身體質量指數（Body Mass Index，BMI） • BMI ＝ (體重公斤) ÷ (身高公尺) 2

  10. Effect of weight on peak spine mass in young women Bone 2003;32:546-553

  11. 生命的代價是能量 • 能量哪裡來？ • 能量, 熱量, 卡路里, 大卡是一樣的意思嗎?

  12. 認識能量 • 能量就是「做功」（Work）的能力 • 當人步行、跑步、移動鉛筆寫字、伏地挺身等等，都是在「做功」。 • 能量的形式很多，例如光能、化學能、電能、位能、核能、機械能、動能、熱能等等。 • 能量不會無中生有，也不會憑空消失， • 能量可以從一種形式轉換成為另一種形式; 轉換過程會有損失, 唯一的例外是熱能. • 物理學上有「能量不滅/守恆定律」，生物體也遵守這個原理。

  13. 熱能的用處 • 身體利用食物產生能量做功，所消耗的能量最都以熱的形式散發 • 熱能除了用來維持體溫/取暖之外，可說是代謝的廢棄物 • 身體排熱也耗費能量

  14. 熱量的單位 • 卡 /卡路里﹙Calorie﹚︰1 公克水升高攝氏1℃所需要的熱量 • 大卡 (Kcal)= 1000 卡 • 熱功當量︰ 1 大卡 = 4.18 M joule （焦耳） • 人體熱量需求:kcal/day • 每天 1600-2800 大卡

  15. 能量平衡與體重

  16. 彈卡儀：測定食物熱量

  17. 測卡儀The first calorimeter built by Lavoisier (1734-1794)

  18. 間接測卡儀(呼吸器)Indirect calorimetry

  19. Respirometry 行動式呼吸儀

  20. BMR RMR

  21. 人體器官重量與代謝能量

  22. 注意 體重與 時間單位

  23. 成人靜態代謝率RMR 衛生署 DRI(2012)

  24. 每天RMR (BMR) • RMR 單位採用 kcal/kg/hr • 睡眠能量 =0.9 x RMRx 體重 x 時間(hr) • 睡眠以外的能量 • = RMRx 體重 x 非睡眠時間 (hr) • 總時數 =24 hr

  25. 活動量 • 單位：代謝當量 • MET(metabolic equivalent)=1 大卡/kg/hr • 從事各種活動所需之能量 • 取決於體型、活動之方式、時間長短。 • 體型大者，從事各種活動所需的能量較多。 • 活動時間越長，消耗的能量越多。 • 維持動態的生活有助於抗拒增重

  26. 活動的代謝當量

  27. 活動量計算 • 計算個人的 每小時RMR(kcal/hr) • 19-30歲女性 21.26 kcal/kg/d RMR= 0.89 kcal/kg/hrx 體重 • 每種活動能量 =MET x 時間 • 總活動量 = 所有活動能量 • 總時間 =24 hr – 睡眠時間 • 活動量達70%RMR為健康

  28. 食物產熱效應 • 進食後，處理食物所需的能量 • 進食會使體內代謝加快 • 用於消化食物、吸收、運送、儲存、代謝利用營養素。 • 所需能量 • 大約為攝取總熱量的8 - 10% • 食物熱效應＝ (RMR＋活動量) x 8-10 %

  29. 個人每日所需能量 • 總能量需求﹙Total Energy Expenditure，TEE ﹚ ＝ RMR＋活動量＋食物熱效應 ＝ (RMR＋活動量)x 1.08

  30. 體重與營養的關係

  31. 飲食多樣不該如此

  32. 體重控制 • 過重或過輕的原因都不單純： • 已知的因素包括：遺傳、飲食、生活型態、社會文化、生理狀況等等，均有重大的影響。 • 身體有抗拒變化的傾向 • 身體對能量的保存效率改變 • 活動量，心跳速率，產熱效率等隨之調整 • 受體組成的影響 • 脂肪組之代謝率低

  33. Obesity Puts You at Risk For Variety of Illnesses • Obesity’s effect on the heart • Consequences of obesity

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