1 / 15

GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271

GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271. Zdroje a citace dodatek: VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie . Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN 80-7235-108-7.

lora
Télécharger la présentation

GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. GYMNÁZIUM, VLAŠIM, TYLOVA 271

  2. Zdroje a citace dodatek: VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN 80-7235-108-7. Obr. 1: COMET, Renee. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:NCI_butter.jpg Obr. 2: SLASTIC. http://en.wikipedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Ingredients_maonesa.jpg Obr. 3: VÍTEK, Antonín. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Schema_zm%C3%BDdeln%C4%9Bn%C3%AD_tuk%C5%AF.PNG Obr. 4: BAUER, Scott. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bluebyrd_plum.jpg Obr. 5: ABALG. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Birth_of_black_bee_(Apis_mellifera_mellifera)1.jpg Obr. 6: RADEKLIBOWSKI. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Klenov-ovce-na-uboci.jpg

  3. Přírodní látky Lipidy - klasifikace

  4. I. Jednoduché lipidy => jejich stavebními složkami jsou pouze vyšší mastné kyseliny a alkoholy => dělí se do dvou podskupin podle typy alkoholu: a) Acylglyceroly b) Vosky

  5. Acylglyceroly = estery vyšších mastných kyselin a glycerolu Glycerol díky svým třem hydroxyskupinám může vytvářet jednu až tři esterové vazby s mastnými kyselinami => vznikají tak mono-, di- nebo tri-acylglyceroly

  6. Dělení acylglycerolů Obr. 1 a) Tuky => jsou za normálních podmínek tuhé => obsahují hlavně nasycené mastné kyseliny => jsou živočišného původu (př. sádlo, máslo, lůj) b) Oleje => jsou za normálních podmínek tekuté => obsahují hlavně nenasycené mastné kyseliny => jsou rostlinnéhopůvodu (př. olivový, lněný, slunečnicový, řepkový, kokosový) Obr. 2

  7. Reakce acylglycerolů • Žluknutí => probíhá, jsou-li acylglyceroly vystaveny určitým podmínkám jako: • teplo • světlo • vlhko • vzduch => tím dochází k jejich oxidaci a vznikají látky s nepříjemným zápachem (aldehydy, ketony, nižší karboxylové kyseliny)

  8. Reakce acylglycerolů 2. Ztužování => je proces hydrogenace tuků (adice vodíků na dvojné vazby) => kapalné oleje se mění na tuhé tuky => dochází tak ke zvýšení odolnosti tuků proti žluknutí

  9. Reakce acylglycerolů 3. Alkalická hydrolýza (zmýdelnění) => jedná se o reakci acylglycerolu a zásady => vzniká glycerol a sůl vyšší mastné kyseliny (mýdlo) Obr. 3

  10. Vosky = estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných alkoholů Nejběžněji se vyskytují alkoholy: a) Cetylalkohol CH3(CH2)14CH2OH b) StearylalkoholCH3(CH2)16CH2OH

  11. Vosky Obr. 4 Podle původu dělíme vosky na: a) rostlinné - kutikula na povrchu plodů a listů rostlin b) živočišné • vorvaňovina • včelí vosk • lanolín Obr. 6 Obr. 5

  12. II. Složené lipidy => v molekule mají kromě vyšší mastné kyseliny a alkoholu ještě další složku (např. kyselinu fosforečnou nebo sacharid) => nachází se ve všech rostlinných a živočišných buňkách, nejvíce v biologicky aktivních tkáních a orgánech – mozek, srdce, játra, ledviny => alkoholovou složkou je buď glycerol(trojsytný alkohol) nebo sfingosin(nenasycený aminoalkohol)

  13. Složené lipidy Dělení složených lipidů: 1. fosfolipidy – obsahují esterově vázanou H3PO4 2. glykolipidy – obsahují sacharidovou složku (glukosa nebo galaktosa)

  14. Opakování • Do jaké skupiny vosků patří lanolín? • Co se děje se skupenstvím tuků při hydrogenaci? • Vyjmenujte 3 podmínky, které způsobují žluknutí tuků. • Kolika uhlíky je tvořena molekula cetylalkoholu? • Vysvětlete pojem „triacylglycerol“. • Jaký jiný název se používá pro alkalickou hydrolýzu?

  15. Zdroje STREBLOVÁ, Eva. Souhrnné texty z chemie pro přípravu k přijímacím zkouškám 2.díl. Praha: Karolinum, 1998. ISBN 382-84-98. MAREČEK, Aleš a Jaroslav HONZA. Chemie pro čtyřletá gymnázia 3.díl. Olomouc: Nakladatelství Olomouc, 2000. ISBN 80-7182-057-1. VACÍK, Jiří a kol. Přehled středoškolské chemie. Praha: SPN - pedagogické nakladatelství, 1999, ISBN 80-7235-108-7. Obr. 1: COMET, Renee. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:NCI_butter.jpg Obr. 2: SLASTIC. http://en.wikipedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://en.wikipedia.org/wiki/File:Ingredients_maonesa.jpg Obr. 3: VÍTEK, Antonín. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Schema_zm%C3%BDdeln%C4%9Bn%C3%AD_tuk%C5%AF.PNG Obr. 4: BAUER, Scott. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bluebyrd_plum.jpg Obr. 5: ABALG. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Birth_of_black_bee_(Apis_mellifera_mellifera)1.jpg Obr. 6: RADEKLIBOWSKI. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 29.8.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Klenov-ovce-na-uboci.jpg

More Related