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1. UTILES Y HERRAMIENTAS
2. Recipientes y moldes
3. Molde de savarn Son moldes de distintos materiales ( aluminio, tefln, silicona) y de diferentes dimetros, cuya caracterstica principal es el hueco que tienen en el centro.
Se deben limpiar y secar despus de cada uso.
4. AROS DE TARTA
Se emplean para cocer en su interior batidos de bizcocho y dar forma a tartas.
Pueden ser de aluminio inoxidable, plstico PVC, de distintos dimetros y alturas.
5. Dispensadores, Harina , Azcar Se utilizan para espolvorear tanto a masas como elaboraciones terminadas azcar glas o harina.
Generalmente son de metal .
Secar bien una vez limpios
6. Moldes pequeos o de tartaletas Moldes de distintos materiales , aluminio, silicona, tefln , acero que se utilizan para fonsear masas que luego irn rellenas.
La s de materiales que se oxidan con facilidad hay que extremar tanto limpieza como secado
7. Jarra medidora Sirven para medir lquidos principalmente aunque algunas tienen equivalencias con algunos slidos.
Son de plstico o poliuretano.
Aptas para lavavajillas
8. Tarteras Recipientes donde se hornean masas.
Son de distintos tamaos y alturas, desmoldables o fijos.
En la actualidad suelen tener la superficie recubierta de tefln.
Limpiar con estropajo poco abrasivos.
9. Molde Semicircular Molde de acero con capacidad para 1 litro
Se utiliza principalmente para semifros y biscuits
Apto para lavavajillas
10. Flaneras Recipiente para elaborar flanes, pueden tener distintas capacidades y formas.
Son de aluminio, acero, silicona, revestidas o no con tefln.
Limpiar despus de dejar en remojo para ablandar el caramelo
11. Moldes bombones Moldes para elaborar bombones con mltiples formas
Suelen ser de plstico rgido o silicona
Son aptos para lavavajillas
12. Molde de pan ingles Moldes con tapadera para la coccin de pan.
Son de distintos tamaos y materiales
Limpiar y secar bien.
13. Molde de pudin Son moldes rectangulares si tapadera que se utilizan para hornear masas.
Son de distintos materiales (aluminio, acero) recubiertos o no de tefln , y tamaos.
14. Moldes de silicona Moldes con infinidad de tamaos ,formas y capacidades
Aptos para Horno , microondas, congelador , frigorfico.
Se pueden lavar en lavavajillas.
15. Libradores Pequeas palas que se utilizan para coger harinas, azucares o cualquier alimento servido a granel.
Pueden ser de acero o plstico y de distintos tamaos
16. Moldes de cucurucho y canutillo Moldes de metal con anti adherencia o no que sirve para cocer masas que luego seran rellenadas.
Limpiar en seco con un pao.
17. Material para presentaciones y decoraciones
18. AERGRAFO El aergrafo es un instrumento que emplea aire a presin para dispersar un pigmento en partculas muy finas.
Uso: Se emplea para pintar piezas artsticas, empleando pinturas comestibles.
19. Boquillas Utensilio complementario de la manga pastelera , emplendose tanto para decorar tartas, rellenar pasteles, formar pastas, dando formas a adornos de cremas, natas, etc.
Pueden ser lisas, rizadas, aplastadas , sesgadas . De aluminio, lata plstico y diferentes tamaos.
Limpiar y secar escrupulosamente tras su uso.
20. Espuelas Se utilizan para cortar tiras de masa.
Pueden tener distintas cuchillas aunque las mas usuales son las lisas y rizadas.
Las hay extensibles para hacer un corte multiple.
Limpiar y secar bien despus de cada uso.
21. Peine Se utilizan para hacer decoraciones de chocolate y en masas.
Los hay de plstico y acero con distintos modelos y separaciones de las pas
22. Cucharillas vaciadoras Sirven para vaciar frutas o hacer bolas con ellas.
Son de acero inoxidable y mango de plstico.
Son fciles de limpiar
23. Juegos de gubias Son pequeas cuchillas muy afiladas con distintos dibujos que se utilizan en la decoracin de fruta principalmente.
Son de origen asitico.
Limpiar y secar despus de cada uso
24. Cortapastas y moldes petit four Utensilios de distintos tamaos e infinidad de formas que se utilizan para cortar masas antes o despus de hornearse.
Pueden ser de acero, aluminio o plstico
Limpiar y secar bien despus de su uso.
25. Material auxiliar
26. Brocha y pinceles Utensilio que sirve para pintar o baar piezas, calar, dar grasa, humedecer, abrillantar etc.
De pelo de cerdo y madera o silicona.
Limpiar y secar tras su uso.
27. Varillas o batidores El batidor es un utensilio empleado en la mezcla de alimentos. Se suelen construir estos batidores con hilos (o varillas) curvados de metal enlazados en un mango; existen variantes modernas en plstico y algunas en madera de bamb.
El uso ms frecuente de los batidores suele encontrarse en el batido de huevos. Los hay que se emplean en la elaboracin de salsas, para mezclar lquidos, mezclar alimentos con diferentes consistencias, etc...
Despus de su uso se debe lavar a conciencia y secar
28. Rodillos Es un utensilio de distintas longitudes y dimetros que se utiliza para rebajar masas generalmente.
Los materiales de fabricacin son mltiples , desde madera de haya hasta mrmol , silicona, poliuretano etc.
Se debe limpiar despus de cada uso sobre todo extremar con los de madera puesto que la humedad podra provocar la proliferacin hongos en su superficie
29. Madera ras Son dos listones de madera que se utilizan en pastelera para rebajar masas a un grosor determinado con la ayuda del rodillo.
Tienen distintas alturas.
30. Mangas Pasteleras La manga pastelera es un utensilio de cocina formado por un pao cosido en forma de cono, Se utiliza para disponer alimentos viscosos de forma decorativa con la ayuda de la boquilla.
Son confeccionadas de materiales diversos, nailon, polister o algodn hidrfobo o las desechables que son de plstico.
Al ser utilizadas con gneros de muy fcil descomposicin hay que extremar su limpieza .
31. Tamiz o cedazo Se utiliza para quitar impurezas , grumos y airear la harina.
La tela metlica puede tener distintos grosores.
Suelen ser de acero inox.
Deben limpiarse en seco en caso de mojar secar bien.
32. Silpat Es una tela revestida de silicona apta para el contacto con alimentos. Se coloca en la bandeja de coccin con la seguridad de que los bizcochos u otros preparados dulces no se peguen.
Tambin es apto para la congelacin, se puede utilizar a temperaturas de entre -40C y +250C. Garantizan una durabilidad de 2000 cocciones, adems es de muy fcil limpieza.
33. Lengua de silicona Sirven para rebaar recipientes y para mezclar ingredientes en masas y rellenos
Las hay de distintos grosores y tamaos.
Limpiar con agua.
34. Esptula de acero o ballenas Se utilizan para alisar cremas.
Son flexibles y con distintos materiales en los mangos
La hay de muy distintos tamaos lisas y acodadas.
Limpiar y secar con agua.
35. Hilador de huevo Se utiliza para hacer huevo hilado.
Hay que ser muy escrupuloso en su limpieza despus de cada uso
36. Cepillo de harina Se utilizan para eliminar el sobrante de harina en distintas masas, principalmente el hojaldre.
Limpiar en seco
37. Termmetro Termmetro que se utiliza para medir la temperatura tanto en lquidos, cremas o masas.
Limpiar bien la parte que introducimos en el alimento despus de cada uso
38. Araa Utensilio que utilizamos para recoger alimentos durante la gran fritura.
Suelen ser de hilos de acero o aluminio.
Limpiar y secar bien despus de cada uso.
39. Descorazonador Se utiliza para eliminar el corazn de manzanas, peras y pias.
Dependiendo de la fruta tiene distinto tamao y grosor.
Son unas cuchillas de acero.
Limpiar bien.
40. Rallador , microplane Ralladores muy afilados que se utilizan para rallar piel de frutas, especias ,chocolate, queso etc.
Son de acero y tienen cuchillas de distinto grosor.
Limpiar y secar bien.
41. Dosificador de cremas Se usa para rellenar masas ya cocidas de cremas y chocolates.
Consta de un pequeo mando que acciona la salida de la crema.
Son de acero o plstico
Deben limpiarse escrupulosamente despus de cada uso
42. Ablandador de masas Son seis robustas cuchillas de acero inoxidable con un mango de gran tamao, para mejorar y acortar el proceso de amasar harina con mantequilla.
Garantizan una mayor eficiencia y estabilidad
Mango de gran tamao y agarre seguro, para manejar el amasador con precisin y seguridad
43. Rodillo pica masa y cortador en rejilla Rodillo pica masa para evitar que las masas hojaldradas se levanten.
El cortador en rejilla son unas ruedas dentadas que al pasar por una masa forma una rejilla.
Son de plstico o acero.
44. Sifn de espumas A partir de un montador de nata convencional y debidamente modificado permite nuevas aplicaciones, una tcnica con la que mejorar las espumas y preparar salsas, tanto fras como calientes.
Cuero de acero inoxidable, cabezal de aluminio con vlvula fija, junta de silicona resistente al calor,
Apto para lavavajillas .
Dos tamaos: 1 litro y litro
45. Porcionador de tartas Porcionador de tartas tanto para redondas como rectangulares.
Son de plstico rgido o metal con filos cortantes.
Limpiar bien en agua y secar
46. Perol para batir o medio punto Perol de acero con una o dos asas, que sirve para batir masas, cremas o huevos con la ayuda de una varilla.
Tienes distintos tamaos.
Limpiar bien con agua.
47. Dosificador de helados Cuchara de distintos dimetros , generalmente de acero que sirve para servir helado en forma de bola o ondas
Lavar bien en agua
48. Chapa pastelera Chapa de hierro donde se hornean mltiples elaboraciones , forrado con papel anti adherente o engrasado.
Se debe pasar la esptula despus de cada uso a las de hierro las de acero pueden lavarse con agua.
49. Cazos pasteleros Cazo de acero inoxidable con distintas medidas, suelen tener en la base una chapa difusora de calor.
Se utiliza para cocciones de cremas, almibares etc.
Limpiar bien en agua jabonosa.
50. Escarchadera o Candidera Utensilio que utilizamos para escarchar y napar alimentos con cremas y coberturas.
El alimento se pone sobre la rejilla y el sobrante cae en el recipiente donde es recuperable
Son de acero inox.
Limpiar y secar bien.
51. Molde de Escarapelas Molde para masas fritas.
Se impregnan en grasa y masa para despus pasar a la gran fritura
Son de hierro o aluminio.
Limpiar y secar bien
52. Tenedores de chocolate Utensilio para manipular el bombn en el bao de chocolate para no dejar marca.
53. Peladores de fruta Utensilios que pelan incluso cortan fruta.
Hay infinidad de modelos.
Suelen ser desmontables para facilitar su limpieza
