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鄒族的糯米糕

鄒族的糯米糕. A ’ kuanu. 鄒族的糯米糕. 前言 小米糕（ ufi) 是鄒族的傳統食物，在祭典時祭祀天神、在節慶、家有喜事時宴請親友必備的佳餚。傳統的年糕有只蒸不搗和搗過的兩種。材料上用地瓜、小米，今日則有地瓜、芋頭、香蕉或芭蕉等混與小米或圓糯米製成。. 鄒族的香蕉糯米糕製作. 麻糬的材料：未成熟的芭蕉、圓糯米 所需的器具：蒸籠、鍋子、臼與杵、 孔武有力的壯丁 示 範 者：吳家的 baii 友情客串演出：吳家的叔叔. 蒸糯米的蒸籠.

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鄒族的糯米糕

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Presentation Transcript

  1. 鄒族的糯米糕 A’kuanu

  2. 鄒族的糯米糕 • 前言 • 小米糕（ufi)是鄒族的傳統食物，在祭典時祭祀天神、在節慶、家有喜事時宴請親友必備的佳餚。傳統的年糕有只蒸不搗和搗過的兩種。材料上用地瓜、小米，今日則有地瓜、芋頭、香蕉或芭蕉等混與小米或圓糯米製成。

  3. 鄒族的香蕉糯米糕製作 • 麻糬的材料：未成熟的芭蕉、圓糯米 • 所需的器具：蒸籠、鍋子、臼與杵、 孔武有力的壯丁 • 示 範 者：吳家的baii • 友情客串演出：吳家的叔叔 蒸糯米的蒸籠

  4. 香蕉糯米糕的製作流程（1） • 將圓糯米洗淨浸泡於水中。

  5. 香蕉糯米糕的製作流程（2） • 未成熟的香蕉洗淨放入鍋中煮約 40分鐘。（方便去皮）

  6. 將煮好的香蕉去皮後，再放回鍋中蒸至熟透。 香蕉糯米糕的製作流程（3）

  7. 香蕉糯米糕的製作流程（4） • 將已浸軟的糯米放到蒸籠蒸熟。

  8. 香蕉糯米糕的製作流程（5） • 將蒸好的糯米倒入臼中搗至有黏性，拿出糯米；把蒸熟的香蕉同樣倒入臼中搗爛，再把糯米倒入香蕉泥中繼續敲搗。 臼中為搗過的香蕉泥

  9. 香蕉糯米糕的製作流程（6） 壯丁奮力搗糯米糕～搗糯米糕是靠巧勁，愈搗愈Q喔！

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