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罗 涛 研究员 福建省农科院土肥研究所

无公害 ( 绿色 ) 食品生产中的 施肥技术. 罗 涛 研究员 福建省农科院土肥研究所. 吃得饱  吃得好  吃得健康 耕地越来越少，土壤与环境质量有下降趋势 人口还在增加，化肥要求少用 产量如何保障？ 质量如何保证？. 为什么要谈绿色食品施肥技术. 为什么要谈绿色食品施肥技术. 你的作物安全吗？ － 基地做法（用生物农药、有机肥） 什么是 无公害 、 绿色 、 有机食品 ？ 硝酸盐 与 重金属 的危害？ 卫生指标 ？ 施肥与硝酸盐的关系？ 施肥与重金属的关系？ 如何施肥？. 内容提要. 植物营养特点. 对 肥 料 的 认 识.

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罗 涛 研究员 福建省农科院土肥研究所

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Presentation Transcript

  1. 无公害(绿色)食品生产中的 施肥技术 罗 涛 研究员 福建省农科院土肥研究所

  2. 吃得饱  吃得好  吃得健康 耕地越来越少，土壤与环境质量有下降趋势 人口还在增加，化肥要求少用 产量如何保障？ 质量如何保证？ 为什么要谈绿色食品施肥技术

  3. 为什么要谈绿色食品施肥技术 你的作物安全吗？－基地做法（用生物农药、有机肥） 什么是无公害、绿色、有机食品？ 硝酸盐与重金属的危害？卫生指标？ 施肥与硝酸盐的关系？ 施肥与重金属的关系？ 如何施肥？

  4. 内容提要 植物营养特点 对 肥 料 的 认 识 • 绿色食品施肥技术

  5. 植物营养特点 O2 光合作用 新陈代谢 有机物 动物 CO2 植物营养的显著特点是其根或叶能从周围环境中吸取营养物质，并利用这些物质建造自身的躯体或转化为维持其生命活动所需的能源。 微生物 (有机物) 地下根部 无机养分

  6. 植物体内至少有几十种化学元素，且含量不一。----平衡施肥植物体内至少有几十种化学元素，且含量不一。----平衡施肥 • 植物不仅能吸收它所必需的营养元素，同时也会吸收一些它并不需要，甚至可能是有毒的元素。----绿色施肥 N C H Cl S P Mg Mo Fe B Mn Cu Zn O Ca K

  7. 对肥料的认识

  8. 化肥有害吗 • 化肥是人造的，对环境、动物和人有害？ • 化肥使用造成土壤板结和生产力下降? • 化肥使用造成农产品品质下降?

  9. 现实 • 世界上没有一块耕地土壤因施用化肥弃耕。 • 没有一例健康人因食用化肥生产的产品中毒。 • 长期科学施用化肥，也可拥有良好的农村生态环境。 • 人多地少的国情离不开化肥的持续投入。

  10. 化肥的作用 绿色革命之父，诺贝尔奖得者Norman E. Borlaug博士说： “本世纪全世界作物产量增加的一半来自化肥的施用” • 1981-1983年，全国化肥网结果表明在水稻小麦和玉米上，化肥增产作用占47.8%； • 1990年，全国化肥网70个5年以上定位试验结果表明，化肥在粮食作物上的增产作用占53%。

  11. 其它直接费用 3.8% 农家肥料 7.2% 种籽、秧苗 化肥 42.6% 15.4% 排灌 6.4% 机械作业 畜力 农药 9.0% 9.6% 5.0% 农膜 1.2% 粮食生产物质投入成本示意图

  12. 52个十年定位试验小麦产量变化(kg/ha)

  13. 10年定位有机质和全氮变化 总体降 总体升

  14. 丹麦Askov试验站麦子品质分析 丹麦Askov试验站1894年开始，于1964年，1968年，1972年分别测定了小麦、大麦籽粒中的17种氨基酸含量，结果表明：连续施用有机肥或氮磷钾化肥，70多年后，不论是不同种类氨基酸，还是氨基酸总量，都没有显著差异。

  15. 化肥与化学农药的区别 化肥与农药是性质完全不同的两类农用化学品，化肥中的成分，在自然土壤中都能找到，是“促生”的。农药中的主要成分是在自然环境中不存在的有机物，不易降解、有毒，是“杀生”的。因此，在讨论其对农产品和环境的污染时，不应把化学农药与化肥混为一谈。

  16. 我国化肥使用中存在问题 NPK肥比例和品种不合理 • 2000年国产化肥3185.7万吨 N:P2O5: K2O= 1: 0.28:0.052 • 大多数高浓度复合肥 N:P2O5: K2O= 1:1:1

  17. 导致土壤板结、酸化、污染环境、提高成本、降低农产品品质的根源主要是因为盲目施肥（偏施、重施）而不是化肥本身。合理、平衡地施用化肥，就可以避免或减轻这些情况发生。 原来是这样。。。谢谢 结论

  18. 有机肥一定安全吗 出于对农产品质量及环境的考虑，现提倡“食品安全”，但生产者往往忽视了食品“安全性”，而过分强调不用化肥，至于有机肥是否也可能产生类似化肥或其它的风险则很少有人注意，通常以为施用有机肥是绝对安全的。

  19. 不同肥料每单位养分的有害成分

  20. 有机肥的有害物质 由于有机肥的养分含量低，一般施用量要几十倍于化肥量，才能达到相同养分。因此，如按单位面积相同施肥量计，则肥料可能带入土壤，进而可能被作物吸收的有害元素量，有机肥或其加工产品远比化肥可能带入的多。 又超标了?

  21. 等养分不同肥料可能施入的有害元素 （按亩施N10 kg，P2O5和K2O各5kg计 mg/667m2）

  22. 有机肥一定安全吗 不重视有机肥的质量，会造成有机食品生长过程中存在有毒重金属、农兽药（抗生素）残留超标以及病原微生物扩散等安全隐患，未经认证的有机食品未必都安全。 农村环境面源污染中，农业废弃物污染占85%~90%，农药、化肥污染占10%~15%。

  23. 结论 • 从科学施肥出发，应提倡推广有机无机配施，以达到高产、优质、高效、环保的目的，保持农业的可持续发展。 • 施用有机肥，尽可能利用经过 无害化处理的有机物料。

  24. 绿色食品施肥技术

  25. N S P Fe Mo K Cl Mn Si Ca B Mg Zn 管理与人体营养和环境社会的联系 养分过量 减产、劣质 环境污染 营养过剩 养分不足 产量低下 社会贫困 营养不良

  26. 施肥技术 • 看苗经验施肥 • 测土配方施肥 • 数学模型施肥 • 客户需求 • 总体技术： • 有机无机配合、施足基肥、适量追肥

  27. 施肥用量 肥料利用率低：每公斤肥料的增产效果逐渐减少。 肥料增加到一定量，产量就下降，而农产品质量往往更早就下降，肥料过多不仅不利于产量和质量，而且造成浪费和污染环境，但现实生产中，片面追求产量的滥施肥料现象比比皆是。

  28. 中国化肥效率低于世界多数国家

  29. 肥料超高量使用，导致养分供应失衡，作物病害加剧，蔬菜中农药农残、重金属和硝酸盐超标，土壤质量退化，生产力下降，土壤生态功能的丧失，从污染物的过滤器变为污染源。

  30. 使用专用肥 • 横向平衡： 不同作物对不同营养元素有不同的需求。当营养环境中缺少某个因子时，产量即受这个因子的制约，而且产量是随着这个因子的增加而提高的。 • 肥料： 作物专用肥

  31. 使用专用肥 • 纵向平衡： 同一作物在不同生产发育期，对所需营养元素的数量、浓度是不一致的。要特别注意作物的营养临界期（一般在幼苗）和营养最大效率期（一般在抽穗、开花期） 肥料： 缓释肥、控释肥

  32. 无公害、绿色、有机农产品 无公害农产品是指在良性生态环境中，按照一定的技术规程生产出的符合国家食品卫生标准的蔬菜。

  33. 绿色（有机）产品的产地环境标准 土壤环境质量要求 灌溉水质量要求 • 对于恶劣环境： • 动物能主动避免，寻求合适的环境 • 植物只能被动地、有限地改变一些生理状况来适应。 环境空气质量要求

  34. 施肥与作物品质量安全 在生产无公害农产品时，农药可选生物农药或低毒化学农药，而对肥料的选择往往无所适从。蔬菜容易积累硝酸盐和重金属，菜农不论是用化肥，还是有机肥，都有可能造成菜体不同程度的硝酸盐、亚硝酸盐等污染；如果土壤或灌溉水因工业“三废”排放而受到重金属污染，普通肥料对此也无能为力。

  35. 肥料与作物硝酸盐含量 • 化肥（有顺序，一般都可用） • 氯化铵 > 硫酸铵 > 尿素 > 碳酸氢铵 > 硝酸铵 （硝态氮肥要与铵态氮肥和酰胺态氮肥配合使用） • 有机肥（没有顺序，但必须经过无害化处理） • 可用有机肥：厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、秸秆、人畜粪肥、草木灰、人造有机肥 • 不可用有机肥：城市垃圾肥

  36. 施肥量与作物硝酸盐含量 • 众多试验表明，蔬菜中硝酸盐含量与氮的施用量呈显著的正相关 ，施氮量比氮肥品种更关键。 • 叶菜类纯氮用量限量为20kg/亩，其中小白菜类的花瓶菜、油菜、菠菜小于10kg/亩，长期叶菜类控制在15~20kg/亩。 • 高肥力土壤（全氮大于0.12%）不施化学氮肥，一般肥力土壤有机与无机肥比例大于1:1。

  37. 平衡施肥与作物硝酸盐含量 • 氮磷钾的合理配施，有利于减少菜体硝酸盐积累。缺磷缺钾，尤其是缺磷比增施氮肥更易导致叶菜类蔬菜硝酸盐积累。 • 适量施用Mo等中微量元素可提高蔬菜硝酸还原酶活性，从而控制因施N肥而引起硝酸盐在植株体内的积累。 • 肥料中添加消化抑制剂---如石灰氮。

  38. 土壤污染状况 施肥与重金属 工业污染对农田土壤的危害正在由局部向整体蔓延，而农业自身活动，尤其是养殖业产生的环境问题也变得越来越严重。导致土壤污染面积在逐年扩大，污染程度正在加剧，污染类型日趋多样，污染途径日趋复杂 。

  39. 化肥关键是磷肥 无机氮肥和钾肥的原料比较单一，主要是氮气、石灰和钾矿，产品纯净，一般不含重金属。 有机肥关键是畜禽粪便、城市污泥。 肥料对重金属的影响

  40. 磷肥选择 中国科学院南京土壤研究所曾对我国36个矿区67个磷矿标本和全国30个主要磷肥厂的磷肥样品的含镉量进行过分析，并与国外的磷矿与磷肥中的含镉量进行了比较。结果说明，我国磷矿中的含镉量比较低，除了俄罗斯的科拉磷矿外，比世界 的主要磷矿含镉都低，肥料中含量 也相应较低 。

  41. 土壤重金属降污的方法 减少作物重金属积累的措施很多，如对污染土壤进行客土、灌水、植物修复法、微生物修复等。这些方法都有其局限性，或投资大、或时间长。 而用改良剂（钝化剂），通过提高土 壤pH或生成难溶重金属盐，可达到钝化重 金属毒害的作用，是一种在中轻度污染土壤 中的简单实用方法。

  42. 碱性物质（石灰、钙镁磷等）：促进重金属生成沉淀以降低其有效性；碱性物质（石灰、钙镁磷等）：促进重金属生成沉淀以降低其有效性； 硫化物和螯合剂：形成螯合物或难溶的化合物； 膨滑土、沸石等：吸附固定。 钝化剂的筛选

  43. 田间试验（重金属）

  44. 田间试验（硝酸盐）

  45. 福建省农科院土肥研究所 罗 涛 研究员 秀农网网址：http://www.showagri.com Email:showagri@gmail.com

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