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飲 料 調 製

飲 料 調 製. 班級 : 夜四技餐旅一甲 作業二 珍珠粉圓製作 指導老師 : 葉佳聖 教授 組別 : 第 15 組 組員 : na0b0015 張璟玟 9a2m0029 杜佳威 9a2m0010 余秉洋 9a2m0007 劉依柔 9a2m0161 黃士芳 9a2m0040 薛力誌. 珍珠奶茶. 材料 : 珍珠、瓦斯爐、鋼盆、紅茶葉、奶精、糖水、熟粉圓。 作法 : 1. 取熱水 300ml 沖泡紅茶倒入搖酒器中並加入奶精粉攪拌均勻。 2. 搖酒器放入已加冰塊雪平鍋中冰鎮。

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Presentation Transcript

  1. 飲 料 調 製 班級: 夜四技餐旅一甲 作業二 珍珠粉圓製作 指導老師 : 葉佳聖 教授 組別:第15組 組員: na0b0015 張璟玟 9a2m0029 杜佳威 9a2m0010 余秉洋 9a2m0007 劉依柔 9a2m0161 黃士芳 9a2m0040 薛力誌

  2. 珍珠奶茶 材料:珍珠、瓦斯爐、鋼盆、紅茶葉、奶精、糖水、熟粉圓。 作法: 1.取熱水300ml沖泡紅茶倒入搖酒器中並加入奶精粉攪拌均勻。 2.搖酒器放入已加冰塊雪平鍋中冰鎮。 3.搖酒器中加入冰塊至八分滿，加入糖水搖勻。 4.杯口放一片檸檬片裝飾，加入吸管。

  3. 粉圓煮法 作法: 1.900g粉圓量(2250ml水量)用悶燒鍋內鍋煮水，滾沸加入粉圓攪拌，再次煮開後轉小火，15分後熄火。 2.放入悶燒鍋一小時後取出用冷水沖涼，拌入糖水備用。

  4. 做法： 1.裝一鍋8分滿的水，煮至水滾後加入珍珠，並隨時攪拌，避免珍珠黏於鍋底。

  5. 2.將珍珠粉圓煮至軟中間的心熟透，即可撈起用濾網將汁濾掉，並放入乾淨的冰水中洗淨，濾乾水就可加入蜂蜜和果糖調味。2.將珍珠粉圓煮至軟中間的心熟透，即可撈起用濾網將汁濾掉，並放入乾淨的冰水中洗淨，濾乾水就可加入蜂蜜和果糖調味。

  6. 心 得 • 珍珠粉圓需水滾才能放入 • 烹煮時要每隔五分鐘攪拌避免焦化 • 煮至粉心透後須悶五分鐘 粉圓才會Q • 冷水沖過要放入果糖 蜂蜜 粉圓才不會沾黏

  7. THE END

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