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保健食品－卵磷脂

保健食品－卵磷脂. 黃智絹 G1028105. 目錄. 卵磷脂 ?. (Lecithin). 1884 年法國人從蛋黃中分離出卵磷脂. Lecithos. Lecithin. 商業上的食品配方皆以大豆為主. 卵磷脂的構造. 膽鹼磷脂質. (PC). ( phosphotidyl choline ). ＝. 脂肪酸＋甘油＋磷酸＋膽鹼＝卵磷脂. 天然的乳化劑. 商業上卵磷脂. 其他 磷脂質. 商業上 卵磷脂. 膽鹼磷脂質. (PC). 純卵磷脂. 卵磷脂的生理功能. 細胞的守門員. 血管的清道夫. 肝臟的守護神.

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保健食品－卵磷脂

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Presentation Transcript

  1. 保健食品－卵磷脂 黃智絹 G1028105

  2. 目錄

  3. 卵磷脂? (Lecithin) • 1884年法國人從蛋黃中分離出卵磷脂 Lecithos Lecithin • 商業上的食品配方皆以大豆為主

  4. 卵磷脂的構造 膽鹼磷脂質 (PC) (phosphotidylcholine) ＝ 脂肪酸＋甘油＋磷酸＋膽鹼＝卵磷脂 天然的乳化劑

  5. 商業上卵磷脂 其他磷脂質 商業上卵磷脂 膽鹼磷脂質 (PC) 純卵磷脂

  6. 卵磷脂的生理功能 • 細胞的守門員 • 血管的清道夫 • 肝臟的守護神 • 預防老化及老年癡呆症

  7. 親油端 細胞守門員 延緩老化 改善細胞膜功能，促進細胞的更新速度

  8. 卵磷脂的生理功能 • 細胞的守門員 • 血管的清道夫 • 肝臟的守護神 • 預防老化及老年癡呆症

  9. 血管的清道夫 脂蛋白微粒 脂質 脂蛋白 脂肪 卵磷脂 預防心血管疾病 阻止血脂肪沉積在血管中

  10. 卵磷脂的生理功能 • 細胞的守門員 • 血管的清道夫 • 肝臟的守護神 • 預防老化及老年癡呆症

  11. 肝臟的保護神 • 卵磷脂 • 對脂肪有親和力、乳化作用 • 促進脂肪在肝臟中的利用 • 防止脂肪在肝臟囤積 脂肪肝 肝臟是脂類代謝中樞 (膽汁－脂肪吸收代謝) 大量脂肪的堆積

  12. 卵磷脂的生理功能 • 細胞的守門員 • 血管的清道夫 • 肝臟的守護神 • 預防老年癡呆症

  13. 預防老年癡呆症 醋酸 膽鹼 • 乙醯膽鹼含量增加 • 信息傳遞速度加快 乙醯膽鹼 • 記憶力功能增強 神經傳導物質：神經訊息的傳遞

  14. 謝謝大家

  15. 參考資料 • Tang WHW, Wang Z, Levison BS, et al. Intestinal microbial metabolism of phosphatidylcholine and cardiovascular risk. N Engl J Med 2013;368:1575-84. DOI: 10.1056/NEJMoa1109400 • http://www.zwbk.org/MyLemmaShow.aspx?zh=zh-tw&lid=99222 • http://chriskresser.com/harmful-or-harmless-soy-lecithin • http://nnsopcextra.blogspot.tw/2010/01/blog-post_1325.html

  16. 大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂 大豆卵磷脂 蛋黄卵磷脂 • 磷脂醯膽鹼（PC）磷脂醯乙醇胺（PE）磷脂醯肌醇（PI）磷脂酸（PA） • 磷脂醯膽鹼（PC） • 磷脂醯乙醇胺（PE） • 蛋黃卵磷脂的PC含量較高而必需脂肪酸比較低 • 蛋黄卵磷脂防治老年性癡呆較好(PC是神經遞質乙醯膽鹼的重要來源) • 必需脂肪酸爲人體的新陳代謝所必需(大豆卵磷脂的生理活性較廣)

  17. 人類的腸道微生物代謝卵磷脂與心血管疾病的關聯性人類的腸道微生物代謝卵磷脂與心血管疾病的關聯性 • 奶、蛋、魚食物的卵磷脂（phosphatidylcholine）中的膽鹼成份（choline），被腸道細菌代謝成為一種促進動脈硬化（proatherogenic）的代謝產物，三甲基胺-N-氧化物（TMAO） 適量 慎選品牌

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